徐曼莉　俞書(shū)偉

【摘 要】對(duì)于目前看小家電的未來(lái)市場(chǎng)很大，如電壓力鍋、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。其中食品料理機(jī)產(chǎn)品中的豆?jié){機(jī)上升趨勢(shì)最為明顯。傳統(tǒng)的豆?jié){機(jī)都只是單面的制作豆?jié){，通過(guò)結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝通過(guò)技術(shù)革新設(shè)計(jì)一款快捷方便的小型數(shù)字化設(shè)備家用豆腐機(jī)，我相信為今后小家電市場(chǎng)提供一個(gè)新造富的機(jī)會(huì)。

【關(guān)鍵詞】小家電；設(shè)計(jì)；便捷；健康養(yǎng)生

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，生活節(jié)奏加快，對(duì)于飲食人們的關(guān)注點(diǎn)也不再是單純的吃飽了，而是轉(zhuǎn)化到了對(duì)飲食的健康衛(wèi)生，開(kāi)始關(guān)注養(yǎng)生了，我們可以在電視上經(jīng)常看到一些養(yǎng)生的節(jié)目。

1.小家電小型家用豆腐機(jī)的現(xiàn)狀

目前我國(guó)家電產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)量巨大，在世界居前列。據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)家電需求以每年高于10%的速度增長(zhǎng)，其中小家電產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)速度更快，這表明了小家電產(chǎn)品的需求較為旺盛。

而豆腐作為中華民族的傳統(tǒng)飲食文化的一種，以它的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值讓其一直延傳到至今，吃豆腐也是人們至今所流傳的一道美食。從最原始的打磨豆腐，到后來(lái)1986年董玉泉發(fā)明的世界上第一臺(tái)全自動(dòng)商用豆腐機(jī)，再到1990年第一臺(tái)哈市生產(chǎn)的商用不銹鋼豆腐機(jī)，豆腐的制作越來(lái)越簡(jiǎn)便化、商業(yè)化。

2.家用豆腐機(jī)的發(fā)展趨勢(shì)和技術(shù)手段

豆腐不僅在中國(guó)受到歡迎，在國(guó)外也受到各種歡迎。2000多年以來(lái)，豆腐隨著中外文化的交流走遍了世界各地，它像中國(guó)的陶瓷、茶葉一樣被世界所知。豆腐在宋朝時(shí)代被傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲非洲和北美洲，如今豆腐在韓國(guó)、日本等國(guó)家已經(jīng)成為了主要的食品之一。

在20世紀(jì)80年代的時(shí)候，美國(guó)著名的雜志《經(jīng)濟(jì)展望》中曾寫(xiě)道：“在未來(lái)十年里，最成功最有市場(chǎng)潛力的并非汽車(chē)、電視機(jī)或者其他的電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐。”所以說(shuō)豆腐的市場(chǎng)潛力還是有很大的發(fā)展的，而豆腐機(jī)是用來(lái)制作豆腐的主要手段，反過(guò)來(lái)說(shuō)就是豆腐機(jī)行業(yè)將會(huì)逐漸的進(jìn)化。

從市場(chǎng)上看，目前豆腐也以多種產(chǎn)品形式存在，如今隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的重視，社會(huì)對(duì)豆腐的呼喚，有著深厚豆腐文化的地方也開(kāi)始把眼光聚焦于對(duì)豆腐的開(kāi)放。現(xiàn)今中國(guó)在世界的地位越來(lái)越被看中，中國(guó)的文化和飲食也不斷走向世界，而豆腐作為中華傳統(tǒng)飲食文化中不可或缺的一部分，也越來(lái)越受到國(guó)外的關(guān)注。隨著國(guó)民收入水平的提高以及人們對(duì)健康飲食的日益重視，家用豆腐機(jī)市場(chǎng)前景廣闊。

豆腐機(jī)是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。

傳統(tǒng)豆腐制作由兩部分組成：①前期豆?jié){制作工藝流程：選料—浸泡—清洗—磨漿—煮漿—細(xì)濾。選料，選大豆要蛋白質(zhì)高的；浸泡，就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；清洗，就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈；磨漿，先開(kāi)機(jī)，再加水，調(diào)磨距，加料，松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源；煮漿，確定濃度，開(kāi)始煮漿；細(xì)濾，豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細(xì)嫩。

②前期產(chǎn)品加工過(guò)程：豆?jié){與各種天然果蔬漿搭配成豆?jié){；豆腐腦用冷漿法熱凝固即可；豆腐就是豆腐花凝結(jié)約15分鐘，用勺子輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆里，上箱壓榨即可。

然而現(xiàn)代科技技術(shù)已使豆腐實(shí)現(xiàn)了流水線生產(chǎn)，可將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產(chǎn)，日產(chǎn)量比過(guò)去提高了4倍以上。在2012年底，新型的家用豆腐機(jī)也被研發(fā)出來(lái)，人們可以在家里輕松制作豆腐。

3.家用多功能豆腐機(jī)的設(shè)計(jì)研究

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆腐的國(guó)家。對(duì)現(xiàn)在比起吃飽更注重健康的我們來(lái)說(shuō)，吃上健康新鮮的豆腐是很享受的。目前為止市場(chǎng)上只有小型商用豆腐機(jī)，還沒(méi)普遍出現(xiàn)小型家用豆腐機(jī)，所以對(duì)于想吃上新鮮的豆腐的，若家里有一臺(tái)小型家用豆腐機(jī)，將會(huì)便捷的多。我相信這能夠像豆?jié){機(jī)一樣得到推廣，走向國(guó)際受到歡迎。

通過(guò)收集資料，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研和對(duì)產(chǎn)品各方面的認(rèn)知，特別是了解國(guó)內(nèi)的一些小型家電的發(fā)展趨勢(shì)和不足，從中吸取精華，做好取長(zhǎng)補(bǔ)短。對(duì)市場(chǎng)調(diào)查并研究分析之后，對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位為一種可以方便現(xiàn)代人自行制作的小型家用多功能豆腐機(jī)。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，小家電產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也越來(lái)越得到業(yè)界的重視，在注重功能性和便捷性之外，同時(shí)也開(kāi)始注重創(chuàng)新和技術(shù)。而當(dāng)下的社會(huì)正是一個(gè)大力提倡環(huán)保的時(shí)代，所以節(jié)能環(huán)保也成為現(xiàn)在工業(yè)設(shè)計(jì)首要考慮的因素，同時(shí)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)小家電的同時(shí)一般也都會(huì)考慮其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的節(jié)能環(huán)保程度。

①外觀造型?，F(xiàn)在產(chǎn)品的外觀時(shí)尚，更受到消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)中一般第一眼看中的就是產(chǎn)品的外觀，時(shí)尚是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的外在誘因。

②操作便捷。在人們購(gòu)買(mǎi)中產(chǎn)品操作起來(lái)更方便快捷，這是一個(gè)最核心的需求?，F(xiàn)代人們的生活處于一種快節(jié)奏高品質(zhì)享生活的狀態(tài)，所以小家電產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也越來(lái)越智能化，更加便捷。

③人性化。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要做到人性化，親和，有個(gè)性，且能夠融入人們的生活，體現(xiàn)人們的生活質(zhì)量與品位，把家用豆腐機(jī)演變成人們生活的伴侶。

從現(xiàn)有的小型家電發(fā)展過(guò)程與傳統(tǒng)豆腐制作工藝想比較分析表明，傳統(tǒng)飲食通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)的改良定能夠擦出火花?，F(xiàn)在人們渴望得到時(shí)尚便利快捷的生活品質(zhì)，然而因?yàn)楝F(xiàn)代人的快節(jié)奏，無(wú)法滿足。所以我相信，通過(guò)數(shù)字化的小型家用多功能豆腐機(jī)，定讓人們能輕松的品嘗一絲美味。

4.小結(jié)

從開(kāi)始著手查找資料到現(xiàn)在結(jié)束我收獲了很多，這次對(duì)自己而言是一次很好的鍛煉。從中我也認(rèn)識(shí)到要做好一個(gè)設(shè)計(jì)，實(shí)踐前期的市場(chǎng)調(diào)查一定要做得很充足，它們是支持整個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)意的關(guān)鍵。

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