繼2012年9月，蒙牛牛奶駐義烏經(jīng)理篡改生產(chǎn)日期，今麥郎產(chǎn)品生產(chǎn)日期被篡改后，12月匯源公司在日照也發(fā)現(xiàn)了篡改生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，并主動投訴日照市工商局嵐山分局，將篡改日期產(chǎn)品查處。按照有關(guān)規(guī)定，對即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)向消費者作出醒目提示，對超過保質(zhì)期的食品應(yīng)立即停止經(jīng)營、下架封存、依法處置或銷毀。然而，令人遺憾的是，舊品搖身變新品的亂象屢屢發(fā)生。僅僅半年時間，食品行業(yè)3個巨頭紛紛出現(xiàn)篡改生產(chǎn)日期的事件，究其原因是什么呢？

噴墨打印篡改容易

食品外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期大多是使用噴墨打印，在食品外包裝比較醒目的位置都有噴碼的生產(chǎn)日期標(biāo)識，那么這些標(biāo)識到底能不能清除呢？有人曾做過實驗，在超市隨便買幾件外包裝有噴碼的食品，道具很簡單，就是紙巾和家家戶戶都有的風(fēng)油精。先把風(fēng)油精滴拭在紙巾上，讓后把滴有風(fēng)油精的紙巾擦拭生產(chǎn)日期，擦拭幾下，生產(chǎn)日期就完全沒有了，紙巾成了黑色，要消滅一個生產(chǎn)日期只需要3秒鐘時間。那么，在擦除原本的日期后如何再次打上生產(chǎn)日期呢？在一些購物網(wǎng)站上，只要花費幾十元的成本就能購買一臺打碼機，同時還贈送一套完整的字模，這么簡單就可以修改一個包裝的生產(chǎn)日期，而成本幾乎可以忽略不計。

我國現(xiàn)在的法規(guī)，沒有對生產(chǎn)日期的印刷方式有明確說法。在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中只規(guī)定食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費者購買時易于辨認和識讀，但未規(guī)定生產(chǎn)日期應(yīng)該是打印上去還是壓印上去。采用噴墨打印上去的生產(chǎn)日期很容易被涂改，幾乎一擦就掉，這就給不法商販更改生產(chǎn)日期、銷售過期食品提供了可乘之機。

食品召回體系建設(shè)不完善

目前我國啟用了美國執(zhí)行的食品召回制度，也就是說商場對沒有賣掉或者出現(xiàn)問題、過期的食品，讓生產(chǎn)廠商自己召回去。這種制度在美國已執(zhí)行多年，主要原因是美國的不少供貨商都是大廠商，整個誠信體系很高，第三方NGO監(jiān)管也很活躍，一般企業(yè)不敢輕意把過期食品重新進行包裝銷售，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就會受到極其嚴(yán)重的懲罰。由于篡改生產(chǎn)日期的做假成本太高，所以食品召回制度在美國還是基本上行得通。

美國的過期食品召回制度還有其處理渠道做支撐，在美國的教堂與慈善機構(gòu)，包括一些流浪者收容中心等，都設(shè)有免費食物供應(yīng)服務(wù)。這些食物就是超市商場即將過期的食品。即將過期的食品如果銷毀也挺可惜的，生產(chǎn)廠家運回，最終可能會被篡改日期又重新流入市場，不如直接送給救濟機構(gòu)，成為接濟流浪者的免費午餐，這是美國人找到的辦法。美國教堂多，需求量也很大。而這些，目前在我國還不完善。

技術(shù)、制度雙管齊下防止篡改生產(chǎn)日期

蒙牛在經(jīng)歷過篡改日期事件后，新設(shè)的生產(chǎn)線采用了先進的噴碼方式。據(jù)了解，蒙牛公司產(chǎn)品包裝大部分用噴碼打印，所有產(chǎn)品都會對生產(chǎn)批次加強管理。對于不同的產(chǎn)品，一方面使用隱形油墨和原有的油墨進行批次打印，將表面的油墨擦掉后，用紫外線燈光照射原批次位置仍可見產(chǎn)品批次。另一方面，除封口處有生產(chǎn)批次外，還將產(chǎn)品包體背面貼吸管處打有產(chǎn)品同樣批次，防止人為篡改產(chǎn)品批次。這樣極大地增加了違法分子篡改生產(chǎn)日期的難度。

針對篡改生產(chǎn)日期的現(xiàn)象，有些食品企業(yè)將外包裝袋上的生產(chǎn)日期采用了激光噴碼，字體非常細，也非常清晰，不易擦拭掉，避免不法商販更改。激光機刻標(biāo)的不可擦除性解決了企業(yè)防偽、防串貨等問題，而且免耗材、低維護、易操作大大降低企業(yè)生產(chǎn)成本。目前，農(nóng)夫山泉、怡寶礦泉水、5100西藏冰川礦泉水、康師傅、黃果樹等企業(yè)已全部或部分換為激光打碼機。

我國應(yīng)該對食物召回制度進行重新修改，不準(zhǔn)生產(chǎn)廠家把即將到期的食品收回，而應(yīng)該由商場指定專門機構(gòu)，由他們來統(tǒng)一回收利用。