李學(xué)智

摘要：隨著近代生物工程技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，生物酶制劑的應(yīng)用更加廣泛。特別是在飼料的應(yīng)用上，得到了專家的極大關(guān)注。本文結(jié)合前沿的研究成果，對(duì)生物酶制劑的作用機(jī)理及制造工藝進(jìn)行探討，以期能與同行交流意見。

關(guān)鍵詞：生物酶制劑 動(dòng)物飼料 應(yīng)用機(jī)理

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）12-0032-02

隨著近代生物工程研究的深入，其技術(shù)得到了進(jìn)一步的發(fā)展。在應(yīng)用中，通過利用微生物酶制劑，不僅可以實(shí)現(xiàn)動(dòng)物飼料利用率的提高，消除飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且還可以提高動(dòng)物對(duì)食物的消化能力，因此生物酶制劑作為一種環(huán)保的和綠色的飼料添加劑，已經(jīng)得到了飼料工業(yè)方面的高度重視，具有十分廣闊的發(fā)展前途。

1 酶制劑

就目前的研究成果來看，外源性酶制劑有接近100種種類，其中較為常用的酶制劑有50多種。在20世紀(jì)60年代，關(guān)于外源性酶制劑對(duì)反芻動(dòng)物作用的研究逐步開展，但是在研究的過程中，發(fā)現(xiàn)酶制劑的效果具有不穩(wěn)定性，因此其研究慢慢被擱淺。近年來，隨著發(fā)酵技術(shù)的提高，發(fā)酵成本降低，研究領(lǐng)域推出了具有更高活性的酶制劑，因此外源性酶制劑對(duì)反芻動(dòng)物作用的研究重新興起，飼用酶制劑的應(yīng)用，不僅能夠提高動(dòng)物飼料的利用率，促進(jìn)動(dòng)物吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)，從而促進(jìn)生長，而且還能夠預(yù)防一些疾病的發(fā)生。因此，飼用酶制劑作為一種無毒、無殘留，更無各種副作用的“綠色添加劑”，有著廣闊的應(yīng)用前景。

飼用外源性酶制劑主要包括即單一酶以及復(fù)合酶制劑兩大類。單一酶的主要成分是植酸酶，而復(fù)合酶制劑主要是由非淀粉多糖酶（NSP酶）構(gòu)成。多糖酶主要由果膠酶、纖維素酶以及半纖維素酶組成。其中，半纖維素酶主要包括甘露聚糖酶、木聚糖酶以及B—葡聚糖酶等。在植物性的飼料中，由于富含非淀粉多糖，例如果膠、木聚糖、纖維素以及B—葡聚糖等，動(dòng)物在吸收的過程中，會(huì)產(chǎn)生反營養(yǎng)作用，不利于動(dòng)物的生長。因此，為了最大限度地降低最容易消化的碳水化合物在瘤胃中的酵解程度，最大限度地提高最難消化的碳水化合物的發(fā)酵，同時(shí)實(shí)現(xiàn)非蛋白氮（NPN）最大程度地合成微生物蛋白，并最大限度地降低優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)在瘤胃中的分解程度，因此在反芻動(dòng)物的飼料中添加酶制劑具有很重要的作用。

2 飼用微生物酶制劑的作用

2.1 分解飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料的利用率

動(dòng)物所吃的飼料中，存在一些物質(zhì)，直接對(duì)營養(yǎng)成分的吸收或者對(duì)動(dòng)物的消化功能產(chǎn)生影響，不利于動(dòng)物的生長。例如動(dòng)物飼料大部分是餅粕、麥麩以及谷類等等農(nóng)副產(chǎn)品，由于是植物性飼料，存在著植物細(xì)胞壁，大大影響了動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。如果利用飼用微生物酶制劑進(jìn)行處理后，植物的細(xì)胞壁就會(huì)被破壞，非淀粉多糖，例如果膠、木聚糖、纖維素以及B—葡聚糖等，就會(huì)被分解成為小分子物質(zhì)，當(dāng)把這些抗?fàn)I養(yǎng)因子消除后，其帶來的影響得到有效地解決，從而促進(jìn)了動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化和吸收，最終提高了飼料的利用率。

2.2 提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，減輕畜禽養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染

目前的養(yǎng)殖業(yè)一般是集約化生產(chǎn)，這種生產(chǎn)方式對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了極其嚴(yán)重的污染。如果在吃飼料中添加飼用微生物酶制劑，例如植酸酶等，可以促進(jìn)植物性飼料中的植酸磷進(jìn)行分解，成為磷酸根離子，由于磷酸根離子易于吸收，因此動(dòng)物可以大大減少磷的排泄量，從而減少對(duì)環(huán)境的污染。因此具有重大的意義。

3 飼用微生物酶制劑在飼料中的應(yīng)用

3.1 根據(jù)日糧情況合理使用酶制劑

酶由于具有底物專一性，因此日糧類型對(duì)飼用酶制劑的作用效果的發(fā)揮有較大的影響。從實(shí)際情況來看，日糧配方是玉米—豆粕型的日糧，其粘度較低，所以，酶制劑應(yīng)該主要選擇木聚糖酶、果膠酶、β—葡聚糖酶等；而米糠、大麥以及小麥等粘度高的日糧，當(dāng)其進(jìn)入了動(dòng)物的消化道后，粘度依然相對(duì)較高，是由于飼料中的β—葡聚糖以及木聚糖的存在原因，因此，生物酶制劑應(yīng)該選擇以β—葡聚糖酶以及木聚糖酶為主；糟渣、麥麩、稻殼粉等含量較高的日糧，由于屬于高纖維飼料，因此生物酶制劑應(yīng)該選擇以β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶以及半纖維素酶為主。

3.2 根據(jù)不同動(dòng)物的不同日齡合理選擇酶制劑

動(dòng)物的不同生長階段，對(duì)酶的需求也會(huì)不同，因此應(yīng)該根據(jù)不同動(dòng)物的不同日齡合理選擇酶制劑，以實(shí)現(xiàn)酶制劑作用合理、科學(xué)的發(fā)揮。對(duì)于幼齡動(dòng)物而言，由于其消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全，分泌的各類消化酶不足，因此酶制劑一般選取消化酶含量較多的，例如含有酸性蛋白酶、淀粉酶的酶制劑，不僅有利于促進(jìn)幼齡動(dòng)物消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)，還可以減少腹瀉，消除消化不良等常見問題。而成年動(dòng)物消化系統(tǒng)發(fā)育完善，消化酶充足，能夠較好地消化和吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)，如果成年動(dòng)物的日糧中含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，那么應(yīng)該選擇β—葡聚糖酶、果膠酶以及纖維素酶等酶類，能消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的不良影響。

4 結(jié)語

由于種種優(yōu)點(diǎn)，生物酶制劑不僅在飼料方面得到了廣泛的應(yīng)用，同時(shí)也得到了其他各行業(yè)的青睞。相信隨著未來生物工程技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，生物酶制劑將會(huì)有更進(jìn)一步的研究，從而為生產(chǎn)、生活做出極大的貢獻(xiàn)。

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