丙酸鈉、丙酸鈣是我國GB2760-2011允許使用的食品防腐劑及防霉劑，對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，用于糕點、豆制品、面制品等。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于生面濕制品（切面、餛飩皮），最大用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計）；原糧1.8g/kg；其他（楊梅罐頭加工工藝用）為50g/kg。分別用氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）、離子色譜法（IC）對食品中的丙酸鈣、丙酸鈉進行檢測。

結果顯示，利用高效液相色譜法對食品中丙酸鈣、丙酸鈉進行檢測方法相較于另兩種儀器分離效果最好，加標回收率可靠，離子色譜儀有更低的檢測限，回收率最高。

色譜柱：Ultimate C18，5m，4.6mm×250mm；

流動相：1.5g/L磷酸氫二銨溶液（用1mol/L磷酸調(diào)節(jié)為pH2.7至pH3.5）；

流速：1.0mL/min；

柱溫：25℃；

進樣量：20L；

波長：214nm（紫外檢測器）。

（3）離子色譜儀色譜條件（青島普仁PIC-10型）：

淋洗液：A液KOH（35mmol/L）；B液H2O；

抑制器電流：64mA；

淋洗液流速：1.5mL/min；

電導池溫度：35℃；

進樣量：20L；

梯度淋洗條件：見表1。