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        白葡萄酒怎么喝最好

        2013-04-06 16:27:51
        食品工業(yè)科技 2013年3期
        關(guān)鍵詞:菜色白葡萄酒橡木

        在餐酒搭配時(shí),首選的葡萄酒是同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。對(duì)于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說,適合作為餐前的開胃酒。配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚,或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的,可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。

        甘甜濃厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的,甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過,由于有橡木味,最好避免清淡的海鮮料理。

        以麝香為代表的果香濃郁型干白酒,獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

        半甜型的雷司令白酒,通常只是單喝,也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合,還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配,像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色,都值得一試。

        甜味重的白酒類型眾多,貴腐甜酒香氣豐沛,口感濃甜,通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng),也常被用來搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

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