亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        關(guān)注甜味劑阿斯巴甜

        2013-01-30 08:49:33劉少偉,阮贊林
        質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2013年11期
        關(guān)鍵詞:天門冬阿斯巴甜苯丙氨酸

        【食品安全系列 第29期】

        關(guān)注甜味劑阿斯巴甜

        本期話題:

        本期涉及的是有關(guān)甜味劑阿斯巴甜的問題。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑,因其甜度高、熱量低,一般被作為糖代品添加于飲料、維他命含片或口香糖中,深受糖尿病患者、減肥人士青睞。但關(guān)于阿斯巴甜的安全性一直存在爭議,許多國家對阿斯巴甜的使用規(guī)定也不盡相同。那么阿斯巴甜究竟是什么性質(zhì)的物質(zhì)?是否存在食品安全隱患?該如何正確使用?

        劉少偉華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授

        阮贊林華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授

        本刊:阿斯巴甜因其高甜度低熱量的特點,常作為糖代品,并受到糖尿病患者和減肥人士的熱捧。阿斯巴甜是什么物質(zhì)?它有哪些性質(zhì)?

        劉教授:阿斯巴甜是1965年在美國G.D.Searle藥廠的實驗室中發(fā)現(xiàn)的一種甜味料,其化學(xué)結(jié)構(gòu)為天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯,甜度約為蔗糖的180~220倍,其熱量比一般蔗糖少(1 g阿斯巴甜熱量約為16.72 kJ),使用少量即可讓人感到甜味,以至于可忽略其所含的熱量。又因其甜味與砂糖十分相似,并有清涼感,因此,被作為蔗糖的代替品廣泛地應(yīng)用于食品的各個領(lǐng)域。

        阮教授:阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解,因此不適用于高溫烘焙的食品。不過可借助脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在常溫下,當(dāng)pH值為4.3時最穩(wěn)定,半衰期約為300天;當(dāng)pH值為7時,其半衰期僅有數(shù)天。由于大部分飲料的pH值均介于3~5之間,所以添加在飲料中的阿斯巴甜很穩(wěn)定。但阿斯巴甜不宜用于固體飲料,因其氨基會和某些香料化合物中的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng),從而導(dǎo)致同時失去甜味和香味。

        本刊:阿斯巴甜的安全性如何?

        劉教授:自發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜以來,其安全性問題一直存在爭議。研究人員從急性毒性、遺傳毒性、生殖發(fā)育毒性、神經(jīng)毒性、慢性毒性及致癌性等5個方面對阿斯巴甜進(jìn)行了安全性研究,研究結(jié)果顯示:①阿斯巴甜的急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)屬實際無毒物;②遺傳毒性實驗結(jié)果顯示,阿斯巴甜對大鼠的受孕率以及早期或晚期胚胎死亡率未產(chǎn)生不良影響,對大鼠骨髓細(xì)胞染色體和精原細(xì)胞染色體均未發(fā)現(xiàn)有致畸作用;③生殖發(fā)育毒性實驗結(jié)果顯示,高劑量的阿斯巴甜對大鼠、家兔、雞胚胎未發(fā)現(xiàn)有胚胎毒性和致畸作用;④神經(jīng)毒性研究未發(fā)現(xiàn)神經(jīng)行為方面的疾病和癥狀與阿斯巴甜的攝入有關(guān);⑤慢性毒性及致癌性研究未發(fā)現(xiàn)腦部腫瘤的發(fā)生與阿斯巴甜的攝入有關(guān)。

        阮教授:鑒于對阿斯巴甜是否具有神經(jīng)毒性和致癌性問題的關(guān)注,國內(nèi)外多家權(quán)威機(jī)構(gòu)對動物試驗和人群試驗結(jié)果進(jìn)行了分析評估,評估結(jié)果認(rèn)為,阿斯巴甜沒有致癌和神經(jīng)毒性作用,阿斯巴甜作為添加劑使用是安全的。

        本刊:阿斯巴甜可能對人體產(chǎn)生哪些危害?

        劉教授:阿斯巴甜主要是由天門冬氨酸和苯丙氨酸合成的。有研究顯示,雖然日常食物中也含有這兩種氨基酸,但它們并非呈游離狀態(tài),而是依附于其他蛋白質(zhì),經(jīng)人體消化后,互相制衡,影響較溫和。但作為甜味劑,它們以游離狀態(tài)進(jìn)入人體時,會嚴(yán)重刺激神經(jīng)元,造成破壞。根據(jù)研究顯示,苯丙氨酸不管是缺乏或者過多,對腦部化學(xué)環(huán)境都會產(chǎn)生負(fù)面影響,且不需要過高的濃度就能夠造成腦部功能障礙。苯丙氨酸在血液和腦部的濃度,可能只需達(dá)到遠(yuǎn)低于與苯酮尿癥相關(guān)的程度,就能夠產(chǎn)生神經(jīng)性影響。美國就曾經(jīng)有一些消費者抱怨,在攝入含阿斯巴甜的食品后身體產(chǎn)生了不適,約2/3的癥狀為神經(jīng)行為方面的,包括出現(xiàn)頭痛、情緒波動、失眠和眩暈等癥狀。阿斯巴甜的另一個成分——天門冬氨酸是一種由麩氨酸合成的非必需氨基酸,而麩氨酸是腦中主要的興奮傳導(dǎo)物質(zhì)。苯丙氨酸會降低安撫性神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)“血清素”的濃度,而天門冬氨酸則會進(jìn)一步對腦部產(chǎn)生刺激。

        阮教授:阿斯巴甜會被小腸內(nèi)的胰凝乳蛋白酶分解產(chǎn)生甲醇、苯丙氨酸和天門冬氨酸,繼續(xù)代謝則得到甲醛、甲酸和一種二酮哌嗪類物質(zhì)。甲醇是一種有毒物質(zhì),容易被吸收,但難以排出體外。因此,美國環(huán)境保護(hù)局建議每日不可攝取超過7.8 mg甲醇。含阿斯巴甜的產(chǎn)品因儲存不當(dāng)或被加熱到30℃及以上,都會導(dǎo)致更多的甲醇產(chǎn)生,對人體產(chǎn)生危害。阿斯巴甜引起的傷害多數(shù)不是即時的,可能需要1年、5年或10年才會產(chǎn)生這些暫時性或永久性傷害。

        本刊:國際和各國針對阿斯巴甜有什么安全限量標(biāo)準(zhǔn)?

        劉教授:阿斯巴甜作為食品添加劑在世界范圍內(nèi)被許多國家使用已超過20年。聯(lián)合國食品添加劑聯(lián)合專家委員會FAO/WHO JECFA和全球近100個國家已批準(zhǔn)阿斯巴甜可作為食品添加劑使用。1980年、1993年JECFA分別對阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評估,設(shè)定其每日允許攝入量(ADI)為0~40 mg/kg。1981年美國FDA批準(zhǔn)使用阿斯巴甜,設(shè)定ADI為0~50 mg/kg。加拿大也于1981年批準(zhǔn)使用阿斯巴甜。在法國,1980年就已批準(zhǔn)使用阿斯巴甜。1994年歐盟委員會食品科學(xué)委員會(SCF)依據(jù)其評估結(jié)果(1984年、1988年對阿斯巴甜進(jìn)行了評估),批準(zhǔn)在全歐洲范圍內(nèi)使用阿斯巴甜。

        阮教授:早在1986年,我國已將阿斯巴甜列入GB 2760-1986《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中,經(jīng)過數(shù)次修訂,目前在GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中將阿斯巴甜規(guī)定為“可在各類食品中按需使用”。另要求遵守原規(guī)定:添加阿斯巴甜之食品應(yīng)標(biāo)明“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。苯丙酮尿癥患者應(yīng)更加關(guān)注食品標(biāo)簽上的有關(guān)信息。

        本刊:消費者應(yīng)如何面對阿斯巴甜?加入阿斯巴甜的食品標(biāo)簽上為什么要標(biāo)“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”?

        劉教授:雖然將阿斯巴甜作為一種安全的食品添加劑,但是消費者還是要保持理性,慎重選擇。

        阮教授:第一,阿斯巴甜中含有苯丙氨酸,苯丙酮尿癥患者不適合使用,因為會造成苯丙氨酸無法代謝,而且阿斯巴甜有導(dǎo)致智力發(fā)育障礙的危險,所以該類病患要關(guān)注食品標(biāo)簽中的相關(guān)信息,禁用添加阿斯巴甜的食品。懷孕中的婦女最好也不要使用。第二,曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥,在食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn),如食用后有以上癥狀者,最好避免再次食用。第三,雖然研究顯示體重為50 kg的成人每天喝10罐含有阿斯巴甜成分的飲料都是安全的,但還是建議消費者盡量避免過多食用含有阿斯巴甜的食物。

        肥胖人群和糖尿病患者,往往很難抵制甜蜜的誘惑,以代糖品身份出現(xiàn)的阿斯巴甜,讓這些人在看到滿足口腹之欲希望的同時,卻忽視了過量攝入此類甜味劑可能帶來的健康危害。健康的生活需要大家共同維護(hù)。一方面,生產(chǎn)廠家應(yīng)該規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)簽,為消費者提供更加透明的成份信息;另一方面,消費者也應(yīng)該建立科學(xué)的健康理念,“甜蜜”的幸福,也需要“量力而為”。

        猜你喜歡
        天門冬阿斯巴甜苯丙氨酸
        科研人員在大別山區(qū)發(fā)現(xiàn)植物新物種
        “植物消防員”天門冬
        知識窗(2022年7期)2022-08-05 02:12:35
        2009~2019 年吉林省新生兒高苯丙氨酸血癥的發(fā)病率及治療效果分析
        天門冬栽培技術(shù)探討
        天門冬新型米酒的釀造及其品質(zhì)分析
        阿斯巴甜的毒性及其合成影響因素的研究進(jìn)展
        阿斯巴甜不會致癌
        酮苯丙氨酸鈣原料藥有關(guān)物質(zhì)的鑒定與含量測定
        哪罐可樂會漂浮呢?
        苯丙氨酸解氨酶印跡交聯(lián)酶聚體的制備及部分催化性能研究
        亚洲av日韩综合一区尤物| 国产精品精品| 日韩人妻无码中文字幕一区| 久久精品人妻中文av| 美女张开腿黄网站免费| 国产大陆亚洲精品国产| 丰满少妇爆乳无码专区| 五十路在线中文字幕在线中文字幕 | 国产成人av一区二区三区在线 | 天堂视频在线观看一二区| 亚洲av无码久久精品狠狠爱浪潮 | 精品一区二区三区长筒靴| 麻豆视频在线播放观看| 国产好大好硬好爽免费不卡| 久久久伊人影院| 免费人成网在线观看品观网| 尤物yw午夜国产精品视频| 青青草97国产精品免费观看| 国产午夜视频免费观看| 精品国产女主播一区在线观看| 国产大片内射1区2区| 国产精品免费久久久久影院| 91极品尤物在线观看播放| 青青草成人免费在线观看视频| 婷婷色婷婷开心五月四房播播| 在线一区不卡网址观看| 自拍偷拍一区二区三区四区| 日本强伦姧人妻一区二区| 欧美午夜精品一区二区三区电影| 日本特黄a级高清免费大片| 极品粉嫩嫩模大尺度视频在线播放| 一区二区三区视频| 久久久精品免费观看国产| 亚洲成人激情在线影院| 亚洲视频在线一区二区| 97se亚洲国产综合自在线| 日本中文字幕一区二区高清在线 | 久久久久亚洲精品男人的天堂| 女女女女bbbbbb毛片在线| 亚洲日韩精品AⅤ片无码富二代| 国产精品国产三级国产av18|