2009年雙匯休閑子品牌問(wèn)世，產(chǎn)品以燒雞和雞副產(chǎn)為主，但鹵蛋一直未被裝入。豬產(chǎn)品在2002--2005年由技術(shù)中心一批老將張志偉、王愛(ài)枝、白熾明、王紅梅及相關(guān)一批精英率先推出，在連鎖店做過(guò)熱銷，但因?yàn)榉N種原因?qū)е碌曛薪?jīng)營(yíng)告敗。

今年年初，從上海調(diào)回的張志偉出任技術(shù)中心主任，借鑒華東市場(chǎng)成功典范，開(kāi)始自己的“鹵福齋之夢(mèng)”。目前整個(gè)業(yè)務(wù)由集團(tuán)市場(chǎng)戰(zhàn)略部統(tǒng)一營(yíng)銷，部長(zhǎng)安璐在行業(yè)策劃和運(yùn)作直營(yíng)店經(jīng)驗(yàn)豐富，在河南采取了渠道招商和專賣店店中店兩種模式水陸并進(jìn)的策略，效果明顯。

但這是個(gè)系統(tǒng)工程，需要團(tuán)隊(duì)、協(xié)同、物流、商業(yè)、事業(yè)部、技術(shù)、公關(guān)等部門(mén)鼎力支持方顯神速。這方面，周黑鴨和絕味營(yíng)銷模式值得借鑒。

在這類產(chǎn)品的突破上，雙匯的優(yōu)勢(shì)在渠道，不在終端，如果在三季度急于求成，僅僅利用大家已經(jīng)“膩煩”的專賣店連鎖效應(yīng)，或許是在不對(duì)的時(shí)間強(qiáng)力推進(jìn)。而且，片面追求銷量往往導(dǎo)致對(duì)品牌知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度、品牌聯(lián)想等的建設(shè)視而不見(jiàn)，最終導(dǎo)致品牌的崩潰。這樣反而適得其反，甚至“敗走麥城”。

例如三株的隕落，就是片面追求銷量忽視品牌和其他要素的結(jié)果。當(dāng)年的三株，廣告何其兇猛，銷售何其龐大，但是，龐大的銷售量并沒(méi)有支撐起不倒的品牌大廈，僅僅因一場(chǎng)官司，外強(qiáng)中干的三株便轟然倒塌，如流星般隕落了。

與之形成鮮明對(duì)比的是今天的哈藥集團(tuán)，同樣憑借鋪天蓋地的廣告傾瀉，卻贏得了銷售額的增長(zhǎng)。據(jù)稱哈藥的廣告投入每增加一倍，銷售額便翻一番。但值得注意的是，哈藥在公眾中的品牌形象仍然有待提升。一個(gè)木桶能裝多少水，取決于它最短的那塊木板?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，哈藥如果繼續(xù)目前的策略，而不盡快加強(qiáng)對(duì)其短邊的建設(shè)——即美譽(yù)度、忠誠(chéng)度的提升以及品牌聯(lián)想的建立，木桶的水也會(huì)枯竭。以此類推，雙匯裸品同樣會(huì)在聚光燈下如同裸奔，由此帶來(lái)的可能性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)品牌殺傷力最重。

餐飲業(yè)成為肉類大牌追逐的新食糧，這是毋庸置疑的新藍(lán)海。但欲速則不達(dá)，很多正確的事需要繞著彎子做才行。優(yōu)秀的過(guò)程才可能出現(xiàn)好的結(jié)果，但沒(méi)有過(guò)程永遠(yuǎn)不會(huì)有好的結(jié)果。肉企一直在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不溫不火，偶爾出點(diǎn)丑聞，可能反而還會(huì)提醒消費(fèi)者消費(fèi)者，自己每天在吃什么，更增加一分安全和健康的渴望。但企業(yè)成功必須建立在最起碼的道德底線之上，產(chǎn)品對(duì)不同的人，標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)相同。

當(dāng)前的餐飲渠道，夫妻檔小品牌眾多，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。僅僅靠品牌已經(jīng)不能保證打動(dòng)消費(fèi)者，還必須用品質(zhì)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)，因此產(chǎn)品特點(diǎn)一定要與市場(chǎng)利益點(diǎn)相結(jié)合，與目標(biāo)消費(fèi)者的偏好相吻合，與企業(yè)宗旨和使命相一致。不斷細(xì)化市場(chǎng)，開(kāi)拓樣板市場(chǎng)、嘗試店內(nèi)銷售店外賣等多種操作套路，因地制宜，讓直營(yíng)店和加盟商相輔相成，相得益彰。

賣糧者窮，賣肉者富，古諺又一次印證。一抹陽(yáng)光，是人們對(duì)食品行業(yè)的希冀，但肉企的集約化和國(guó)家對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的監(jiān)督，要求大佬們始終挑起民生的重?fù)?dān)，成為領(lǐng)跑21世紀(jì)健康生活的舵手。這其中，中原肉類的代表，如雙匯、志元、眾品、尚品等，均承載著時(shí)代重任穩(wěn)健前行。此前，思念、三全、科迪等一批速凍食品企業(yè)已經(jīng)在餐飲渠道和家庭消費(fèi)連鎖經(jīng)營(yíng)上走出了一條新路，未來(lái)是否還有其他路徑可走？答案是肯定的。畢竟河南有一個(gè)億消費(fèi)群體，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化歷史悠久。許多企業(yè)，如雛鷹、華英、大用、永達(dá)、旭瑞、熊熊、漢興等，都在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，增加地方財(cái)政，安置農(nóng)民就業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面發(fā)揮了積極作用，未來(lái)必定將取得新的突破！