胡遠黨 吳愉萍 馬永軍等

摘 要：種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄是農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系建設的重要一環(huán)，其關鍵是要記錄完整的產(chǎn)品生產(chǎn)概況和投入品使用情況，主要包括產(chǎn)品生產(chǎn)概況、農(nóng)藥使用情況、肥料使用情況等，辦求真實、規(guī)范、完整、及時，以便更好地指導農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；生產(chǎn)記錄；質量安全；作用

中圖分類號 F326.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）05-90-01

近年來，海南毒豇豆、毒豆芽、鎘大米、蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、西瓜膨大劑等一系列事件，讓農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題成為全社會廣泛關注的焦點和熱點，它不僅關系到人民群眾身體健康和社會穩(wěn)定，而且也直接影響農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。建立從農(nóng)田到餐桌的可追溯體系是確保農(nóng)產(chǎn)品質量安全的關鍵，只有建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，充分記錄和保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的質量安全信息，才能建立起可行、高效的農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，因此生產(chǎn)記錄是農(nóng)產(chǎn)品質量安全可追溯體系建設的基礎工作。

生產(chǎn)記錄是在生產(chǎn)過程中對生產(chǎn)操作情況的一種流水帳。近年來，寧波市農(nóng)業(yè)部門把生產(chǎn)記錄作為農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系建設的重要一環(huán)，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民合作社為主體，通過免費發(fā)放生產(chǎn)記錄本、宣傳教育、指導督促和檢查整改等多種措施，在全市范圍內(nèi)積極推進實施生產(chǎn)記錄制度[1]。寧?？h按照《農(nóng)業(yè)部關于加快推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管公共服務機構建設的意見》文件的精神，落實了鄉(xiāng)鎮(zhèn)級和村級農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管員，負責發(fā)放和指導生產(chǎn)記錄，取得了一定成效。

1 生產(chǎn)記錄的作用

生產(chǎn)記錄包括田間生產(chǎn)記錄，投入品進出記錄，產(chǎn)品銷售記錄，檢驗、檢測記錄，培訓、會議記錄，其他記錄（加工記錄、重大決策記錄）等，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.1 價值作用 生產(chǎn)記錄是生產(chǎn)經(jīng)營活動中的一種重要的原始信息，而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對原始信息進行收集、分析、加工、管理后，能從中總結經(jīng)驗和教訓，提高管理水平，改進生產(chǎn)技術。

1.2 警示作用 通過認真地作生產(chǎn)記錄，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者會自覺地迫使自己嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程進行生產(chǎn)，在記錄過程中起到自我督促、強化安全生產(chǎn)管理，有效避免遺忘某些環(huán)節(jié)，使生產(chǎn)操作規(guī)程得到有效的貫徹實施，最大限度地發(fā)揮其指導作用。

1.3 保證作用 生產(chǎn)記錄是種植規(guī)程和生產(chǎn)操作指導書的延續(xù)和細化，通過記錄形式，使其變?yōu)椤翱吹靡姟钡臇|西。在這種“可視化”模式下生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品的質量能得到保證，更容易得到消費者的認可。

1.4 查詢作用 可通過查看生產(chǎn)記錄，展現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品整個生產(chǎn)過程，實現(xiàn)“產(chǎn)品有記錄、流向可跟蹤、信息可查詢、質量可追溯、責任可追究、產(chǎn)品可召回”，保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全。

2 種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄要點

種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄最主要的是要記錄完整的產(chǎn)品生產(chǎn)概況和投入品使用情況，基本要點如下：

2.1 產(chǎn)品生產(chǎn)概況 基本信息：生產(chǎn)單位、種植地址、種植規(guī)模、作物名稱、收獲期、生產(chǎn)周期、產(chǎn)量、監(jiān)管人員等；種植方式：露地或大棚設施；種植模式：間作或套作，是否輪作，一年幾茬；種子：來源、是否為轉基因產(chǎn)品、消毒方法、催芽時間、發(fā)芽率、發(fā)芽長勢；育苗：時間、方法、出苗率、移栽時間、種植密度等；投入品來源及途徑：填寫生產(chǎn)單位、經(jīng)營單位、購買票據(jù)號、發(fā)放記錄、包裝瓶（袋）回收記錄等；產(chǎn)品流通：銷售方式、方向等。

2.2 農(nóng)藥使用情況 農(nóng)藥名稱：填寫農(nóng)藥通用名稱和商品名稱；登記號：指農(nóng)藥產(chǎn)品在農(nóng)藥行政管理部門登記的號碼（包括臨時登記號），可在農(nóng)藥標簽上或生產(chǎn)企業(yè)提供的農(nóng)藥登記證上查找；農(nóng)藥類型：指農(nóng)藥的種類，種植業(yè)生產(chǎn)用藥按大類可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節(jié)劑等；劑型規(guī)格：指農(nóng)藥的形態(tài)，如乳油、乳劑、粉劑、可濕性粉劑、水劑、顆粒劑等；防治對象：表述為防治病害、蟲害、草害、土壤消毒等；使用方法：按農(nóng)藥實際使用方法填寫，如噴霧、土壤滴霧、撒施、拌種等；使用量：按農(nóng)藥實際的使用劑量填寫，注明單位面積使用劑量或稀釋倍數(shù)；使用時間：每次使用農(nóng)藥的時間，按實填寫；安全間隔期：指最后一次施藥至收獲（采收）作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時間。

2.3 肥料使用情況 肥料名稱：填寫肥料通用名稱和商品名稱；登記證號：填寫登記證號及有效期；肥料類型：指肥料的種類，按種類可填寫復合肥、化肥、商品有機肥、微量元素肥料、葉面肥、生物肥料等；使用方法：填寫條施、翻耕撒施、開溝深施、穴施、葉面施肥、或拌種等；使用目的：按實際填寫，用作底肥、追肥；使用量：按實際使用量填寫，注明單位面積使用量和稀釋倍數(shù)；使用時間：每次施肥的時間，按實際填寫[2]。

3 生產(chǎn)記錄要求

3.1 真實性 具有查考利用價值，要求必須真實，不得偽造；不得為了應付檢查而去有意識地漏記或不記錄在實際生產(chǎn)過程中所涉及的國家禁止生產(chǎn)使用和限用投入品。

3.2 規(guī)范性 做到書寫規(guī)范：按照上級部門統(tǒng)一印制生產(chǎn)記錄范本規(guī)定內(nèi)容逐項填寫，填寫記錄時應寫全稱，不得簡寫、縮寫；修改規(guī)范：對記錄不得任意涂改；如有修改，應在修改處旁邊簽上修改人的姓名和日期，但要保證原文字和數(shù)據(jù)仍可辨認；數(shù)據(jù)規(guī)范：對投入品批準登記號、劑型、用量、使用時間、安全間隔期等數(shù)據(jù)，參照投入品包裝袋上的說明書規(guī)范填寫，必要時在記錄本背面粘貼投入品包裝標簽。

3.3 完整性 記錄的內(nèi)容和格式要完整，能反映當時的生產(chǎn)操作過程；具備可追溯性，以便查詢、追蹤、分析等。

3.4 及時性 不允許進行事后補寫，更不允許事先估計后填寫。做到及時記錄、及時歸檔、及時分析總結。

參考文獻

[1]葉顯邦，曾宏杰，李永華.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度實施現(xiàn)狀調研及建議[J].農(nóng)產(chǎn)品質量與安全，2011（6）：46-47.

[2]何永梅，肖玉英.無公害蔬菜生產(chǎn)檔案記錄事項及要點[J].科普天地（資訊版），2009（4）：8. （責編：徐世紅）