Julian Waters （全球商業(yè)與營(yíng)養(yǎng)咨詢公司 商業(yè)與營(yíng)養(yǎng)顧問）

1 歐盟促生長(zhǎng)劑抗生素的禁用效果

自從歐盟禁止在畜禽飼料中使用抗生素作促生長(zhǎng)劑的法規(guī)頒布之后，丹麥從1994～1995年開始研究制定并實(shí)施該法規(guī)，至2000年使用抗生素作促生長(zhǎng)劑的現(xiàn)象已完全消失，但是使用抗生素作處方用藥的用量略有增加。自1992～2008年，丹麥豬群的生產(chǎn)性能得到了很大提高，母豬產(chǎn)能提高了47%，抗生素用量減少了51%。在抗生素的耐藥性方面，試驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)，隨著豬用大環(huán)內(nèi)酯類抗生素用量的下降，豬源屎腸球菌和糞腸球菌的耐藥性也有明顯下降。但需要注意的是，盡管抗生素的用量已經(jīng)下降到一個(gè)很低的水平，依然有一部分耐藥菌株存在，此時(shí)再要通過禁用抗生素來降低耐藥菌株的耐藥性，效果已不明顯。

瑞典自1986年起，已不再使用抗生素作促生長(zhǎng)劑。而且多年來用于群體治療的抗生素用量也在不斷下降，現(xiàn)在大部分抗生素僅用于個(gè)體治療。

荷蘭也是歐盟的一個(gè)養(yǎng)豬業(yè)大國(guó)，但是荷蘭的抗生素禁用卻不像上述兩個(gè)國(guó)家那樣成功。因?yàn)楹商m在抗生素禁用法規(guī)頒布之后，其生產(chǎn)系統(tǒng)比如畜舍建筑、管理、日糧、環(huán)境監(jiān)控和政府的監(jiān)管條令等相關(guān)措施并沒有與之相配套，所以實(shí)施效果不徹底。因此，抗生素禁用并不是飼料單方面的事情，不能期待停用飼料中的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑，就能取得預(yù)期的效果，還要注意養(yǎng)豬系統(tǒng)里面的其他因子也要隨之改變。

2 微量成分可替代抗生素促生長(zhǎng)

飼料中的抗生素并不能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，而是將畜禽體內(nèi)的病原等抑制生長(zhǎng)因素降低到最小化，從而減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。因此，“新穎”微量成分常被用來保持腸道健康，可代替抗生素的使用，起到促生長(zhǎng)的作用。腸道健康是以下三個(gè)方面互作的結(jié)果：第一個(gè)是日糧，日糧不僅給動(dòng)物提供了很多常量或微量的營(yíng)養(yǎng)素，也使動(dòng)物獲得了一些抗?fàn)I養(yǎng)因子；第二個(gè)是腸道的微生物菌落，這些菌落既包括一些共生菌（有益菌），還包括一些暫時(shí)菌（如病原體），它們也受到日糧的影響；第三個(gè)是畜禽腸道黏膜的狀況，健康的黏膜應(yīng)處于一個(gè)良好的水平。這三個(gè)方面是互相影響的，最終達(dá)到平衡。

飼料中的微量成分可以改善腸道的健康水平。改善途徑有四種：一是添加酸化劑、酶制劑、益生菌、益生元、核苷酸等物質(zhì)，提高有益共生菌的數(shù)量，改變腸道環(huán)境，提高腸道的完整性；二是添加無機(jī)礦物質(zhì)、免疫球蛋白、抗體、MOS等物質(zhì)來降低潛在目標(biāo)病原體；三是添加植物提取物、有機(jī)礦物質(zhì)、維生素等改善免疫功能；四是設(shè)法降低霉菌毒素在飼料中的污染，進(jìn)而減緩對(duì)機(jī)體的傷害。

3 幾種微量成分的作用機(jī)理和效果

目前市場(chǎng)上也有很多相關(guān)的產(chǎn)品和技術(shù)，如酸化劑、酶制劑、礦物質(zhì)、維生素、飼用微生物、益生元、精油、ω-3脂肪酸、植物復(fù)合物、氨基酸、牛/豬血清、抗體、霉菌毒素吸附劑等。下面就其中幾項(xiàng)做一些簡(jiǎn)單介紹。

3.1 腸道酸化劑

相關(guān)試驗(yàn)比較了三種酸化劑（甲酸、富馬酸和檸檬酸）對(duì)仔豬采食量、日增重和料重比的影響。通過Meta分析得出，這三種酸化劑對(duì)仔豬采食量的影響并不都是正向的，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)降低，但是對(duì)仔豬日增重和料重比的影響總體還是比較積極的。因此，提醒豬場(chǎng)在采用新產(chǎn)品時(shí)，要根據(jù)自身?xiàng)l件做驗(yàn)證試驗(yàn)，并且詳細(xì)計(jì)算投入產(chǎn)出比，考慮是否符合預(yù)期要求。

3.2 酶制劑

畜禽體本身能夠產(chǎn)生多種酶，不同的器官也有相應(yīng)的分泌。但是無論是豬還是禽，體內(nèi)都缺乏能消化纖維或植酸的降解酶。最新的研究結(jié)果表明，在生長(zhǎng)豬小麥和小麥副產(chǎn)物基礎(chǔ)日糧中添加植酸酶，或者在植酸酶的基礎(chǔ)上添加木聚糖酶，都能在很大程度上提高日糧的消化效果。在兩種酶的共同作用下，全腸道的粗蛋白和粗纖維消化率也得到了顯著提高。隨著日糧成分日漸復(fù)雜化，不能只考慮一種酶類的使用，應(yīng)結(jié)合使用更多酶類。

3.3 有機(jī)硒

硒是非常重要的微量元素，和機(jī)體健康及抗氧化功能息息相關(guān)。圖1a和圖1b比較了日糧中添加不同劑量的無機(jī)硒、有機(jī)硒和混合硒對(duì)初乳硒和常乳硒含量的影響。結(jié)果顯示，隨著日糧中硒含量的增加，初乳和常乳中的硒含量并沒有一直增加，添加無機(jī)硒的增加效果不明顯，有機(jī)硒的效果最明顯，如果使用無機(jī)硒和有機(jī)硒的混合硒，剛開始添加時(shí)有效果，再提高劑量后效果便隨之減弱。同時(shí)，相比不添加硒或添加無機(jī)硒，有機(jī)硒可以顯著降低仔豬的斷奶前死亡率，提高仔豬的生長(zhǎng)速度。所以，硒的來源非常重要，建議豬場(chǎng)多考慮有機(jī)硒。

3.4 甘露低聚糖 （MOS）

甘露低聚糖（MOS） 是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，它不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全無毒等良好的理化性質(zhì)，還可以保護(hù)腸道，提高免疫力。具有1-型菌毛的革蘭氏陰性菌，體內(nèi)破壞能力非常強(qiáng)，因?yàn)榫砻嬗心?，它能與腸道上皮的特定受體相結(jié)合，通過結(jié)合產(chǎn)生一系列負(fù)面反應(yīng)。而MOS可以與凝集素競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合，使它失去與腸道上皮受體結(jié)合的機(jī)會(huì)，從而降低細(xì)菌的侵害。

圖1 日糧中添加不同來源和劑量的硒對(duì)初乳硒和常乳硒的影響

干乳和泌乳母豬日糧中添加MOS，可以提高初乳中三種免疫球蛋白的含量。與IgA相比，IgG和IgM含量的提高更明顯。而且，添加MOS的時(shí)間越長(zhǎng)，三種免疫球蛋白含量的提高幅度越大。這些免疫球蛋白含量的提高，意味著對(duì)仔豬的免疫保護(hù)能力更強(qiáng)，初乳的質(zhì)量更好。在懷孕母豬的日糧中添加MOS，所產(chǎn)仔豬的初生重也會(huì)高于其他仔豬。

3.5 精油A

植物提取物的一種熱門產(chǎn)品就是精油A，它對(duì)革蘭氏陰性菌有明顯的殺傷作用。正常情況下，革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁及其活性成分對(duì)細(xì)胞有很好的保護(hù)作用，但是精油A可以使細(xì)胞壁脂肪層發(fā)生溶解，使細(xì)胞壁遭到破壞，細(xì)胞功能缺失，最后導(dǎo)致細(xì)胞死亡。另外，精油可以通過影響絨毛高度與隱窩深度的比值來影響腸道健康，比如添加牛至油可以提高腸道絨毛高度，增加消化吸收功能。

3.6 ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸可以改善腦的發(fā)育和功能，減少炎癥反應(yīng)，降低動(dòng)脈硬化，減少關(guān)節(jié)腫大。脂肪是細(xì)胞膜的重要組成成分，脂肪酸對(duì)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)也有影響。如果多使用飽和脂肪酸，那么細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)就偏向于剛性膜；如果多使用動(dòng)物性不飽和脂肪酸，那么細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)就偏向于流體膜，而流體膜結(jié)構(gòu)對(duì)外界的適應(yīng)能力更強(qiáng)。

通過比較三種不同的脂肪酸（含有ω-3不飽和脂肪酸的金槍魚油、含有ω-6不飽和脂肪酸的紅花油、飽和脂肪酸）發(fā)現(xiàn)，使用ω-3不飽和脂肪酸的窩產(chǎn)活仔數(shù)最高，窩產(chǎn)木乃伊數(shù)最低，試驗(yàn)效果最差的是ω-6不飽和脂肪酸?？紤]到不同脂肪酸的特性和成本，建議母豬懷孕期間使用ω-6不飽和脂肪酸和ω-3不飽和脂肪酸的比例為8∶1，最佳的ω-3不飽和脂肪酸來源還是魚油。

3.7 生物堿

生物堿是一組很重要的植物復(fù)合物添加劑，大部分生物堿來源于植物，特別是中藥。生物堿對(duì)豬的飼料轉(zhuǎn)化率有一定影響，盡管有試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，添加生物堿對(duì)仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率有一定程度的降低，但是對(duì)仔豬和肥育豬的日增重都有很好的促進(jìn)作用。

3.8 含硫氨基酸

在使用“新穎”微量成分時(shí)，不能忽略一些已經(jīng)長(zhǎng)期使用的營(yíng)養(yǎng)添加劑，如含硫氨基酸。當(dāng)動(dòng)物遭受免疫挑戰(zhàn)時(shí)，要想保持日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，含硫氨基酸對(duì)賴氨酸的比例是需要增加的，這與常規(guī)時(shí)有所不同。所以在搭配日糧時(shí)，要注意豬群的疾病狀態(tài)和免疫的承受能力。當(dāng)動(dòng)物遭受免疫挑戰(zhàn)時(shí)，就要考慮是否要上調(diào)日糧中對(duì)免疫反應(yīng)有所幫助的物質(zhì)，比如含硫氨基酸、色氨酸等。

3.9 噴霧干燥血漿產(chǎn)品

通過比較三種噴霧干燥血漿產(chǎn)品對(duì)斷奶后仔豬日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率的作用發(fā)現(xiàn)，SDPP（來源于豬）、SDBP（來源于牛）、SDAP（混合來源）對(duì)上述三項(xiàng)指標(biāo)都有明顯的促進(jìn)作用，效果最好的是SDPP。分析原因，可能因?yàn)檠獫{產(chǎn)品可以減少炎癥反應(yīng)的程度，從而增加采食量，因?yàn)椴墒沉亢湍c道黏膜的完整性是相關(guān)的。但是，很多國(guó)家規(guī)定一種動(dòng)物的副產(chǎn)品是不能重新飼喂給這種動(dòng)物的，這就限制了血漿產(chǎn)品的使用。

3.10 雞蛋蛋白技術(shù)

雞蛋蛋白技術(shù)是新的抗體技術(shù)，通過給雞注射某種疫苗，雞就會(huì)產(chǎn)生抗體，這些抗體可以表達(dá)在雞蛋中，因此在雞蛋的蛋黃中就可以提取免疫球蛋白，使用起來也比較安全。試驗(yàn)表明，注射某種疫苗對(duì)雞蛋中的抗體滴度有明顯的影響，注射疫苗的雞蛋抗體滴度要高于未注射的。

3.11 霉菌毒素的控制

要控制霉菌毒素，除了使用霉菌毒素吸附劑外，生產(chǎn)中還有多種解決問題的途徑。比如調(diào)查中發(fā)現(xiàn)麥麩、豆皮、果醬等物質(zhì)產(chǎn)生霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)就相對(duì)比較高，因此在設(shè)計(jì)日糧時(shí)，可以有意降低這些高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的使用，同時(shí)增加一些低風(fēng)險(xiǎn)原料的使用，比如甜菜粕。甜菜粕不僅可以降低飼料中產(chǎn)生霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)，而且纖維含量較高，這些纖維中基本不含木質(zhì)素，可被高效利用。

4 總結(jié)

許多微量成分之所以能替代抗生素，是通過不同的作用方式來實(shí)現(xiàn)各自的目的。因?yàn)椴荒鼙ＷC這些微量成分的使用效果都是正面的，所以建議豬場(chǎng)選擇產(chǎn)品時(shí)，一定要根據(jù)自身情況來決定，通過試驗(yàn)比較使用結(jié)果，計(jì)算投入產(chǎn)出比。