大米鎘超標(biāo)、皮蛋銅超標(biāo)……這些食品中的污染物都將被嚴(yán)格限制。2013年6月1日起新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——《食品中污染物限量》已全面實(shí)施，其中，鎘含量比國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。

據(jù)了解，食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一，它是指食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。

“新規(guī)修訂了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類等20余大類食品的限量規(guī)定?！蹦承l(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以此前發(fā)生的大米鎘超標(biāo)事件為例，新國標(biāo)的鎘含量限量標(biāo)準(zhǔn)并未放松，大米鎘限量仍為0.2mg/kg。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)比國際標(biāo)準(zhǔn)的0.4mg/kg要嚴(yán)格。

為何會如此嚴(yán)格?該負(fù)責(zé)人解釋，因?yàn)橹袊耸秤玫拇竺妆韧鈬硕?，這是根據(jù)我國居民膳食中大米鎘的風(fēng)險評估結(jié)果來制定的。

值得注意的是，調(diào)味品以及飲料類鎘含量的限量指標(biāo)，首次出現(xiàn)在了標(biāo)準(zhǔn)中。比如食鹽的鎘含量最多不可超過0.5mg/kg；而包裝飲用水（不包括礦泉水）的鎘限制值為0.005mg/L。