譜賽科（PureCircle）是全球領先的高純度甜菊糖生產(chǎn)商及銷售商，營銷網(wǎng)絡遍及全球50多個國家和地區(qū)。在巴拉圭、泰國、越南、肯尼亞、馬來西亞等諸多國家，公司都擁有高品質(zhì)甜葉菊原料的種植基地或高純度甜菊糖苷產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。全球一流的食品、飲料生產(chǎn)企業(yè)中，很多都是譜賽科公司的客戶。

譜賽科在甜菊糖行業(yè)具有很高的聲譽和地位，主要因為公司致力于構(gòu)建與發(fā)展可持續(xù)的天然原料，從種苗開發(fā)、提取以至精煉的過程，都采取了嚴格的質(zhì)量控制措施，公司研發(fā)和生產(chǎn)設施完全符合GMP， HACCP和ISO標準。譜賽科的甜葉菊種植園遍布南美洲、非洲、亞洲和美國等地，為當?shù)胤N植戶及其社區(qū)提供了可持續(xù)的收入來源。

在今年3月召開的FIC展會上，譜賽科展出了其高純度的甜菊糖產(chǎn)品，并主辦了“無所不能的甜菊糖（Everything Stevia）”行業(yè)推介研討會。本刊記者被邀參加了本次會議，并就譜賽科的甜菊糖產(chǎn)品及其市場戰(zhàn)略等問題，采訪了公司全球市場總監(jiān)Ajay Chandran先生。

記者：肥胖已經(jīng)成為影響人體健康的嚴重隱患，請介紹一下肥胖癥的相關(guān)情況？影響肥胖的因素是什么？

Ajay Chandran：全球肥胖人群不斷增長，成年肥胖癥患者已經(jīng)達到4億，而且這個數(shù)字還在不斷上升。肥胖嚴重威脅著人體健康，會帶來諸多的慢性病，包括糖尿病、心血管疾病、中風以及呼吸系統(tǒng)疾病等。這些疾病的危害特別巨大，目前中國83%的死亡是由慢性病導致的，中國的肥胖癥發(fā)病率也在不斷地上升，尤其是在大型城市，情況會更加嚴重。中國人的肥胖主要是中心型肥胖，表現(xiàn)為脂肪集中在腰腹部。中心型肥胖對健康的威脅尤為嚴重，可以直接導致糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生。

世界衛(wèi)生組織強調(diào)，影響健康很重要的一個因素就是人們的飲食習慣。中國慢性病防治計劃當中特別講到提高國民的健康素質(zhì)要從多方面著手，其中在飲食方面要強調(diào)低糖、低脂肪、低熱量、低鈉以及低鹽。譜賽科公司的甜菊糖能夠從低糖和低熱量方面幫助大家改善健康狀況。

記者：甜菊糖的安全性如何？對健康有何好處？

Ajay Chandran：甜菊糖植物源于南美洲，最早種植在巴拉圭?，F(xiàn)在甜葉菊種植遍布世界各地，中國是甜葉菊種植大國。甜葉菊中的甜味物質(zhì)主要集中在葉子上，人體自身不代謝甜菊糖，因此消化后不會轉(zhuǎn)換成熱量。它主要的作用機理是通過減少糖分的攝入來降低中心型肥胖的發(fā)生。甜菊糖主要的甜味成分來自于甜菊糖苷，其中一個成分是Rebaudioside A，即萊鮑迪苷A。甜菊糖的甜味比普通蔗糖高200～400倍。高純度甜菊糖的使用在全球經(jīng)過了非常嚴格的安全評估，已經(jīng)在70多個國家批準上市。

目前市場上有3種甜味來源：蔗糖、人工甜味劑和甜菊糖。蔗糖是天然來源的甜味劑，但是熱量很高；人工甜味劑不含熱量，但是經(jīng)由人工合成，其安全性必然會大打折扣；這樣，甜菊糖的優(yōu)點就顯而易見了，它是純天然、無卡路里并擁有良好口感的甜味劑，可以降低人們對糖分、熱量的攝入，適用于糖尿病人群，對孕婦及病患也是安全的。另外，甜菊糖不會導致齲齒問題，包括老人和兒童等不同年齡層的人都可以食用。甜菊糖良好的熱穩(wěn)定性使得它可用于各種食品和飲料的加工。甜菊糖的生產(chǎn)工藝非常簡單，主要的萃取媒介是水，像泡茶一樣先通過水的浸泡，然后經(jīng)過萃取、過濾、提純等工藝，最終形成高質(zhì)量的甜菊糖產(chǎn)品。

記者：請問譜賽科提供的甜菊糖產(chǎn)品是以什么樣形態(tài)存在的？在中國市場的應用發(fā)展情況如何？

Ajay Chandran：譜賽科向食品飲料企業(yè)提供的甜菊糖主要以粉末形式存在，粉末也可以加工成顆粒狀，另外，現(xiàn)在也有技術(shù)把甜菊糖以液態(tài)形式提供給客戶。其實，提供何種形態(tài)的產(chǎn)品主要還是取決于客戶的需求。消費者在日常食用時可以是顆粒的，也可以是粉末的，甚至是液態(tài)、片劑的。

甜菊糖在中國食品飲料行業(yè)的應用已經(jīng)有很多年的歷史了。僅在去年，中國就有至少120種上市產(chǎn)品使用了甜菊糖作為甜味劑。中國也有了一些茶飲料或碳酸飲料企業(yè)使用了高純度甜菊糖作為甜味劑。我們認為，高純度甜菊糖一旦被相關(guān)機構(gòu)認證之后，發(fā)展是非常迅猛的。例如高純度甜菊糖于2011年在歐洲得到審批，在此之前使用甜菊糖的食品飲料只有50～60種，審批之后每年上市的高純度甜菊糖產(chǎn)品就達到400款之多，相信這種發(fā)展的趨勢在中國一定會被復制。甜菊糖作為純天然不含卡路里的甜味劑，其來源和品種也在不斷的發(fā)展變化，譜賽科希望今后在口味和配方等方面，可以為客戶帶來更多的優(yōu)勢和選擇。

記者：譜賽科如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全的？另外，譜賽科在與農(nóng)戶的合作過程中，如何保證合作農(nóng)戶的利益？

Ajay Chandran：與其他甜菊糖生產(chǎn)商不同，譜賽科直接掌控整個產(chǎn)品的供應鏈，與農(nóng)戶之間有直接的溝通與聯(lián)絡，包括提供種苗和培訓服務等。譜賽科不僅關(guān)注食品安全，還關(guān)注在種植過程中對環(huán)境的影響，我們在整個生產(chǎn)過程中對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都進行嚴格控制。在純化、萃取等方面有很多現(xiàn)成的行業(yè)標準作為參考，譜賽科會根據(jù)這些標準進行認證監(jiān)督。采摘之后烘干的甜葉菊干葉會進行嚴格的質(zhì)量測試，萃取過程中也會進行嚴格測試。測試是按批次進行，一批5噸，5噸高純度甜菊糖萃取物的甜味相當于1500噸糖。

中國是全球最大的甜葉菊生產(chǎn)國。譜賽科自2002年進入中國以來，其旗下譜賽科（江西）生物技術(shù)有限公司已成為以甜葉菊的葉片為原料，生產(chǎn)、銷售甜菊糖苷產(chǎn)品的高科技型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是全球同行業(yè)的“領頭羊”。2012年，譜賽科在江西、安徽、甘肅、黑龍江四省均有種植基地，為超過25000戶種植農(nóng)戶提供就業(yè)機會。

在與農(nóng)戶進行合作時，譜賽科要求農(nóng)戶不要在所有耕地上種植甜葉菊，種植面積最多占每家總土地的五分之一，這樣可以抵抗甜葉菊市場的周期性波動。同時也不鼓勵農(nóng)戶開發(fā)新的耕地用于種植甜葉菊，譜賽科不希望因為甜葉菊的種植而破壞了本不應被破壞的土地，因此不會造成物種入侵的現(xiàn)象。在經(jīng)濟方面，公司在每個種植季之前就與農(nóng)戶談好價格，以解決農(nóng)戶的后顧之憂。

記者：很多人認為甜味劑就像糖精，對人體是有害的，甜菊糖同其他代糖產(chǎn)品相比有何優(yōu)勢？應如何進行市場宣傳？

Ajay Chandran：的確，目前市場上有很多種代糖產(chǎn)品都是化學制劑通過人工合成的。而甜菊糖的優(yōu)點是純天然、不含卡路里且擁有高甜度，可以成為食品中很好的安全甜味添加劑。

甜菊糖本身是一個全新的產(chǎn)品品類，不論是對于企業(yè)還是消費者都是如此。應用過程中，譜賽科會根據(jù)食品飲料企業(yè)的不同情況提供相應的培訓，使得在相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)中能夠充分發(fā)揮甜菊糖的優(yōu)勢，打造出口味良好的產(chǎn)品。譜賽科把自己定位于食品飲料企業(yè)的合作伙伴，而不僅僅是供應商。

在宣傳方面，譜賽科將注重多方面的合作推廣，包括布局全球整合產(chǎn)業(yè)鏈。在產(chǎn)品領域不斷創(chuàng)新，改善甜味劑的口感來獲得大眾的接受，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性，解決人們對食品安全方面的擔心。另外，我們要與客戶進行合作，幫助客戶圍繞甜菊糖開發(fā)出不同種類的應用，把甜菊糖的好處真正帶給消費者。最后，我們要加強與國際甜菊糖協(xié)會等相關(guān)機構(gòu)的合作，向公眾傳遞關(guān)于高純度甜菊糖優(yōu)點的科學信息。