寧莉

在電視里，體育明星姚明在呼吁——不要為了買(mǎi)賣(mài)而喝魚(yú)翅湯了！

每年都有7000萬(wàn)條鯊魚(yú)因?yàn)槿祟?lèi)貪喝魚(yú)翅湯而被無(wú)情殺戮。如果再這樣下去，這個(gè)物種將像恐龍一樣，從我們生活的地球徹底消失！

魚(yú)翅湯，二十年前喝過(guò)一次，在五星級(jí)的賓館餐廳，一小盅魚(yú)翅湯價(jià)格不菲，而論起口感，恰如電影《股瘋》中主演潘虹誤將魚(yú)翅湯說(shuō)成粉條湯，口感確實(shí)跟粉絲類(lèi)似。令人不解的是，就這么個(gè)跟粉條差不多的魚(yú)翅為什么會(huì)使那么多人趨之若鶩，為了掠取制作魚(yú)翅湯的鯊魚(yú)軟骨，殺戮者竟將捕殺鯊魚(yú)的海域變成了一片血海！

魚(yú)翅湯的初衷是“變廢為寶”

追溯起魚(yú)翅湯的發(fā)源，竟有著一段十分美妙的傳說(shuō)。在食品匱乏的遠(yuǎn)洋輪上，廚師看到魚(yú)肉被吃掉后丟棄的魚(yú)骨，覺(jué)得很可惜，便把可以嚼動(dòng)的軟骨切絲燉湯給船員喝，這便是最早的魚(yú)翅湯。這種變廢為寶的做法，本是人類(lèi)的聰明之舉，誰(shuí)知接下來(lái)的演變就大大違背廚師的初衷了。

原本極為平常的魚(yú)骨頭，被涂上了華麗的色彩，賦予了延年益壽的內(nèi)涵，漸漸成為饕餮盛宴上的珍饈，高規(guī)格社交的載體，身價(jià)地位的象征，且附加值不斷狂升，一碗魚(yú)翅湯價(jià)格昂貴得令工薪族望而卻步。為了獲取這本被丟棄的魚(yú)骨頭，捕殺者竟大肆殺戮鯊魚(yú)，使得它們以每年7000萬(wàn)條的速度從這個(gè)地球上消失。這種殺雞取卵的做法，該是多么愚蠢??！是什么使人從聰明變?yōu)橛薮?？是無(wú)知！

魚(yú)翅湯真能補(bǔ)充“膠原蛋白”嗎

首先那些力推魚(yú)翅湯的理論是魚(yú)翅富含“膠原蛋白”，而補(bǔ)充膠原蛋白可以預(yù)防皮膚老化。人活一張臉，能使皮膚不出皺紋，哪怕是晚出皺紋，這樣的好事？還等什么？這是很多人喝魚(yú)翅湯的普遍心理。

食物中的膠原蛋白真的能變成人體的膠原蛋白而支撐表面肌膚、減少皺紋發(fā)生嗎？我們先來(lái)看看蛋白質(zhì)的真實(shí)情況。蛋白質(zhì)是由無(wú)數(shù)個(gè)氨基酸所組成，進(jìn)食食物蛋白質(zhì)之后，人體內(nèi)的酶將其分解成最小的單位氨基酸后，方能被人體吸收。吸收后的氨基酸需要重新編組，再組成人體組織器官所需要的蛋白質(zhì)，這就是蛋白質(zhì)的利用。組成人體膠原蛋白這個(gè)編組所需要的氨基酸不僅存在于食物膠原蛋白中，在很多的動(dòng)物性蛋白中都很豐富，這些食物有雞蛋、魚(yú)蝦、豬肉、雞肉、牛羊肉等等。所以，何必非要喝魚(yú)翅湯呢？

常喝魚(yú)翅湯有慢性中毒危險(xiǎn)

喝魚(yú)翅湯還涉及到一個(gè)食品安全問(wèn)題，即“生物富集”問(wèn)題。有害物質(zhì)在沿著食物鏈轉(zhuǎn)移過(guò)程中產(chǎn)生生物富集作用，即每經(jīng)過(guò)一種生物體，其濃度就明顯增高一次，所以，位于食物鏈最高端的人，所受危害最大。特別是某些不易分解卻又容易蓄積的農(nóng)藥，如有機(jī)氯、汞和砷制劑等，通過(guò)食物鏈逐級(jí)在生物體內(nèi)濃縮，可使殘留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外環(huán)境，增高到驚人的地步。

鯊魚(yú)屬于食肉型魚(yú)類(lèi)，處于食物鏈的頂端，容易富集砷、汞、鎘等重金屬，而魚(yú)骨又是重金屬容易富集的部位，經(jīng)常喝魚(yú)翅湯很容易將這些危害人體的重金屬大量攝入體內(nèi)，造成慢性中毒，危害身體健康。

再說(shuō)，魚(yú)翅本身毫無(wú)美味而言，要烹制一碗鮮美的魚(yú)翅湯，需要加很多呈鮮味的其他原料，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，與我們提倡的低碳生活背道而馳，如此耗時(shí)耗力做一碗并不比雞蛋湯、豆腐湯更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)翅湯，意義何在？