周愛國(guó)

（新沂市農(nóng)業(yè)委員會(huì)林牧業(yè)管理辦公室，江蘇省新沂市 221400）

發(fā)酵床養(yǎng)豬的利與弊

周愛國(guó)

（新沂市農(nóng)業(yè)委員會(huì)林牧業(yè)管理辦公室，江蘇省新沂市 221400）

發(fā)酵床養(yǎng)豬被視為一種創(chuàng)新型的養(yǎng)豬方式得到了大面積推廣。經(jīng)過(guò)嘗試之后，一些地區(qū)人們發(fā)現(xiàn)其優(yōu)點(diǎn)并沒有那么多。筆者從成本、收益、用工、防疫、品質(zhì)和環(huán)保等六個(gè)方面剖析了發(fā)酵床養(yǎng)豬。結(jié)果表明發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)并不顯著，其推廣存在不確定性。

養(yǎng)豬；發(fā)酵床；價(jià)值

幾年前，在中國(guó)的大地上刮起一股發(fā)酵床養(yǎng)豬的旋風(fēng)，媒體有宣傳，政府有指標(biāo)，民間有推廣，有人甚至視之為生豬養(yǎng)殖方式的一種創(chuàng)新。幾年之后，部分率先嘗試的業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)，其優(yōu)點(diǎn)并不像當(dāng)初宣傳的那么多，其缺點(diǎn)亦不像當(dāng)初宣傳的那么少，權(quán)衡利弊和得失之后，有人選擇了退出。據(jù)筆者調(diào)查，某縣先后有9個(gè)生豬養(yǎng)殖企業(yè)建起了發(fā)酵床豬圈，其中已有7個(gè)生豬養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)為弊大于利，得不償失，將其改造為普通圈舍。從成本、收益、用工、防疫、品質(zhì)和環(huán)保等角度綜合考量分析，發(fā)酵床養(yǎng)豬的推廣價(jià)值有待商榷。

其一，成本。成本是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)最敏感的因素，亦是衡量新技術(shù)是否具有推廣價(jià)值的重要因素之一，有時(shí)甚至起決定性作用。筆者剖析了一個(gè)發(fā)酵床養(yǎng)豬企業(yè)：建發(fā)酵床300m2，床深1 m，發(fā)酵床體積300m3，土建成本與普通豬圈基本相當(dāng)。用40噸木屑作為填充墊料，每噸木屑800元，墊料成本32 000元；生物發(fā)酵菌種成本3 600元；加入麩皮1噸，1 800元；加入紅糖 10 kg，80元。上述一次性新增投入37 480元。發(fā)酵床建成后，生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，每月補(bǔ)充生物發(fā)酵菌一次，投入600元，每年按實(shí)際生產(chǎn)10個(gè)月計(jì)算，在木屑?jí)|料連續(xù)使用的三年期限內(nèi)，補(bǔ)充生物發(fā)酵菌投入18 000元。在木屑?jí)|料連續(xù)使用的三年期限內(nèi)，新增總投入55 480元。300m2發(fā)酵床，一茬可養(yǎng)殖商品豬150頭，一年兩茬，三年六茬，可出欄商品豬900頭，每頭商品豬新增成本61.6元。

其二，收益。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主要?jiǎng)恿κ菨M足社會(huì)需求。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，滿足社會(huì)需求成了經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的必要條件，獲取收益才是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主要?jiǎng)恿Γ嗍呛饬啃录夹g(shù)是否具有推廣價(jià)值的又一個(gè)重要因素。采用普通豬圈養(yǎng)殖商品豬，自由采食，自由飲水，從仔豬出生到商品豬育成出欄，飼養(yǎng)期為6個(gè)月；采用發(fā)酵床養(yǎng)殖商品豬，同樣是自由采食，自由飲水，從仔豬出生到商品豬育成出欄，飼養(yǎng)期為6個(gè)半月。與普通豬圈養(yǎng)豬相比，飼養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)15天左右?？梢姴捎冒l(fā)酵床養(yǎng)豬，生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬與收益，不具有明顯優(yōu)勢(shì)，反而稍遜一籌。主要原因是木屑?jí)|料質(zhì)軟舒適，生豬活動(dòng)增多，拱翻木屑?jí)|料，活動(dòng)量增加，飼料消耗增多。

其三，用工。用工能夠形成人力成本，在勞力相對(duì)緊缺和用工市場(chǎng)價(jià)格逐漸提高的情況下，降低生豬養(yǎng)殖的用工成本，就顯得尤為重要。發(fā)酵床養(yǎng)豬推廣之初，最誘人的說(shuō)法是，三年之內(nèi)不用每天清除打掃豬糞，省工省力。而實(shí)際情況是，每隔三天需翻一次木屑?jí)|料，每個(gè)月需補(bǔ)充一次生物發(fā)酵菌種，商品豬出欄后，需將木屑?jí)|料堆積發(fā)酵，三年后，需將全部墊料清除、運(yùn)出、還田。與常規(guī)養(yǎng)豬法相比，用工量及體力消耗基本相當(dāng)，沒有明顯優(yōu)勢(shì)。

其四，防疫。生豬養(yǎng)殖面臨兩大風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和疫病風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)只是表現(xiàn)為生豬價(jià)格的高低，疫病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)導(dǎo)致生豬發(fā)病死亡，極端情況下甚至?xí)姼矝]，血本無(wú)歸。從某種意義上說(shuō)，疫病是生豬養(yǎng)殖的最大風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防和控制疫病是生豬養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。隨著歷史的變遷，生豬飼養(yǎng)條件發(fā)生了明顯變化，從露天飼養(yǎng)到圈舍飼養(yǎng)，從土地面養(yǎng)殖，到鋪地磚養(yǎng)殖，再到現(xiàn)在的水泥地面養(yǎng)殖。一方面是為了改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，另一方面是為了便于清除糞污，方便消毒，有利于預(yù)防和控制疫病。發(fā)酵床養(yǎng)豬的防疫思路是通過(guò)木屑?jí)|料與豬糞的發(fā)酵及產(chǎn)熱，抑制和消滅病原。咋一聽，似乎不無(wú)道理。這種機(jī)制對(duì)預(yù)防和控制危害較小的普通疫病，是有效果的。但是，發(fā)生傳染性強(qiáng)、危害嚴(yán)重的豬瘟、豬口蹄疫等重大傳染病時(shí)，是否需要全部清除成本較高的木屑?jí)|料？如果保留墊料，噴灑消毒藥，能否徹底殺滅深達(dá)1m的木屑?jí)|料中的所有病原？在木屑?jí)|料連續(xù)使用三年的過(guò)程中，要養(yǎng)殖至少6茬商品豬，上一茬出欄后，僅靠堆積發(fā)酵和消毒，會(huì)不會(huì)將上茬成年豬能耐受的病原，帶給下茬抗病力較弱的仔豬？能不能達(dá)到全進(jìn)全出、徹底消毒和消除疫病隱患的效果？

其五，品質(zhì)。品質(zhì)是生豬養(yǎng)殖追求的目標(biāo)之一，亦是決定商品豬價(jià)格的基本要素。豬肉品質(zhì)取決于品種、飼料、運(yùn)動(dòng)及飼養(yǎng)期等多種因素。發(fā)酵床養(yǎng)豬最大的特點(diǎn)是木屑?jí)|料質(zhì)地柔軟，吸水保暖，自然舒適，導(dǎo)致豬活動(dòng)量增加，肉質(zhì)水分降低，肉質(zhì)香，口感好，對(duì)豬肉品質(zhì)有加分作用。但生豬過(guò)多拱食含豬糞的墊料，會(huì)給豬肉品質(zhì)減分，墊料重復(fù)使用的時(shí)間越長(zhǎng)，減分越多。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖的商品豬，屠宰后肝臟發(fā)脆易破，可能與應(yīng)激反應(yīng)過(guò)大有關(guān)?？傮w看，發(fā)酵床養(yǎng)豬對(duì)豬肉品質(zhì)的影響是正面的。

其六，環(huán)保。生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；谔嵘a(chǎn)效率、經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，由于養(yǎng)殖規(guī)模的過(guò)度集聚，養(yǎng)殖污染的負(fù)面效應(yīng)也相應(yīng)增強(qiáng)。污水的過(guò)度排放，導(dǎo)致水體的富營(yíng)養(yǎng)化，糞污孳生蚊蠅，異味污染空氣，降低了周邊居民的生活品質(zhì)。發(fā)酵床養(yǎng)豬，糞污三年集中清理一次，不用水沖，節(jié)水減量，減少排放次數(shù)；同時(shí)由于生物發(fā)酵作用，惡臭物質(zhì)被分解，異味被木屑?jí)|料吸附。因此糞污排放量、水體污染、空氣污染等指標(biāo)，要好于普通生豬養(yǎng)殖，但墊料消耗過(guò)多。

綜上所述，發(fā)酵床養(yǎng)豬與常規(guī)養(yǎng)豬相比，品質(zhì)和環(huán)保方面有加分，用工方面平分，成本、收益和防疫方面有減分。綜合考量和平衡利害與得失，發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)并不顯著，劣勢(shì)亦非微不足道，其推廣價(jià)值存在不確定性。政府和媒體最好的態(tài)度是：不鼓勵(lì)，不支持，不反對(duì)，不禁止，由市場(chǎng)自己決定，由企業(yè)自己選擇。

編者按：近年來(lái)，國(guó)家大力推進(jìn)生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，一些地區(qū)探索出了發(fā)酵床養(yǎng)豬法并在生產(chǎn)中加以推廣應(yīng)用，確有不少豬場(chǎng)因此受益。但任何事物都有兩面性，本期我們優(yōu)選了一篇從新的視角、新的觀點(diǎn)去分析這種模式的文章，供廣大養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）在實(shí)踐中參考。

S815.2；S828

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1673-4645（2013）03-0061-02

2013-02-19