范進軍

(湖南工業(yè)大學(xué)，湖南 株洲 412008)

主題飯店的推出，在國外只有50 多年的歷史，由Madolma 夫婦1958 年創(chuàng)建的，位于美國加利福尼亞的圣路易歐比斯波的瑪利亞旅館是世界上第一家主題飯店。［1］國內(nèi)對于主題飯店的理論研究起步還不到十年，研究專著寥寥無幾，比較著名的奠基之作是廣東旅游出版社于2005 年10 月出版的魏小安、趙準(zhǔn)旺的《主題酒店》。正因為如此，劉中艷博士的《主題飯店體驗設(shè)計研究》的出版，對于主題飯店理論研究領(lǐng)域來說，是一件值得可喜可賀的大事。

拜讀全書，深感值得可圈可點處很多，而最重要的有三點:首先是視野開闊。雖然一般認為真正意義上的現(xiàn)代飯店的起步始于1840 年鴉片戰(zhàn)爭后，但實際上飯店業(yè)的起步是伴隨著人類商業(yè)文明的誕生而誕生的，所以說飯店業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)，但從古至今，飯店業(yè)又是一個競爭十分激烈的行業(yè)。要想在競爭日益激烈的飯店業(yè)中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大，必須要在競爭中不斷地創(chuàng)新發(fā)展思路，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨到的特色吸引顧客。主題飯店作為國際飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢，是當(dāng)下許多新建飯店，甚至是傳統(tǒng)飯店更新改造的主要發(fā)展方向之一。完全可以這樣說，主題飯店的出現(xiàn)既為我國飯店業(yè)的發(fā)展提供了新的思路，又為飯店業(yè)研究者提供了新的研究成果。而這個成果的優(yōu)劣，就取決于研究者的視野是否開闊了。劉博士正是在上述背景下，認真梳理了國內(nèi)外主題飯店發(fā)展的歷史軌跡和研究現(xiàn)狀，并從文化性、體驗性、差異性、創(chuàng)新性和專業(yè)性等角度來論證文化是主題飯店的原材料，差異是飯店融入主題文化的必然結(jié)果，體驗則是主題飯店的產(chǎn)品等本質(zhì)特征;從系統(tǒng)性，表演性，真實性，高科技性，高投入性和全方位性來論證主題飯店的設(shè)計原則;從依托傳統(tǒng)風(fēng)格、主題公園風(fēng)格、主題神話傳說、經(jīng)典建筑及文化的重新詮釋的角度來論證主題飯店的設(shè)計方式;從培養(yǎng)核心競爭力、樹立城市和區(qū)域形象、促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的角度來論述主題飯店的創(chuàng)建意義;最后選擇選擇國內(nèi)外著名的主題飯店為案例作為分析對象，如美國的凱撒皇宮大飯店，中國的成都鶴翔山莊等主題飯店等，使得研究的結(jié)論非?？煽?，非常正確。讀著劉博士的大作，仿佛站在視野極為開闊的國內(nèi)外主題飯店的研究與實踐的絕妙巔峰上，欣賞著國內(nèi)外主題飯店的朵朵奇葩，盛開在青蔥碧綠的廣袤山野之中，令人蕩氣回腸、心胸開闊，讀后有唐代大詩人杜甫《望岳》中“會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”的神奇感覺和強烈共鳴。

其次是體系科學(xué)。全書共分為七章。第一章為“緒論”，概述全書的研究背景、研究內(nèi)容和研究方法。第二章為“文獻綜述部分”，綜合評述了飯店設(shè)計、體驗設(shè)計和主題飯店等三個方面的研究現(xiàn)狀。第三章為“主題飯店體驗設(shè)計分析”，論述了主題飯店體驗設(shè)計的角度，原則和因素。第四章為“主題飯店體驗設(shè)計案例分析”，該章選取國內(nèi)外著名的主題飯店作為案例，從宏觀和微觀的層面，對主題飯店的體驗設(shè)計進行分析，并總結(jié)了國內(nèi)外主題飯店體驗設(shè)計的不同特點，力求給主題飯店體驗設(shè)計提供完美的樣本。第五章為“主題飯店體驗設(shè)計實證分析”，通過具體主題飯店的實地考察，問卷調(diào)查和訪談，對主題飯店體驗設(shè)計的地域環(huán)境、市場定位、主題文化、功能項目、體驗產(chǎn)品、感官環(huán)境和形象設(shè)計傳播進行評價和分析，力求給主題飯店體驗設(shè)計提供可資借鑒的經(jīng)驗。第六章為“主題飯店體驗設(shè)計思路與流程”，該章從分析環(huán)境資源，確立體驗主題、設(shè)置功能項目、開發(fā)體驗產(chǎn)品、設(shè)計感官環(huán)境、策劃形象傳播和倫理道德安全等方面入手，提出了主題飯店體驗設(shè)計的思路和流程，給主題飯店體驗設(shè)計提供了一個完整的操作體系。第七章為“結(jié)論”，對主題飯店體驗設(shè)計的研究進行了總結(jié)，并提出了后續(xù)研究的主要方向。全書的理論研究絲絲入扣，時間探索清晰明了，理論和實踐圍繞中心論點、環(huán)環(huán)相扣，形成了一個體系嚴密的科學(xué)體系，既具有較強的理論意義，又具有可資操作的實踐價值。

再次是觀點新穎。劉博士曾在飯店擔(dān)任過5年的人力資源部經(jīng)理和3 年的市場營銷部經(jīng)理，擔(dān)任了8 年的長沙市和株洲市的旅游飯店星級評定檢查員，對于飯店的運營和管理有著豐富的實踐經(jīng)驗。2002 年調(diào)入高校工作后，歷經(jīng)碩士、博士階段的理論熏陶，加以屢經(jīng)名師指點，對飯店業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展，具有了十分扎實的理論基礎(chǔ)。正因為她深厚的理論功底、豐富的管理經(jīng)驗和嫻熟的操作技巧，使得她的著作創(chuàng)新之處隨處可見。一，飯店業(yè)發(fā)展至今，已進入個性化主題性時代。主題飯店的橫空出世，標(biāo)志著飯店設(shè)計理念的一個飛躍，一次跨越，也意味著對傳統(tǒng)千篇一律類同化的飯店外觀和裝潢風(fēng)格的一次顛覆，一種創(chuàng)新。主題飯店是未來飯店業(yè)的一種主流發(fā)展趨勢，是飯店業(yè)激烈競爭的中堅力量。著作從專業(yè)的角度系統(tǒng)地探討了主題飯店這一新生事物的設(shè)計問題。二，理論界對于主題飯店設(shè)計的研究還非常欠缺，對于主題飯店體驗設(shè)計的研究還處于空白狀態(tài)。專著借鑒飯店設(shè)計、體驗經(jīng)濟理念、體驗設(shè)計、主題飯店等方面的相關(guān)研究成果，運用多種學(xué)科研究方法，創(chuàng)新性地提出了主題飯店的體驗設(shè)計理念，豐富了主題飯店設(shè)計的理論基礎(chǔ)。三，主題飯店在我國還處于發(fā)展起步階段，在進行設(shè)計時還存在很多問題。專著系統(tǒng)地提出了主題飯店體驗設(shè)計的詳細實施指導(dǎo)思路和規(guī)范的設(shè)計流程。四，專著選取拉斯維加斯等典型的主題飯店為例，從宏觀的角度對主題飯店的設(shè)計進行了分析和總結(jié);并選取我國著名的主題飯店為案例，從微觀的角度進行了主題飯店設(shè)計的探討和總結(jié);為我國主題飯店的設(shè)計提供了很好的指導(dǎo)。五，專著既重視理論基礎(chǔ)的研究，又注重實際應(yīng)用的探討，結(jié)合國內(nèi)外的案例進行分析，圖文并茂，為政府、旅游管理部門、飯店行業(yè)管理人員、投資者和專業(yè)設(shè)計人員提供了借鑒和參考。

綜上所述，《主題飯店體驗設(shè)計研究》是一部具有較強理論意義和實踐操作意義的創(chuàng)新型學(xué)術(shù)著作。它的出版不僅豐富了主題飯店理論研究的園地，而且在某些方面填補了主題飯店研究的空白。我相信，在作者的不懈努力和頑強追求下，其主體飯店體驗設(shè)計的研究將會越來越深入，我真誠地期待作者更新成果的面世。

［1］劉中艷.主題飯店體驗設(shè)計研究［M］.哈爾濱:黑龍江人民出版社，2011.