《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》刊登一項(xiàng)由哈佛醫(yī)學(xué)院和波士頓兒童醫(yī)院研究人員合作完成的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，糖分含量較高的飲食，會(huì)讓人體的血糖上升，然后再突然急劇下滑，不但不“耐餓”，還可能讓人對(duì)高糖飲食上癮。新研究發(fā)現(xiàn)，用餐4小時(shí)后，高糖餐點(diǎn)的耐餓程度，還比不上選吃蛋白質(zhì)、纖維含量較豐富和碳水化合物較少的餐點(diǎn)。用餐4小時(shí)后，相較“血糖負(fù)荷”較低的餐點(diǎn)，高碳水化合物餐點(diǎn)會(huì)更強(qiáng)烈刺激與飲食沖動(dòng)和自我獎(jiǎng)勵(lì)有關(guān)的腦部區(qū)域。這樣一來(lái)，下一次進(jìn)食時(shí)，不但會(huì)更餓，還會(huì)想吃下更多類似的高碳水化合物餐點(diǎn)。

吃飽早午兩餐更有助減肥

在任何一個(gè)有關(guān)減肥的話題里面，少吃似乎更有幫助。但是美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)公布的一項(xiàng)針對(duì)身高體重對(duì)身體肥胖度影響的最新調(diào)查顯示，吃飽早午兩餐，相比一日之內(nèi)少食多餐更有助于減肥。這項(xiàng)研究跟蹤了54名肥胖人士12個(gè)星期。他們之中每天吃飽兩頓早午餐的人，體重指數(shù)平均下降1.23點(diǎn)，而少食多餐的人僅下降了0.82點(diǎn)。一天吃飽兩頓正餐的人的肝臟脂肪含量有了更大幅度的下降，相比那些少食多餐的人，后者的胰島素敏感度大幅度上升。該項(xiàng)目的研究員，來(lái)自捷克臨床和實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)研究中心的漢娜·卡洛娃在會(huì)議上說(shuō)道：“我們的研究結(jié)果證明了老諺語(yǔ)，早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐?！标P(guān)于吃早午兩餐的最佳時(shí)間也在該研究項(xiàng)目中得到確認(rèn)?？逋薷嬖V大家，早餐時(shí)間應(yīng)該在早上六點(diǎn)到十點(diǎn)間，而午餐則應(yīng)該在中午十二點(diǎn)到下午四點(diǎn)之間。

過(guò)量攝入鹽或危害骨骼健康

美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)在舊金山召開(kāi)的第95屆年會(huì)發(fā)表研究報(bào)告稱，無(wú)論更年期婦女的骨密度如何，過(guò)多的鈉攝入可能會(huì)使骨骼發(fā)脆，增加骨折的危險(xiǎn)。因此，在治療骨質(zhì)疏松癥注意飲食中鹽的攝入量非常重要。以前的研究也顯示過(guò)量的鈉攝入與骨質(zhì)分解和骨礦物質(zhì)密度降低有關(guān)。該研究的首席作者日本松江島大學(xué)健康和營(yíng)養(yǎng)教授福田博士說(shuō)，高鈉飲食的老年婦女非脊椎部位的骨折或脊椎以外任何位點(diǎn)的骨折比脊椎骨折危險(xiǎn)高4倍。在對(duì)其他可能的影響因素進(jìn)行調(diào)整后結(jié)果依然如此。

每天4杯紅茶降低糖尿病危險(xiǎn)

英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，德國(guó)杜塞爾多夫大學(xué)糖尿病研究中心研究發(fā)現(xiàn)，每天至少喝4杯紅茶可降低2型糖尿病危險(xiǎn)。這項(xiàng)研究涉及8個(gè)歐洲國(guó)家的26個(gè)研究中心，參試者包括12，403名2型糖尿病患者以及數(shù)千名非糖尿病患者。調(diào)查顯示，歐洲各國(guó)飲茶習(xí)慣不同，西班牙人從不喝茶，而英國(guó)人每天4杯。每天喝4杯紅茶可使2型糖尿病危險(xiǎn)降低20%，但每天喝茶1～3杯似乎起不到預(yù)防糖尿病的作用。新研究負(fù)責(zé)人赫里斯蒂安·赫德博士分析指出，喝茶之所以能降低2型糖尿病危險(xiǎn)，是因?yàn)楹炔枘苡绊懫咸烟谴x，防止葡萄糖水平升高，同時(shí)還可以防止自由基破壞，保護(hù)β細(xì)胞。喝茶的這些好處與茶葉中含有的多酚類物質(zhì)不無(wú)關(guān)系。