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        常見病藥膳食療(五)

        2013-06-09 05:42:25乾人
        食品與生活 2013年6期
        關(guān)鍵詞:棗仁白扁豆藥膳

        乾人

        疰夏

        疰夏,中醫(yī)稱之為“夏季熱”,認(rèn)為暑熱傷氣,津氣耗損,肺胃陰傷,是由于氣溫升高,汗腺分泌減少或缺乏,導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)熱或散熱平衡失調(diào)所致。

        食療原則:

        宜吃清淡多汁的新鮮水果、蔬菜,容易消化的多汁水飲食;宜吃性涼,具有清熱解暑、生津止渴作用的食物,以清補為主。不宜吃辛辣、煎炸食品。建議食用西瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、綠豆、白扁豆、豆制品、梨、鮮藕、馬蘭頭、番茄、荷葉、金銀花等。

        冬瓜扁豆粥

        冬瓜100克,白扁豆50克,粳米100克。冬瓜洗凈切?。#﹤溆?;粳米、白扁豆淘洗凈,加水煮沸,用小火煮15分鐘左右,加入冬瓜粒煮至粥狀即可。可清熱、止渴、解暑、養(yǎng)胃。

        荷葉銀花茶

        荷葉15克,金銀花10克,冰糖5克。荷葉、金銀花用沸水沖泡,加入冰糖攪勻,分?jǐn)?shù)次飲,可清涼解暑,祛暑瀉火,止渴生津。

        小兒厭食

        厭食是小兒時期的一種常見病癥,臨床以較長時期厭惡進(jìn)食,食量減少為特征。厭食癥可發(fā)生于任何季節(jié),但夏季暑濕當(dāng)令之時可使癥狀加重。各年齡患兒均可發(fā)病,以1~6歲為多見。長期不愈者,會導(dǎo)致,抗病力下降,從而易罹患其他疾病,甚或影響生長發(fā)育。

        食療原則:

        由于藥膳與一般膳食不同,所以在藥膳組方上,不但要結(jié)合中醫(yī)的臟象、病因、病理、疾病所表現(xiàn)的癥狀,乃至中醫(yī)的治療基本原則等基本理論,還要從食物的形、色、氣味對人體臟腑的各種作用進(jìn)行綜合分析才能制定合理、科學(xué)的藥膳組方。厭食的藥膳原則在于隨其所喜為補,以本味補本臟的食補療法。正如《靈樞·五味》所言:“脾病者,宜食粳米飯、牛肉、棗、葵;心病者,宜食麥、羊肉、杏、薤;腎病者,宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿;肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者,宜食黃黍、雞肉、桃、蔥?!?/p>

        健脾羹

        處方組成:茯苓10克,山藥10克,大棗10克,粳米15克,陳皮2克。

        功用:健脾和胃、補氣益氣,適用于脾氣不充、運化失調(diào)引起的大便溏瀉、胃虛食少、脾失溫熙,而引起的腰腹疼。

        方解:茯苓味甘淡、益脾除濕、健脾滲濕、調(diào)中止瀉;山藥味甘平,為滋補脾胃之品;大棗補中氣;粳米和胃益氣;陳皮理氣調(diào)中,從而達(dá)到健脾和胃,補氣益氣之功用。

        制法:將茯苓、山藥研細(xì)為末,與大棗、粳米、陳皮(陳皮用紗布包好)同煮30分鐘即可,吃時將陳皮去掉。每天9點食用,量約250毫升。

        養(yǎng)心羹

        處方組成:蓮子10克,棗仁10克,冰糖30克。

        功用:益心安神、養(yǎng)心扶中,適用于心肝血虛、神不守舍、面白少華、心悸、夜眠不安、怔仲、健忘、舌少苔、脈細(xì)略數(shù)等癥。

        方解:棗仁味甘酸而潤、寧心安神、益腎固精,加之冰糖補中益氣、和胃潤肺、達(dá)到補中養(yǎng)神、益氣力、除白疾之效。

        制法:將棗仁打碎,用紗布包好,與蓮子冰糖用溫水泡1小時,再煮1小時即可,吃時將棗仁去掉。每天下午3點食用,量約250毫升。

        (本欄目由上海藥膳協(xié)會供稿)

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