據(jù) 《LWT-Food Science and Technology》（2013.01.025）的一篇研究報道，來自德國波恩大學(xué)作物科學(xué)、資源保護和園藝科學(xué)研究所的研究人員研究了1-MCP處理對長期貯藏的蘋果中過敏原的影響。食用蘋果會引起過敏反應(yīng)，引起中歐和北美人這種過敏反應(yīng)的主要過敏原是蘋果過敏原Mal d 1，它的合成決定于蘋果品種且隨著貯藏期延長而增多。

一些研究表明，品種和貯藏環(huán)境對蘋果果實Mal d 1含量有影響。然而，很少數(shù)據(jù)表明在長期貯藏過程中甲基環(huán)丙烯（1-MCP）對Mal d 1合成的影響。本項研究中，研究人員分析了幾個不同品種蘋果Mal d 1含量。供試蘋果用1-MCP處理，空白作對照。處理后，果實分別于冷庫（2℃）中貯藏 12、20、28 和 36周，以及氣調(diào)貯藏（1.5%CO2、1.5%O2、2 ℃ ）12、20、28、36 和 44周。結(jié)果表明，在貯藏期間所有品種蘋果中的Mal d 1含量都增加。除Boskoop品種外，1-MCP處理的其他品種蘋果中的Mal d 1含量顯著比對照組果實低。