開業(yè)才短短20來天，一家街邊不起眼的小龍蝦店的營業(yè)額，就多達(dá)五六萬元。然而，生意走俏的原因，竟是小龍蝦店店主在烹制小龍蝦時(shí)摻入用罌粟殼調(diào)制的湯料。近期，江蘇無錫這一“毒”小龍蝦事件，在社會引起了不小的震動。事實(shí)上，“飲食店在烹煮食物時(shí)常用加入罌粟殼的方法，讓食物味道變得更鮮美，以招攬顧客”的傳聞在坊間多有流傳，其中，尤以“火鍋店為吸引食客在底料中加入罌粟殼提味”的說法在社會上流傳最多，空穴來風(fēng)，并非無因，無錫的這一事件又一次證實(shí)了這樣的傳聞。到底，罌粟殼有著怎樣的魔力呢？火鍋加入罌粟殼又會帶來什么后果？

被禁止的非食用物質(zhì)

罌粟殼，中醫(yī)處方又稱米殼、御米殼、粟殼、鴉片煙果果、大煙葫蘆、煙斗斗等。罌粟殼是罌粟的干燥果殼，呈橢圓形或瓶狀卵形，外表面呈黃白色、淺棕色至淡紫色，氣味清香，微苦，可入藥。

罌粟是一種兩年生草本植物，其花色美艷無比，花謝后即長出一種瘦長燈籠形的綠色果實(shí)。在罌粟果實(shí)尚未成熟的時(shí)候，制毒者在其外殼上劃出口子，果實(shí)中的汁液就會流出。等到這些汁液干了，收集起來就得到了未經(jīng)提煉的鴉片。這就是鴉片的制取過程，許多人從電影電視中都看到過。

鴉片中含有嗎啡、可卡因、罌粟堿等20多種活性生物堿，其中嗎啡含量高達(dá)9.5%以上，嗎啡久用會產(chǎn)生嚴(yán)重依賴性。割過鴉片汁的罌粟果，果殼中仍含有嗎啡、可待因、蒂巴因、那可汀等鴉片中所含有的成分，把它加入食物中，果殼中殘存的嗎啡等生物堿便開始溶解，并隨食物進(jìn)入人體，雖含量較鴉片小，但久服亦有成癮性。

在中國國家食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排》中，就明確提出將嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為。因此，罌粟殼屬于違禁食品添加劑。

不能提味但可上癮

在很多人看來，商家在火鍋湯料或食物烹制過程中加入罌粟殼，目的是為了提升食物的香味，從而吸引更多的顧客。但是加入罌粟殼真會讓食物更香味嗎？

中國藥物依賴性研究所教授陸林認(rèn)為，罌粟殼能提味的說法在理論上是講不通的?！按蠖嗬浰跉け旧砭褪菦]有味道的，何來‘提味’一說。有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，這么看來，要說提味也不會是‘鮮美’的味道?！?/p>

有業(yè)內(nèi)人士則指出，火鍋湯底本身對食物的調(diào)味作用并不是很大，尤其是清湯湯底，食物的味道主要來源于麻醬、香油、海鮮等其它輔助調(diào)料。專家們表示，餐飲經(jīng)營者在火鍋中使用罌粟殼，主要目的是讓人上癮。罌粟殼和鴉片、海洛因相比，其“有毒物質(zhì)”雖然含量不大、純度也不高，而且食用罌粟殼產(chǎn)生的興奮感也沒那么明顯，但長期食用，罌粟殼中含有的嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等多種生物堿在人體內(nèi)蓄積，必將導(dǎo)致人體慢性中毒，最終上癮。不過，專家指出，食用“罌粟殼火鍋”是否會立刻上癮，因人而異，因?yàn)椴煌娜藢Χ酒返拿舾卸炔灰粯?，有的人天生對依賴性藥品具有高度敏感性?/p>

“即使是對毒品不敏感的人，如果長期食用‘罌粟殼火鍋’，也必定會產(chǎn)生一定的依賴性。至于食用多少次會上癮，這要根據(jù)火鍋中添加的罌粟殼含量而定，目前還沒有這方面的科學(xué)實(shí)驗(yàn)?！标懥终f。

多喝水吃蔬菜可排毒

對 “癮君子”而言，食用罌粟殼起不到什么作用，但對絕大多數(shù)從未接觸過毒品，尤其是對毒品有高度敏感性的人來說，“罌粟殼火鍋”的“功力”卻不可小覷。陸林說，敏感人群吃過這種火鍋后，會或多或少地產(chǎn)生輕快感，在生理表現(xiàn)上，有的人可能臉部微微發(fā)紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。

去年，江蘇省疾控中心理化檢測實(shí)驗(yàn)室對衛(wèi)生監(jiān)督所在江蘇范圍內(nèi)抽樣的400多份火鍋底料進(jìn)行過檢測，結(jié)果“罌粟殼火鍋”的檢出率約在10%。當(dāng)然，這些火鍋中罌粟殼添加得并不多，大約每公斤樣本里，添加了10-20微克。但是，如此高的檢出率，也確實(shí)讓人擔(dān)憂。

那么，萬一吃到“罌粟殼火鍋”該怎么辦呢？專家表示，消費(fèi)者如果懷疑自己吃了罌粟殼火鍋，要盡量多喝水、多吃蔬菜。因?yàn)樗軌蚣涌齑x，將有毒物質(zhì)排泄出去，而蔬菜中的膳食纖維也可以阻礙有毒物質(zhì)的吸收。

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罌粟籽：不錯(cuò)的食品原料

雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多，但在罌粟籽中的含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料。

罌粟籽是一種很好的油料作物，其含油量可達(dá)40%以上，比大豆20%的含油量高多了。此外，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成，算得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的食用油。

早在隋唐時(shí)期，罌粟傳入中國之后，在甘肅、云南等地種植，罌粟籽主要用來煮粥和飯食，后從中榨油以充當(dāng)食用油。久而久之，種植地的農(nóng)民發(fā)現(xiàn)罌粟籽油對身體健康有許多神奇的功效，當(dāng)?shù)氐墓倮粢暺錇槊F珍品，作為宮廷貢品供皇帝御用，許多宮中御醫(yī)更將其作為靈丹妙藥，“御米油”因此而得名，現(xiàn)在甚至被炒作成了天價(jià)的保健品。一百多年來，歐美國家也一直將罌粟籽油奉為營養(yǎng)佳品。

1992年，國際標(biāo)準(zhǔn)ISO676-1982中已將罌粟籽列入調(diào)味料名錄。中國于1991年頒布的《香辛料和調(diào)味品名稱和內(nèi)含物的測定》標(biāo)準(zhǔn)中，“香辛料和調(diào)味品名稱表”也明確標(biāo)明：罌粟，可使用部分，如種子。

另外，《美國聯(lián)邦政府條列手冊》、《大英百科全書》等，均記載罌粟籽為安全可食用物質(zhì)。所以在美國，罌粟籽或者它的殘?jiān)ǔＪ亲鳛檎{(diào)料使用，跟芝麻差不多，可以隨意買賣。

除油之外，罌粟籽中還含有近20%的蛋白質(zhì)和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區(qū)，這些罌粟籽榨油之后的殘?jiān)梢宰鳛樨毟F人家的食物。