梅全喜汪科元林煥澤吳惠妃陳宗良

（1 廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬中山醫(yī)院，廣東 中山 528401；2 中山市沉香科技發(fā)展有限公司，廣東 中山 528415；3 廣東省茂名市人民醫(yī)院，廣東 茂名 525000；4 中山市寶元鞋廠職工醫(yī)院，廣東 中山 528463）

沉香的結(jié)香、采收與鑒別方法

梅全喜1汪科元2林煥澤3吳惠妃1陳宗良4

（1 廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬中山醫(yī)院，廣東 中山 528401；2 中山市沉香科技發(fā)展有限公司，廣東 中山 528415；3 廣東省茂名市人民醫(yī)院，廣東 茂名 525000；4 中山市寶元鞋廠職工醫(yī)院，廣東 中山 528463）

沉香；鑒別

沉香在《中國藥典》均有記載，是中醫(yī)常用藥之一，主要來源于白木香含樹脂的木材和瑞香科植物沉香。自2005年版《中國藥典》開始，沉香的來源只收載白木香一種[1]。沉香性微溫，味苦、辛，有行氣止痛、納氣平喘、溫中止嘔的功效，對(duì)胸悶、腹脹、胃寒嘔吐、腎虛等有較好的療效[2]。進(jìn)口沉香主要來源于越南、印度和馬來西亞；國產(chǎn)沉香(白木香)主產(chǎn)海南島和臺(tái)灣及廣東、廣西[3]。隨著市場(chǎng)資源的匱乏，沉香的市場(chǎng)價(jià)格逐年攀升。近年來在廣東的茂名、中山等地已在大面積種植沉香[4]，但各地種植者對(duì)于沉香的結(jié)香、采收和鑒別方法知之甚少，為此，特做如下介紹。

1 沉香的結(jié)香

沉香的結(jié)香是沉香種植過程中的一個(gè)難點(diǎn)問題，很多的沉香樹種植8年、10年甚至10多年都沒有結(jié)香，以致大面積種植無法產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。沉香結(jié)香必須具備一定的外因和內(nèi)因的，白木香的莖干，一般情況下不會(huì)結(jié)香，只有經(jīng)過蟲蛀、刀砍、病腐后，被一種真菌感染，可能是在菌絲所分泌的酶類作用下，致使木材的一些薄壁細(xì)胞里貯藏的淀粉，或其他有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生一系列的變化，最后形成香脂。根據(jù)沉香形成的原因，把結(jié)香主要分成四類。第一 類是“熟結(jié)”，這種沈香是沉香樹內(nèi)自然形成的沉香油脂；第二類稱為“脫落”，這種沈香是沉香樹枯死后才形成的沉香油脂；第三類稱為“生結(jié)”，這種沈香是沉香樹是人工鑿刻出來的傷口周圍凝聚而形成的沉香油脂；第四類稱為“蠱漏”，這種沉香是一種寄生于沉香樹的昆蟲在樹表面造成傷口后，樹脂凝聚于傷口周圍形成的沉香油脂。因此，人為干預(yù)可促使沉香結(jié)香。結(jié)香最常見的方法有[5]：①砍傷法：一般選擇9年左右生、樹干直徑30cm左右的立木，在距地面1.5～2m處順砍幾刀，深3～4cm，刀與刀間隔30～40cm。傷口周圍的木質(zhì)過段時(shí)間后會(huì)分泌油脂類物質(zhì)，幾年之后顏色慢慢變深直至成棕黑色，這便是沉香。取香后留下的傷口還有可能繼續(xù)結(jié)香。②半斷干法（開香門）：在距離地面1～2m處的樹干上，同一方向不同高度鋸幾個(gè)傷口，間隔為30～40cm，寬3～4cm，呈“匸”狀。傷口處慢慢結(jié)香，取香在數(shù)年后便可進(jìn)行。③鑿洞法：在距樹干基部1～3m的樹干上，鑿數(shù)個(gè)寬、高6～8cm和深均為3～4cm的圓形小洞，亦叫開香門。然后用泥巴封閉，小洞孔附近的木質(zhì)部會(huì)逐漸地分泌樹脂，經(jīng)數(shù)年后便有可能結(jié)香。④人工接菌結(jié)香：選樹干的避風(fēng)、朝陽面，在同側(cè)從上到下每隔40～50cm，在樹干上用鋸或鑿垂直鑿洞，深約為樹干的1/3，口寬1～2cm，鑿去中間的斷木。若氣候干燥的話傷口處淋上冷水，然后香門里用結(jié)香菌種塞滿，最后用塑料薄膜包扎封口。經(jīng)過幾年時(shí)間，即可采收到三四級(jí)沉香，4～5年可采收二級(jí)沉香。⑤化學(xué)試劑法：經(jīng)過多次試驗(yàn)觀察，用刺激性的化學(xué)原料也可刺激傷口結(jié)香。⑥枯樹取香法：白木香會(huì)因自然界的雷擊、腐朽或蛀蝕等原因，也可能結(jié)香。雖歷時(shí)較長，但品質(zhì)佳良，而產(chǎn)量多少，則難于估計(jì)。⑦通體結(jié)香：采用中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所海南分所提供的結(jié)香液輸入到沉香靠近根部的樹干中，人工結(jié)香的沉香樹兩年即可見香開采，與傳統(tǒng)的自然結(jié)香相比，結(jié)香時(shí)間短、品質(zhì)好、產(chǎn)量和效益高。

沉香結(jié)香的內(nèi)部條件是白木香樹已經(jīng)長成大樹，有一定粗度、高度，內(nèi)含較多油脂，作為結(jié)成沉香的物質(zhì)基礎(chǔ)，一般情況下，樹齡越大，基礎(chǔ)越好，產(chǎn)量多質(zhì)量好。其次，就是外部條件，即外來力量(刺激)對(duì)白木香的機(jī)械損傷，促使樹干內(nèi)油脂的分泌，形成沉香。還有白木香一定生長在氣溫高的地區(qū)和陽光充足的一面，結(jié)香好的部位都是陽光直照的一面。柬埔寨產(chǎn)的沉香，比我國產(chǎn)的質(zhì)量好，因?yàn)樵搰靥師釒В晃覈Ｄ铣料惝a(chǎn)量高、質(zhì)量好，也是氣溫較高之故。據(jù)觀察，郁閉度太大的地方，是不會(huì)結(jié)香的。

2 沉香的采收與加工

白木香經(jīng)過機(jī)械(人為、自然)損傷才能結(jié)香。如何判斷一株樹是否結(jié)香呢？據(jù)海南老藥農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)，首先要看樹干上是否出現(xiàn)腐朽、傷口、雷劈或斷干等；其次還可通過其外貌特征判斷，通常，如枝葉生長不旺盛，出現(xiàn)葉子枯黃或局部枯死等現(xiàn)象，可斷定有香。

沉香的采收不受時(shí)間限制，但為了便于菌種采收后繼續(xù)生長，春季適合化學(xué)試劑結(jié)香或人工接菌結(jié)香的采收。操作步驟為：砍回已結(jié)香的樹干，根也挖回來，然后用利刀砍去和剔除白色部分和腐朽部分，進(jìn)行陰干。干燥后應(yīng)進(jìn)行加工。①產(chǎn)地加工：把已結(jié)香的木材采回后，最好用刻刀和小鑿雕挖，除了黑色堅(jiān)硬木質(zhì)外，其余的都剔除干凈。最后把它們加工成較小的塊狀或片狀，置室內(nèi)陰干，即為商品。②炮制：取沉香或白木香含樹脂的木質(zhì)部分，除去枯廢白木，劈成碎塊，曬干，用時(shí)研成細(xì)粉或刨絲。

3 沉香的鑒別

為了了解市場(chǎng)上沉香的質(zhì)量狀況，國家藥監(jiān)局在十年前曾對(duì)全國范圍內(nèi)的沉香藥材做了一次統(tǒng)一抽驗(yàn)，其結(jié)果顯示全國所有的藥材市場(chǎng)91%的沉香不合格[6]。市場(chǎng)上出現(xiàn)了魚龍混雜、參差不齊的現(xiàn)象?，F(xiàn)介紹沉香藥材的外觀經(jīng)驗(yàn)鑒別方法。

3.1 藥材性狀

真品表面有加工時(shí)留下的刀痕，凹凸不平，偶有孔洞。形狀極不規(guī)則，有片狀、塊狀、長條狀、小碎塊或盔帽狀，一側(cè)是凹凸?fàn)罴胺涓C小洞；另一側(cè)木質(zhì)堅(jiān)硬，間有微顯光澤的棕黑色樹脂和黃白色不含樹脂交互形成的斑紋。斷面刺狀，有特異的香氣，味微苦。

偽品除了形狀跟真品有幾分相似外，真品的其余性狀它都不具備。偽品無特異香氣，味淡，有些有樟腦、松油等特殊的香氣。

3.2 燃燒狀況及氣味

真品沉香燃燒時(shí)發(fā)濃煙及強(qiáng)烈香氣，并有黑色油狀物滲出。進(jìn)口沉香入火易燃,有油滲出，有煙但不濃，香氣清幽濃烈持久，國產(chǎn)沉香入火易燃,有濃煙，有香氣[7]；偽品視其原材料不同而呈現(xiàn)出易燃或不易燃燒的狀況，無沉香的香味。

3.3 沉水狀況

沉香能否沉于水，是決定香的品級(jí)高低或真?zhèn)蔚囊粋€(gè)判斷方法。據(jù)《本草綱目》記載：“（沉香）木之心節(jié)置水則沉，故名沉水，亦曰水沉，半沉者為棧香，不沉者為黃熟香[8]”，沉香依沉水程度分成三級(jí)：沉于水者稱為沉水香，質(zhì)量最好；半沉半浮的沉香是棧香，質(zhì)量次之；浮于水者稱為黃熟香，質(zhì)量最差。由于沈香的原木和一般的木頭的比重，大約都是0.4～0.6左右(較水的比重1.0要輕)，所以沉香能否沉水，都是由沉香中所含油脂的多寡來決定。一旦沉香中的油脂的含量超出整塊沉香的1/4時(shí)，任何形態(tài)的沉香(片、塊、粉末)都能沉于水。以雕刻刀剌劃出的木屑尖，稱為“沉尖”，帶有較重的油質(zhì)，所以入水即沉，而含油脂極少的劣質(zhì)品和不含油脂的偽品則不能沉水。

當(dāng)然，今天的造假技術(shù)日益先進(jìn)，有用其他油脂浸過的木材也能沉入水中，所以，我們判斷沉香的質(zhì)量和真?zhèn)螘r(shí)要綜合外觀性狀、燃燒及沉水情況等多種方法來得出結(jié)論，必要時(shí)還應(yīng)配合顯微鑒別、理化鑒別和薄層層析鑒別來確定沉香品種的真?zhèn)蝺?yōu)劣。

[1] 中華人民共和國藥典委員會(huì).中華人民共和國藥典(一部)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2005:128-129.

[2] 李紅念,梅全喜.沉香的化學(xué)成分、藥理作用和臨床應(yīng)用研究進(jìn)展[J].中國藥房,2011,22(35):3349-3351.

[3] 梅全喜,李漢超.南藥沉香的藥用歷史與產(chǎn)地考證[J].今日藥學(xué), 2011,21(1):3-5.

[4] 梅全喜,吳惠妃.中山沉香資源調(diào)查與開發(fā)利用建議[J].今日藥學(xué),2011,21(8):412-415.

[5] 汪科元著.中藥瑰寶—沉香[M].廣州:南方日?qǐng)?bào)出版社,2005.

[6] 郭桂明.名貴中藥材沉香的資源現(xiàn)狀與真?zhèn)舞b別[J].北京中醫(yī), 2006,25(5):293-294.

[7] 童婭,劉浩.沉香與一種沉香偽品的鑒別研究[J].時(shí)珍國醫(yī)國藥, 2006,17(12):2552-2553.

[8] 明·李時(shí)珍.本草綱目(全四冊(cè)·三)[M].北京:中國書店出版社, 1988:98.

R282.702

A

1671-8194（2013）12-0268-02

廣東省中醫(yī)藥局科技基金資助項(xiàng)目（編號(hào)：2010167）；中山市科技計(jì)劃資助項(xiàng)目（20122A036）