梁宏松

（大連遠大遠洋漁業(yè)有限公司，遼寧 大連 116000）

一、引言

酒店是綜合性服務企業(yè)，經(jīng)營業(yè)務是為客人提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)雅的住宿條件。經(jīng)營的業(yè)務是為顧客提供商品服務，與一般商品服務不同，是投資也是出租服務。這種投資和服務除了人為因素就是提供高質(zhì)量的固定資產(chǎn)和低值易耗品的品質(zhì)。星級酒店主要是為高檔消費型客人提供優(yōu)質(zhì)服務的企業(yè)，對固定資產(chǎn)和低值易耗品的投資質(zhì)量高，投資額約占總投資的80%。因此提高固定資產(chǎn)和低值易耗品管理，將直接影響星級酒店整體營運狀況。

二、固定資產(chǎn)和低值易耗品特點

固定資產(chǎn)主要特點：單位價值界限在2000元以上，投資額較大，投資時間長；使用期限較長，在長期使用過程中始終保持原有實物形態(tài)的各種設(shè)備；價值根據(jù)稅法規(guī)定以折舊的形式按使用年限平均轉(zhuǎn)移到當期期間費用中；當月新增的固定資產(chǎn)當月不計提折舊，下月起計提折舊；當月減少的固定資產(chǎn)，當月照提折舊，下月起停止計提折舊。

低值易耗品主要特點：單位價值界限在2000元以下，單項投資額低于固定資產(chǎn)且具有實物形態(tài)的耐用品；投資數(shù)量龐大，品種雜；使用期限短，易損耗，但不屬于消耗品；一次性投資價值不大的，則采用一次攤銷法，攤銷額轉(zhuǎn)入當期期間費用。對于一次性投資額較大的，攤銷額分期轉(zhuǎn)入當期期間費用。

三、固定資產(chǎn)和低值易耗品管理

（一）固定資產(chǎn)管理

1.固定資產(chǎn)類別管理：酒店業(yè)固定資產(chǎn)主要包括房屋、運輸工具、電子設(shè)備、廚房設(shè)備、音響設(shè)備、家具類等。財務在賬務處理過程中按類別進行歸檔，實行卡片管理，三級碼編制，如：房屋類1.01.001：運輸工具類2.01.001：電子設(shè)備類3.01.001；廚房設(shè)備類4.01.001；音響設(shè)備類5.01.001；其他設(shè)備類6.01.001；等等以此類推。其中一位數(shù)表示類別，二位數(shù)表示屬性，三位表示具體事項編碼。如:2.01.001.2代表運輸工具類別，01代表運輸工具，001代表運輸工具具體編碼。中華轎車遼B-00000，表示：2.01.001、中華轎車遼 B-00001，表示：2.01.002。

2.固定資產(chǎn)驗收管理：固定資產(chǎn)驗收時，由財務、工程、使用部門按合同內(nèi)容共同進行驗收，財務部會同使用部門進行數(shù)量、品名及實物驗收，工程部進行質(zhì)量檢驗，三方確認合格后同時在驗收單簽字確認。財務部開具固定資產(chǎn)入庫單，按合同內(nèi)容詳細填寫固定資產(chǎn)內(nèi)容，進行資產(chǎn)拍照，及時以圖片形式顯示資產(chǎn)編碼、名稱、規(guī)格、單位，由財務、工程、使用部門、酒店負責人簽字確認，財務將標簽貼在固定資產(chǎn)顯著位置。

3.固定資產(chǎn)臺賬卡片管理：財務對固定資產(chǎn)實行部門分級歸口管理。如：所有固定資產(chǎn)按使用部門、類別進行設(shè)置，做到資產(chǎn)部門細致化、財務帳套系統(tǒng)化、卡片正確化。財務設(shè)置總賬、明細賬，對資產(chǎn)以卡片形式設(shè)置一一對應方式。一張卡片對應唯一固定資產(chǎn)，卡片詳細登記固定資產(chǎn)具體信息，能準確識別所有資產(chǎn)的具體數(shù)據(jù)，并要求使用部門設(shè)置固定資產(chǎn)臺賬。臺賬中明確標明固定資產(chǎn)編碼、名稱、規(guī)格、單位、單價、數(shù)量、存放位置、保管責任人。做到賬實、賬賬、賬卡相符。確保財務與使用部門對資產(chǎn)互動管理。

4.固定資產(chǎn)移動管理：固定資產(chǎn)發(fā)生變動須填寫單據(jù)，財務進行變更處理，以盤活資產(chǎn)費用歸集正確化，存放位置準確化。發(fā)生內(nèi)部轉(zhuǎn)移時，填寫“內(nèi)部調(diào)撥單”，詳細填寫固定資產(chǎn)調(diào)出與調(diào)入部門、編碼、名稱、規(guī)格、數(shù)量、價值，發(fā)生報廢時，填寫“資產(chǎn)報廢清單”，財務進行賬務處理。

5.固定資產(chǎn)申購管理：申請增加固定資產(chǎn)時，填寫請購單，提出可行性報告，除非經(jīng)營特別需要或前期未采購過，否則一律實行前期報廢才能申請申購。

6.定期盤點制度：固定資產(chǎn)每年至少盤點二次，年中、年末各盤點一次，形成制度。財務配合使用部門盤點資產(chǎn)，核查固定資產(chǎn)利用率，防止固定資產(chǎn)在帳而實物丟棄或囤積。

7.維護與保養(yǎng)管理：固定資產(chǎn)是與客人直接接觸使用的設(shè)備，應注意保持清潔、安全、整齊等，須健全完善的維修保養(yǎng)和管理責任制度，對固定資產(chǎn)使用情況進行定期檢查。對發(fā)生的故障及時維修，防止小故障不維修，日后增加大修支出。培養(yǎng)員工正確使用固定資產(chǎn)的意識和道德修養(yǎng)。

8.報廢清理管理：固定資產(chǎn)報廢表明固定資產(chǎn)使用期滿并喪失使用價值，造成固定資產(chǎn)價值的減少。要分析報廢是正常損耗，還是管理不善人為造成而提前報廢。對專業(yè)性較強的設(shè)備，須由專業(yè)技術(shù)人員鑒定，取得技術(shù)鑒定書，闡明詳細因素，按規(guī)定程序經(jīng)上級主管部門批準，才能準予報廢處理，財務做好清賬工作。任何部門不得擅自對固定資產(chǎn)進行報廢處理。

（二）低值易耗品管理

1.低值易耗品類別管理：酒店業(yè)低值易耗品主要包括：辦公類、電子類、瓷器類、玻璃器皿類、不銹鋼類、工程類、家具類、布草類、服裝類、其他類等。財務進行賬務處理時，按類別、部門進行單一歸檔，單一資產(chǎn)，單一編碼，單一列示。低值易耗品同樣實行三級碼編制，實行低值總賬與低值賬套分別記賬，低值賬套賬套中與財務賬套中資產(chǎn)編碼、品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、金額統(tǒng)一，尤其在實行低值內(nèi)部轉(zhuǎn)移處理時，財務賬套由于費用一次性攤?cè)?，不能實行?nèi)部轉(zhuǎn)移，而低值賬套隨意性大，根據(jù)確鑿內(nèi)容及時變更內(nèi)部轉(zhuǎn)移位置等，從而形成低值易耗品使用部門準確化。

2.低值易耗品驗收管理：低值易耗品驗收時，由財務和使用部門同時按合同或采購單進行驗收，驗收程序類似固定資產(chǎn)程序。由財務統(tǒng)一編碼、按合同填寫入庫單，列明使用部門，對能夠貼標簽的固定不移動低值易耗品實行逐一貼標簽的辦法，在實物上貼低值易耗品詳細信息，便于資產(chǎn)盤點清查。

3.低值易耗品臺賬卡片管理：財務對低值易耗品單獨實行低值賬套管理，按使用部門列舉低值易耗明細，卡片的詳細信息與管理制度類似固定資產(chǎn)卡片管理。

4.低值易耗品移動管理：低值易耗品發(fā)生變動類似固定資產(chǎn)移動管理制度。但低值易耗品易損耗，變動頻率比固定資產(chǎn)快，損耗時更注意損耗的控制比例。酒店業(yè)針對低值易耗品當期損耗有特殊規(guī)定：布草控制在收入3‰之內(nèi)，瓷器控制在5‰之內(nèi)，任何損耗必須見到實物，超過限額損耗或未見到實物，由責任人承擔。對合理損耗范圍內(nèi)的，由部門填寫損耗事由，倉庫核對實物，領(lǐng)導簽字確認，財務沖賬，與部門核實低值數(shù)量，確保賬實相符。

5.低值易耗品申購管理：低值易耗品申購項目，除非前期未采購或經(jīng)營特別需求，否則一律實行前期報廢才能申購，防止閑置資產(chǎn)滯留，控制流動資金過渡外流。

6.定期盤點制度管理：低值易耗品每年至少盤點二次，年中、年末各盤點一次，形成制度。財務配合使用部門盤點資產(chǎn)，核查低值易耗品利用率，同時使用部門每月自盤，防止低值易耗品丟失、盤虧。

7.維護與保養(yǎng)管理：低值易耗品是直接與客人接觸使用的易損耗品，應注意保持衛(wèi)生、整潔、安全等，健全完善的維修保養(yǎng)和管理的責任制度，對低值易耗品使用情況進行定期清查、消毒，對發(fā)生的弊端及時修復做到透明化，培養(yǎng)員工正確愛護資產(chǎn)意識，避免損耗，獎罰分明。

四、固定資產(chǎn)和低值易耗品賬外管理

（一）固定資產(chǎn)賬外管理

對于已到報損期，資產(chǎn)折舊已計提完，財務賬面已將該類資產(chǎn)清理，但該類固定資產(chǎn)實物形態(tài)完整無損的，可再利用的，實行賬外資產(chǎn)管理制度，即備查賬，形同在帳固定資產(chǎn)管理制度，確保資產(chǎn)在帳，避免資產(chǎn)流失。

（二）低值易耗品賬外管理

對于某類低值易耗品已實行損耗處理且清賬，但可再利用的，實行備查賬管理，似同低值易耗品實物存在，但要有備注說明，實行低值易耗品按類、部門管理制度，提高資產(chǎn)利用效率。

五、結(jié)束語

隨著社會不斷進步，建立完善的酒店業(yè)資產(chǎn)管理制度，高度重視對固定資產(chǎn)和低值易耗品利用率，降低損耗率的管理，將是每個星級酒店倍加關(guān)注的熱點。因此，需要不斷加強對固定資產(chǎn)和低值易耗品管理體制的完善，加強內(nèi)部控制，培養(yǎng)員工愛護資產(chǎn)意識，加強日常維護和保養(yǎng)，防止意外損失，杜絕固定資產(chǎn)提前報廢，防止低值易耗品損耗驟升，提高服務品質(zhì)，將為星級酒店業(yè)成功轉(zhuǎn)型、提高競爭力打下堅實基礎(chǔ)。

[1]徐虹.《旅游飯店財務管理》.南開大學出版社，2009年版.

[2]陳安萍.《酒店財務管理》.中國旅游出版社，2012年版.

[3]方燕平.《現(xiàn)代酒店財務管理》.首都經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社，2010年版.

[4]王秀榮.《酒店財務管理》.鄭州大學出版社，2010年版.