■祁艷霞 張小輝 龐有志 陳世豪 孫志強(qiáng)

（河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南洛陽 471003）

鐵是動(dòng)物體維持生命和生長必不可少的微量元素之一。人類膳食中雞蛋是主要食品之一，關(guān)于通過飼喂高鐵日糧生產(chǎn)富集高鐵雞蛋的研究在國內(nèi)外已多有報(bào)道。馬文強(qiáng)（2012）報(bào)道，F(xiàn)e-Gly可以顯著改善肉仔雞生產(chǎn)性能和組織中鐵的沉積量，并且可以提高肉雞免疫力。氨基酸與微量元素的螫合物具有化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、吸收率高、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、利于環(huán)保等特點(diǎn)(王坤坤等，2012)，由于Fe-Gly具有毒性小、易消化吸收、抗干擾、增重快、飼料報(bào)酬高等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已作為飼料添加劑廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中。曹盛豐等（2000）在蛋雞日糧中添加1 025 mg/kg蛋氨酸鐵，發(fā)現(xiàn)蛋黃中鐵含量比對(duì)照組提高124.34%（P＜0.05）。

本試驗(yàn)所用的試驗(yàn)動(dòng)物鵪鶉,是一種重要的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，具有生長快、產(chǎn)蛋多、抗病力強(qiáng)、繁殖力高等特點(diǎn)，是研究禽類營養(yǎng)的理想試驗(yàn)動(dòng)物。鵪鶉蛋具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測定，每100 g鵪鶉蛋中含蛋白質(zhì)13.1 g、脂肪11.2 g、鈣59 mg、磷220 mg、鐵3.8 mg，并且含有豐富的維生素。盡管鵪鶉具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但氨基酸螯合鐵對(duì)鵪鶉生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)及蛋中鐵沉積量的影響研究很少，本研究旨在探討不同濃度Fe-Gly對(duì)鵪鶉生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)及蛋中鐵沉積量的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)動(dòng)物為150只已開產(chǎn)的朝鮮鵪鶉，飼養(yǎng)于河南科技大學(xué)試驗(yàn)動(dòng)物牧場。在整個(gè)試驗(yàn)期間，每天7：00、12：00和19：00各飼喂1次，自由飲水。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分5組，每組30只鵪鶉，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。預(yù)試期7 d，正試期30 d。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，4個(gè)試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧上添加不同濃度的Fe-Gly，分別以亞鐵離子的量計(jì)為20（處理1）、80（處理2）、140（處理3）、200 mg/kg（處理4）飼糧。

1.3 測定指標(biāo)

生產(chǎn)性能指標(biāo)：每天記錄各重復(fù)組產(chǎn)蛋數(shù)、破（軟）蛋數(shù)及蛋重，每天早晨加料前仔細(xì)清理前1 d料槽剩余飼料，準(zhǔn)確稱量，計(jì)算前1 d的采食量，并做好記錄。在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，計(jì)算試驗(yàn)期內(nèi)的產(chǎn)蛋率、破蛋率、日采食量和料蛋比。

蛋品質(zhì)指標(biāo) ：試驗(yàn)期第10、20、30 d從各處理組和對(duì)照組收集鵪鶉蛋各3枚，分別測定蛋殼重、蛋殼厚度、蛋黃重和蛋形指數(shù)，并計(jì)算蛋黃指數(shù)。

蛋中鐵的測定：利用鄰菲羅啉分光光度法(黃偉坤，1989)測定樣品中的鐵含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平Fe-Gly對(duì)鵪鶉生產(chǎn)性能的影響（見表1）

表1 不同水平Fe-Gly對(duì)鵪鶉生產(chǎn)性能的影響

由表1可見，在鵪鶉日糧中添加不同水平Fe-Gly，各試驗(yàn)組與對(duì)照組日采食量差異不顯著，試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組的日采食量分別比對(duì)照組提高12.7%(P＞0.05)和 11.3%(P＞0.05)，其中試驗(yàn)3 組最高；試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組的產(chǎn)蛋率分別比對(duì)照組提高20.4%(P＜0.05)和12.8%(P＜0.05)，差異顯著，但試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組之間差異不顯著(P＞0.05)，以試驗(yàn)3組最高；試驗(yàn)3組的料蛋比比對(duì)照組、處理1組和處理2組分別提高14.4%（P＜0.05）、16.4%（P＜0.05）和14.2%（P＜0.05），差異顯著，但試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組之間差異不顯著(P＞0.05)，以試驗(yàn)3組最低；各試驗(yàn)組與對(duì)照組破蛋率差異均不顯著(P＞0.05)。

2.2 不同水平Fe-Gly對(duì)鵪鶉蛋品質(zhì)的影響（見表2）

表2 不同水平Fe-Gly對(duì)鵪鶉蛋品質(zhì)的影響

由表2可知，各組的平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼重、蛋殼厚度等指標(biāo)均差異不顯著。但隨著Fe-Gly添加量的提高，平均蛋重有增加的趨勢，以試驗(yàn)3組最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)4組提高3.5%、4.9%、2.5%和1.1%；蛋黃重也有增高的趨勢，以試驗(yàn)3組最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)4組提高6.0%、4.6%、1.6%和2.6%。

2.3 不同水平Fe-Gly對(duì)鵪鶉蛋中鐵沉積量的影響（見表3）

表3 試驗(yàn)第30 d鵪鶉蛋中鐵含量(mg/kg)

由表3可知，隨著飼料中Fe-Gly添加量的提高，鵪鶉蛋黃、蛋清中鐵的沉積量也隨之增加，而且蛋黃中的鐵含量比蛋清中的明顯高。隨著飼喂時(shí)間的延長，試驗(yàn)組鵪鶉蛋黃、蛋清中的鐵含量都逐漸增加。處理1～4組蛋清鐵沉積量分別比對(duì)照組提高26.54%（P＞0.05）、83.04%（P＜0.05）、88.69%（P＜0.01）和125.45%（P＜0.01），各處理2與4組之間差異不顯著，但隨著飼料中Fe-Gly添加量的提高，處理組蛋清中的鐵沉積量呈上升趨勢；處理1-4組蛋黃中鐵沉積量分別比對(duì)照組提高43.55%(P＞0.05)、51.48%（P＜0.05）、70.66%（P＜0.05）和96.09%（P＜0.05），各處理組之間差異也不顯著，但隨著飼料中Fe-Gly添加量的提高，處理組蛋黃中的鐵沉積量同樣呈升高趨勢。

3 討論

3.1 添加Fe-Gly對(duì)生產(chǎn)性能的影響

鐵是動(dòng)物正常生命活動(dòng)必不可少的微量元素之一，常規(guī)飼料中的鐵基本可以滿足鵪鶉的營養(yǎng)需要，在日糧中額外添加鐵是否可以提高蛋鵪鶉的生產(chǎn)性能，相關(guān)研究頗多。張利環(huán)(2009)、屠友金(2004)和江國永等（2011）都認(rèn)為添加鐵對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比無顯著影響。郭榮富（2004）發(fā)現(xiàn)，不同鐵源對(duì)肉仔雞的體重和采食量有一定影響。曹盛豐（1999）在蛋雞飼料中添加復(fù)合氨基酸鐵使產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬明顯提高。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中Fe-Gly添加量為140 mg/kg及以上時(shí)鵪鶉的產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬與對(duì)照組差異顯著，較對(duì)照組和其他試驗(yàn)組有明顯的提高，與曹盛豐研究結(jié)果一致。但曹盛豐對(duì)這種生產(chǎn)性能的提高是否由鐵的添加引起沒有明確結(jié)論，也有可能是由于復(fù)合氨基酸的一并加入引起生產(chǎn)性能的提高，對(duì)此需要進(jìn)一步研究。

3.2 添加Fe-Gly對(duì)蛋品質(zhì)的影響

本研究發(fā)現(xiàn)Fe-Gly對(duì)鵪鶉的蛋品質(zhì)沒有顯著影響，曹盛豐等（2003）發(fā)現(xiàn)飼喂高硒高鐵日糧對(duì)蛋品質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生明顯的不良影響。江國永等（2011）在如皋黃雞日糧中添加血紅素鐵，研究表明對(duì)蛋重、蛋白蛋黃比例等改善不明顯，這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。該試驗(yàn)平均蛋重和蛋黃重有一定的改善作用。Fe-Gly添加量為160 mg/kg時(shí)最高，平均蛋重增加直接影響到經(jīng)濟(jì)效益，蛋黃重提高更有利于蛋中鐵含量的增加，因?yàn)榈包S中鐵含量要高于蛋清（祁艷霞等，2011）。

3.3 添加Fe-Gly對(duì)蛋中鐵沉積量的影響

本研究在基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的Fe-Gly，研究發(fā)現(xiàn)添加80 mg/kg的Fe-Gly時(shí)，蛋黃、蛋清中鐵的含量比對(duì)照組分別提高83.04%（P＜0.05）和51.48%（P＜0.05），隨著Fe-Gly添加比例的增加，蛋黃、蛋清中鐵的沉積量也呈上升趨勢，但與80 mg/kg的添加量相比差異不顯著。屠友金（2004）在羅曼蛋雞日糧中添加80 mg/kg甘氨酸鐵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋黃、蛋清中鐵含量比添加80 mg/kg硫酸亞鐵的對(duì)照組分別提高6.10%(P＞0.05)和41.90%（P＜0.05)。唐勝球（2005）在羅曼蛋雞日糧中添加160 mg/kg甘氨酸鐵發(fā)現(xiàn)蛋黃、蛋清中鐵含量比添加80 mg/kg硫酸亞鐵的對(duì)照組分別提高41.79%（P＜0.05）和20.75%(P＞0.05)。日糧中鐵的含量以及鐵的存在形式是影響機(jī)體內(nèi)鐵向雞蛋中轉(zhuǎn)運(yùn)的重要因素，不同禽類蛋中的微量元素存在差異，鵪鶉蛋中鐵含量比雞蛋中高(陳玲,1999)。本研究與屠友金和唐勝球的研究結(jié)果一致。試驗(yàn)所用Fe-Gly是第三代鐵添加劑，在動(dòng)物體內(nèi)具有很高的生物學(xué)利用率，相當(dāng)于同水平硫酸亞鐵的125%～185%(周桂蓮,2000)，可能更有助于鐵在鵪鶉體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)和鵪鶉蛋內(nèi)的積累。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)在鵪鶉日糧中添加不同水平的Fe-Gly，發(fā)現(xiàn)對(duì)鵪鶉的蛋品質(zhì)沒有顯著影響，日糧中添加140 mg/kg的Fe-Gly時(shí)鵪鶉的產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬較對(duì)照組和其他試驗(yàn)組有明顯的提高（P＜0.05）。Fe-Gly添加量為80～200 mg/kg時(shí)鵪鶉蛋黃、蛋清中鐵的沉積量與對(duì)照組差異顯著。因此，綜合生產(chǎn)性能和蛋中鐵的沉積量試驗(yàn)結(jié)果，為了既可以提高產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬，又可以得到高鐵鵪鶉蛋，故推斷在鵪鶉日糧中添加140 mg/kg的Fe-Gly更為經(jīng)濟(jì)，更適宜在養(yǎng)殖中推廣應(yīng)用。