王宇

嶗山，鐘靈毓秀之地。當(dāng)今年的春風(fēng)吹拂到嶗山時(shí)，曉陽(yáng)春的老茶客們，則早已淋過(guò)早春第一場(chǎng)春雨，如沐大好春光中。新茶不僅讓茶客們?cè)缦砜诟?，更具備只有今年?dú)特氣候才能洗練出的特質(zhì)。自1959年引種綠茶至今，嶗山茶已成為我國(guó)成功實(shí)施南茶北引戰(zhàn)略緯度最北的產(chǎn)區(qū)和品牌。嶗山獨(dú)特的地理環(huán)境，肥沃的土地，優(yōu)質(zhì)的水源培育出的嶗山茶，色、香、味、形俱佳，名揚(yáng)海內(nèi)外。其中，曉陽(yáng)春茶葉基地生長(zhǎng)的嶗山茶更為個(gè)中翹楚。

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，嶗山區(qū)各大茶場(chǎng)進(jìn)入了頭茬大田春茶采摘階段。由于今年雨量較多，頭茶產(chǎn)量比去年有所增加，價(jià)格每斤一萬(wàn)元左右。目前，多家茶場(chǎng)的大部分頭茶已被提前預(yù)訂。

喜司每年的第一鍋嶗山茶都讓曉陽(yáng)春“搶了頭彩”，在谷雨前采摘的曉陽(yáng)春“早茶”是嶗山春茶的標(biāo)志。于是在采茶佳時(shí)，來(lái)到曉陽(yáng)春返嶺前茶葉基地，但見(jiàn)茶園滿(mǎn)山，嫩綠青蔥，生機(jī)勃勃，隨步行。而入，這里的茶園三面環(huán)山，一面環(huán)海，背風(fēng)向陽(yáng)，郁郁蔥蔥的樹(shù)木，潺潺的流水，清新的空氣，讓人心曠神怡。探知這兒的地理位置加氣候條件比其它茶區(qū)更為優(yōu)越，對(duì)于茶葉生長(zhǎng)非常有利，所以王哥莊的嶗山大田春茶采摘一般比嶗山其他茶葉產(chǎn)區(qū)上市早10天左右。

據(jù)曉陽(yáng)春有機(jī)茶有限公司董事長(zhǎng)匡新介紹，嶗山大田春茶分兩個(gè)采摘期，頭茬春茶于4月中旬開(kāi)采，“二茶”采摘期從5月初持續(xù)到6月初。頭茬大田春茶產(chǎn)量很少，5到6斤鮮葉才能炒出1斤茶葉。

大田春茶陸續(xù)上市，那么如何來(lái)鑒別春茶的品質(zhì)呢？匡總介紹，茶葉含水量正常情況為5%，超過(guò)了10%的話(huà)就要變色，湯色也會(huì)變成紅色，同時(shí)香氣也會(huì)變淡。

針對(duì)現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)大量假冒嶗山茶的情況，匡總說(shuō)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)嶗山春茶時(shí)，可通過(guò)以下幾個(gè)步驟鑒別真假嶗山茶，即先看葉片，嶗山茶葉片厚、粗壯，其次是看湯色，嶗山春茶湯色透亮，有點(diǎn)黃綠，帶板栗香氣，就像是小米湯一樣，南方茶正好相反，葉片比較細(xì)嫩，湯色發(fā)綠，略微渾濁。尤其頭茶顏色偏黃，10天采集的茶葉炒制后顏色為綠色，再之后是綠灰色。

在曉陽(yáng)春返嶺前茶葉基地寧?kù)o的空間里，在氤氳茶香中，從容地欣賞著每一處風(fēng)景，多了些嫻靜恬淡的雅志，也少了點(diǎn)俗世的繁雜。在曉陽(yáng)春的茶香中，品出一份健康，品出一份精神，更品出一份好心情。