“采蘑菇的小姑娘/背著一個大竹筐/清晨光著小腳丫/走遍森林和山岡……”這一場炎炎夏日，還是好好享受吃蘑菇的小日子吧！

培根香菇片

用料

●香菇 180克

●培根 5片

●鮮味醬油 少許

●現(xiàn)磨黑胡椒碎 1/2茶匙

●橄欖油 1湯匙

做法

1 將香菇冼凈切片，培根切成小片備用。在平底鍋中倒入橄欖油燒熱，放入培根片用中小火煎至兩面微焦，盛出備用。

2 將香菇片放入留底油的鍋中，中大火烹制，待其變軟后撒入現(xiàn)磨黑胡椒碎，淋入少許鮮味醬油。片刻后香菇片會析出水分，轉大火繼續(xù)燒剖，待湯汁揮發(fā)，香菇片煎至兩面焦黃，放入培根片炒勻即可。

酒香梅肉小蘑菇

用料

●蟹味菇300克●豬梅花肉100克●姜末5克●香蔥粒10克●鮮味醬油2茶匙●紅燒醬油1湯匙●白酒3茶匙●蔥姜蒜粉1/2茶匙●白胡椒粉1/2茶匙●雞粉1/2茶匙●油3湯匙

做法

1 豬梅花肉切條，用1/2茶匙鮮味醬油和蔥姜蒜粉腌制入味。蟹味菇入沸水氽燙后撈出瀝千。

2 鍋中放油燒熱，爆香姜末，大火爆炒豬梅花肉條，加1茶匙白酒，待肉八成熟時放入蟹味菇和1茶匙白酒，炒至蟹味菇變軟。

3 加入剩下的鮮味醬油、紅燒醬油、雞粉和適量清水，繼續(xù)大火翻炒。待湯汁收千加入剩下的白酒和白胡椒粉，聞到酒香時撒上香蔥粒出鍋即可。黑椒香菇雞

用料

●雞腿肉500克●紫洋蔥1/2個●鮮香菇4朵●生粉1茶匙●蠔油2茶匙●料酒2茶匙●醬油1湯匙●蒜末8克●姜末5克●白砂糖1/2茶匙●現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙●油2湯匙

做法

1 雞腿肉切成2～3厘米的方塊，用料酒、蠔油、生粉腌制入味。紫洋蔥、鮮香菇冼凈后切方片。

2 鍋中放1湯匙油燒至六成熱，爆香姜、蒜末后，放入雞塊大火翻炒3分鐘至七成熟，盛出備用。

3 鍋中重新放1湯匙油，放洋蔥、香菇翻炒，香菇變軟后放雞塊，再加醬油、白砂糖、現(xiàn)磨黑胡椒粉翻炒至熟。

香菇榨菜炒毛豆

用料

●毛豆仁200克●榨菜80克●鮮香菇6朵●鹽1/2茶匙●雞精1/2茶匙●白砂糖1/2茶匙●水適量●淀粉適量●油2湯匙

做法

1 將毛豆仁清冼干凈。鮮香菇冼凈后切成小碎粒。榨菜在清水中漂冼數(shù)次，切碎備用。

2 鍋中放2湯匙油燒熱后，將毛豆仁、榨菜和香菇一起放入，不斷翻炒至熟透，此過程中可加少許水。

3 毛豆仁顏色變得更加翠綠時，加入鹽、雞精、白砂糖和50～80毫升清水，中火燜燒10分鐘，最后加水淀粉勾薄芡即可。

草菇炒肉丁

用料

●毛豆仁120克●草菇180克●蠔油1湯匙●現(xiàn)磨黑胡椒碎4克●牛里脊肉80克●鹽1/2茶匙●雞精1/2茶匙●料酒1湯匙●油3湯匙

做法

1 毛豆仁、草菇冼凈。草菇可從中間縱切一刀剖開。牛里脊肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蠔油、一半的鹽腌制片刻。

2 鍋中燒沸水，放入草菇燙一下，之后撈出瀝千備用。另將毛豆仁煮熟，撈出瀝千備用。

3 牛肉粒放入熱油鍋煸炒，放入草菇和毛豆仁，加剩下的料酒和蠔油大火翻炒2分鐘，再放剩下的鹽、雞精和現(xiàn)磨黑胡椒碎，翻炒至湯汁濃稠。