氣調(diào)
- 氣調(diào)殺蟲在儲糧害蟲防治中的研究與應(yīng)用進展
學防治至關(guān)重要。氣調(diào)是國內(nèi)外公認的安全有效、經(jīng)濟環(huán)保的儲糧害蟲防治技術(shù),既能延緩儲藏物品質(zhì)劣變、抑制蟲霉孳生、減少化學藥劑污染,還能顯著提高企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益,是符合我國國情的綠色儲糧技術(shù)之一。為科學高效利用氣調(diào)殺蟲技術(shù)防治糧食儲藏與加工場所的害蟲,本文對氣調(diào)殺蟲的發(fā)展歷程、氣調(diào)殺蟲機理、氣調(diào)殺蟲的影響因素和應(yīng)用情況等方面進行綜述,以期為今后采用氣調(diào)技術(shù)對儲糧害蟲進行高效防治有所裨益。1 氣調(diào)殺蟲概述氣調(diào)(MA)是通過人為改變糧食儲存環(huán)境中大氣成分比例
中國糧油學報 2023年9期2023-11-16
- 動態(tài)低O2和高CO2氣調(diào)處理對“Bartlett”梨乙烯生成和貨架品質(zhì)的影響
熟軟化，如果是在氣調(diào)環(huán)境中（O2體積分數(shù)為2.00%～2.50%且CO2體積分數(shù)＜1.00%）則需要～60 d才能啟動后熟[7,8]，由此可知氣調(diào)貯藏能增加“Bartlett”梨果實的需冷量。如果果實需冷量未達到閾值，則在市售過程這些果實將可能喪失軟化能力或需要更長的貨架時間才能變軟，此時果實因香氣不足，口感極差，嚴重影響消費者的購買欲[2-4,6]。此外，本實驗室前期研究發(fā)現(xiàn)降低O2體積分數(shù)從2.00%到1.00%可顯著延長“Bartlett”梨的需冷時
現(xiàn)代食品科技 2022年11期2022-12-14
- 低溫結(jié)合氣調(diào)包裝對荔枝保鮮作用
方法有低溫保鮮、氣調(diào)包裝保鮮、涂膜保鮮、化學劑保鮮、生物劑保鮮和輻射保鮮[4-8]。通常采用一種或多種方式結(jié)合進行保鮮達到較好的效果。荔枝對低溫不太敏感，最適宜貯藏溫度為3～5 ℃，氣調(diào)包裝通過在包裝袋內(nèi)充入O2、CO2、N2等保護性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，降低果實新陳代謝速率，減緩果實品質(zhì)變化，達到果實保鮮期效果[9-10]。Ali等[11]研究荔枝在5±1 ℃結(jié)合氣調(diào)包裝下貯藏延緩其采后褐變，并在28 d的冷藏期間保持生化特性和抗氧化酶活性。李寧等[
食品工業(yè) 2022年10期2022-10-21
- 不同氮氣氣調(diào)工藝啟封后秈稻品質(zhì)變化規(guī)律
尤為重要[3]。氣調(diào)儲藏作為目前最常用的儲藏技術(shù)之一，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)品中，如谷物、肉類、水果等[4-6]。在儲糧行業(yè)中，氮氣氣調(diào)儲糧工藝根據(jù)糧堆內(nèi)氮氣氣體濃度及濃度維持時間可分為：氣調(diào)殺蟲(N2≥98%，時間≥28 d)、氣調(diào)抑蟲(N2≥95%)及氣調(diào)儲藏(90%≤N2≤95%)[7]。大量研究表明，氮氣氣調(diào)儲糧技術(shù)能夠在儲藏期間保持稻谷品質(zhì)，減緩其劣變[8]。然而目前的主要研究集中于氣調(diào)儲藏期間，對啟封后品質(zhì)變化研究較少，雖然已有研究報道了不同
中國糧油學報 2022年7期2022-09-09
- 淺談高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀
素娟摘 要：高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)（21%～100% O2）是一種新型物理保鮮技術(shù)，是近幾年發(fā)展起來的果蔬采后處理技術(shù)之一。本文主要對高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)在果蔬保鮮、鮮切果蔬保鮮以及肉制品保鮮方面進行了綜述，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：高氧;氣調(diào);食品加工Brief Discussion on the Application Status of High Oxygen Modified Atmosphere Preservation Technology in
食品安全導(dǎo)刊 2022年2期2022-03-18
- 氣調(diào)貯藏技術(shù)在蘋果儲藏中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
727500）氣調(diào)貯藏技術(shù)是當前最先進的蘋果貯藏技術(shù)之一，與傳統(tǒng)的貯藏方法相比，該技術(shù)具有儲藏時間與貨架期更長、蘋果硬度與口感保持度較好等優(yōu)點，安全且更加適合長途運輸與外銷。因此，必須加大氣調(diào)蘋果貯藏保鮮技術(shù)研究應(yīng)用的力度。1 氣調(diào)貯藏技術(shù)概述分析所謂氣調(diào)貯藏實際上就是一種改變儲藏環(huán)境中氣體成分的貯藏技術(shù)，主要是通過增加CO2濃度、降低O2濃度的方式，達到長期儲藏新鮮水果與蔬菜的目的。我國氣調(diào)貯藏技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用較晚，隨著該貯藏方法的推廣和應(yīng)用，我國各地區(qū)
農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備 2021年8期2021-12-05
- 氣調(diào)包裝對鮮濕面保鮮的研究
O2（100%）氣調(diào)樣品各個檢測指標均要優(yōu)于其他四組處理樣品，對微生物繁殖抑制，PPO酶活性抑制有顯著作用。關(guān)鍵詞：氣調(diào)? 面條? 保鮮研究面條是我國的傳統(tǒng)主食食品，其起源于漢代，是亞洲特別是東亞地區(qū)飲食文化中重要的組成部分[1]。在面條的諸多種類中，鮮濕面由于其爽滑勁道的口感、簡易的烹飪方式，一直是人們在快節(jié)奏生活中追求的食品首選。但是由于鮮濕面條中水分含量大，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，對于微生物的防控以及產(chǎn)品品質(zhì)劣變一直是技術(shù)上存在的難題[2]，更是制約鮮濕面條走
糧食問題研究 2021年5期2021-11-27
- 氣調(diào)包裝技術(shù)在鮮肉禽類保鮮中的研究進展
性日益突出，其中氣調(diào)包裝技術(shù)在鮮肉禽類保鮮中的研究成為了熱點。鮮肉禽類食品因其美味可口、具有豐富的營養(yǎng)價值等特點，受到人們的喜愛，但在加工運輸及儲存過程中鮮肉禽類食品極易受環(huán)境及微生物等的污染，從而導(dǎo)致其感官品質(zhì)下降，儲存時間短。氣調(diào)包裝可以減緩鮮肉禽類的腐敗變質(zhì)，減少汁液流失且在一定程度上可以維持其新鮮色澤[1]，對鮮肉禽類保鮮具有一定的積極作用。論文從氣調(diào)包裝技術(shù)的原理及國際上氣調(diào)包裝技術(shù)在鮮肉禽類保鮮中的應(yīng)用等方面進行闡述，并重點介紹不同氣體比例氣調(diào)
工程技術(shù)與管理 2021年13期2021-08-23
- 番茄采后自發(fā)氣調(diào)貯藏技術(shù)
CP保鮮[5]、氣調(diào)保鮮[6]等。氣調(diào)保鮮是近些年來研究的熱點，分為CA(controlled atmosphere)和MA(modified atmosphere)兩種形式。CA是需要通過儀器調(diào)節(jié)氣體的濃度使其一直保持恒定[7]；MA一般指果品通過自身的呼吸作用，不斷降低貯藏環(huán)境中O2的濃度，提高CO2濃度，調(diào)節(jié)二者比例來達到控制果品呼吸速率的一種保鮮技術(shù)[8]。修建氣調(diào)庫需要具備較高的技術(shù)條件和成本，而自發(fā)氣調(diào)因安全性高、綠色環(huán)保、操作簡單、成本低等優(yōu)
科學技術(shù)與工程 2021年12期2021-05-31
- 氣調(diào)包裝結(jié)合電子束輻照對蚌肉的保鮮效果
，提高經(jīng)濟產(chǎn)值。氣調(diào)包裝是采用特定的包裝材料，改變包裝內(nèi)的氣體比例，從而可以保持食品新鮮度，提高安全性，延長貨架期。同時具有操作方便、成本低、效果好等優(yōu)勢，是食品保鮮領(lǐng)域的研究熱點，廣泛用于果蔬、肉類、水產(chǎn)等食品的物理保鮮[2]。氣調(diào)包裝若與其他保鮮方式相結(jié)合，則可以得到更好的保鮮效果。氣調(diào)包裝結(jié)合紫外線殺菌有效抑制羅非魚冷藏中微生物的繁殖和脂肪氧化，延長了貯藏期[3]。微波結(jié)合氣調(diào)包裝保持黃皮果實原有的風味品質(zhì)，延長貯藏時間[4]。真空預(yù)冷結(jié)合氣調(diào)包裝能
現(xiàn)代食品科技 2021年3期2021-03-27
- 鮮切油菜專用MA包裝袋的研制
氣率和不同面積的氣調(diào)窗與包裝袋相結(jié)合進行試驗，通過對鮮切油菜包裝袋內(nèi)感官品質(zhì)、氣體成分進行統(tǒng)計和分析，研制出鮮切油菜最適宜的氣調(diào)包裝袋。結(jié)果表明：鮮切油菜適宜選用O2和CO2透過速率分別為4×105和1.6×106cm3/（m2·d·atm）的氣調(diào)窗，所需要氣調(diào)窗的面積為2～6 cm2/kg；綜合計算氣調(diào)窗和薄膜的透氣量可知，適于鮮切油菜包裝袋O2和CO2的透過量應(yīng)分別為2.08×103～2.99×103和0.96×104～1.32×104cm3/（kg·
農(nóng)學學報 2021年5期2021-02-03
- 我國氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬上的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
注果蔬采后保鮮。氣調(diào)保鮮是一種有效的貯藏保鮮技術(shù)，研究及其應(yīng)用具有常重大的意義。采用氣調(diào)貯藏技術(shù)是目前比較先進的果蔬貯藏方式，與傳統(tǒng)貯藏方式相比，儲藏時間和貨架期更長，能夠更好地保持果實良好的硬度和口感。經(jīng)氣調(diào)貯藏的果實，無有害物質(zhì)產(chǎn)生，果實安全；也更適于長途運輸和外銷。大量研究表明，氣調(diào)貯藏是目前最有前景和最有效的果蔬貯藏保鮮技術(shù)，在許多發(fā)達國家都被廣泛應(yīng)用；但在我國起步較晚，氣調(diào)庫應(yīng)用率較低，與發(fā)達國家相比仍有較大差距。本文通過總結(jié)氣調(diào)貯藏在芒果、楊梅
中國果菜 2020年9期2020-12-16
- 1-MCP結(jié)合自發(fā)氣調(diào)包裝對夏黑葡萄保鮮效果
效果[6]。自發(fā)氣調(diào)包裝是在一定的溫度下，通過選用適宜的保鮮袋，依靠貯藏產(chǎn)品自身的呼吸作用和薄膜袋的透氣性能，使袋內(nèi)形成低O2高CO2的環(huán)境，從而達到貯藏保鮮的目的[7]。自發(fā)氣調(diào)包裝不僅能有效的抑制果蔬水分的損失，而且可以通過果蔬的呼吸作用而降低袋內(nèi)氧氣的含量，從而能有效保護果蔬的色澤、抑制微生物的生長繁殖[8]。低溫貯藏是果品保鮮最常用的方法之一，能有效延緩果品的衰老和延緩微生物的生長。王寶春等研究發(fā)現(xiàn)1-MCP處理結(jié)合低溫貯藏可以有效地延緩花牛蘋果在
食品研究與開發(fā) 2020年22期2020-12-01
- 氣調(diào)冷藏對牦牛肉保鮮效果的影響
下降[7-8]。氣調(diào)是一種通過調(diào)節(jié)和控制食品所處環(huán)境中的氣體組成的保鮮方法[9]。氣調(diào)保鮮過程中，氧氣可維持肉的鮮紅色，使肌紅蛋白處于氧飽和狀態(tài)，同時為嗜氧菌提供了良好的條件；CO2可有效延長微生物的遲滯期，抑制細菌、真菌的活性[10-11]。劉敬斌[12]研究了冰點溫度時氣調(diào)貯藏對牛肉的品質(zhì)影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn) O2、CO2和 N2的體積比為 2∶50∶48 時，牛肉的保鮮效果最好。馬騁等[13]研究了不同含氧量氣調(diào)包裝對牦牛背肌肉保鮮品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)CO
食品研究與開發(fā) 2020年8期2020-04-28
- 鮮切芹菜自發(fā)氣調(diào)包裝的篩選
法尤為重要。自發(fā)氣調(diào)保鮮具有操作簡單、無毒無害的特點，已在國內(nèi)外引起高度重視。氣調(diào)包裝在芹菜貯藏保鮮方面的應(yīng)用，可為芹菜的采后保鮮和包裝找到一種切實可行的方法。因此，試驗進行了適于鮮切芹菜自發(fā)氣調(diào)包裝袋的研究，包括氣調(diào)窗的類型及面積的篩選，進一步確定自發(fā)氣調(diào)包裝袋的O2，CO2透過量指標，以及包裝袋的保鮮效果，為鮮切企業(yè)提供一定的技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 材料與試劑芹菜，購于山東泰安農(nóng)貿(mào)市場，于4℃的冷庫預(yù)冷，原料要求新鮮、無黃
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年6期2020-04-24
- 現(xiàn)代果蔬氣調(diào)貯藏庫及其應(yīng)用現(xiàn)狀
255000）氣調(diào)貯藏是調(diào)節(jié)氣體貯藏的簡稱，是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過改變密閉貯藏環(huán)境的氣體成分，使之不同于正?？諝庵袣怏w成分的一種貯藏方法[1]。根據(jù)包裝內(nèi)氣體調(diào)節(jié)原理的不同，氣調(diào)貯藏可分為人工氣調(diào)貯藏（controlled atmosphere storage，CA）和自發(fā)氣調(diào)貯藏（modified atmosphere storage，MA）兩大類[2]。而果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)主要分為氣調(diào)庫保鮮和氣調(diào)包裝保鮮[3]。氣調(diào)庫保鮮具有設(shè)施先進、機械化程度
中國果菜 2019年12期2020-01-14
- 不同包裝條件下冷藏天麻的保鮮效果
條件下采用不同的氣調(diào)包裝對天麻保鮮效果的研究未見文獻報道。本試驗以甘肅康縣天麻為試材，研究冷藏條件不同處理方式下天麻的保鮮效果，以篩選冷藏條件下天麻的最優(yōu)保鮮方案，為天麻保鮮提供新的方法和科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料與試劑甘肅康縣天麻，采收后選取大小一致，無機械損傷，無蟲害病斑的天麻為試驗樣品。聚對苯二甲酸乙二醇酯(polyethyleneterephthalate,PET)和聚乙烯(polyethylene，PE)復(fù)合材料保
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年1期2020-01-07
- Venous thromboembolism in the emergency department: A survey of current best practice awareness in physicians and nurses in China
r研究發(fā)現(xiàn)，采用氣調(diào)箱(15% CO2)對楊梅果實進行保藏，楊梅果實可以冷藏21 d，好果率達到97%以上，說明氣調(diào)貯藏可以明顯延長楊梅果實的貯藏期，并能使果實保持較好的生理品質(zhì)，降低果實的發(fā)病率[10，11]。氣調(diào)處理還能有效防止果實在貯藏期間因過度失水引起的表面干縮，同時還能防止由真菌引起的腐爛發(fā)生[12]。戚行江等[3]研究了環(huán)境中不同氧氣含量對楊梅果實貯藏效果的影響，結(jié)果表明，隨著環(huán)境中氧氣含量的降低(從7.9% 降至3.8%)，楊梅果實侵染病原菌
- 水果保鮮紙基復(fù)合材料技術(shù)研究進展
乙烯產(chǎn)生、抑菌和氣調(diào)3個水果保鮮機理，綜述了國內(nèi)外水果保鮮紙基復(fù)合材料及其制備技術(shù)的研究進展，并對水果保鮮紙基復(fù)合材料的發(fā)展趨勢進行了分析。關(guān)鍵詞： 保鮮;紙基復(fù)合材料;乙烯;抑菌;氣調(diào)中圖分類號：TS761.2文獻標識碼：ADOI：10.11980/j.issn.0254-508X.2019.01.011我國是水果生產(chǎn)和消費大國，果品種植面積和產(chǎn)量居世界第一，年產(chǎn)量和消費量均在2.7億t左右，但是采摘后果品的保鮮貯藏處理技術(shù)卻遠落后于發(fā)達國家。據(jù)相關(guān)報道
中國造紙 2019年1期2019-10-21
- 果蔬氣調(diào)包裝保鮮效果分析及設(shè)計方法
鮮極為重要。采用氣調(diào)貯藏與氣調(diào)包裝可以顯著延長果蔬保質(zhì)期。氣調(diào)包裝是根據(jù)果蔬呼吸作用的差異與變化，僅以包裝材料滲透性能實現(xiàn)動態(tài)調(diào)節(jié)包裝內(nèi)部氣體濃度，從而減緩果蔬呼吸速率，同時降低微生物的生長繁殖速度和乙烯的生成量，最終達到延長果蔬保鮮期的目的[1]。氣調(diào)包裝的效果和質(zhì)量受多種因素的影響，主要包括果蔬產(chǎn)品的呼吸速率、氣體組成、包裝薄膜的特性、包裝容量大小以及貯藏溫度、濕度等。依據(jù)初始氣調(diào)環(huán)境建立方式的不同，氣調(diào)包裝可分為自發(fā)氣調(diào)包裝（MAP）和主動氣調(diào)包裝（
塑料包裝 2019年3期2019-07-16
- 五、組裝式冷藏庫
營成本。Q14 氣調(diào)庫有哪些常用設(shè)備？氣調(diào)庫首先是冷庫，除具有一般冷庫制冷系統(tǒng)的相關(guān)設(shè)備（如制冷壓縮機或壓縮冷凝機組、蒸發(fā)器）之外，還配備氣調(diào)設(shè)備，如氣調(diào)機（俗稱制氮機、降氧機等），二氧化碳脫除機，測定和控制氣體儀表，氣調(diào)庫門，壓力安全裝置等。Q15 氣調(diào)機有哪幾種常見類型？從氣調(diào)機的發(fā)展史來看，氣調(diào)機主要有3種階段或類型。（1）燃燒式氣調(diào)機，是以燃料與空氣（氣調(diào)庫內(nèi)的）混合，然后進行催化燃燒反應(yīng)，也是一種氯化反應(yīng)，空氣中的氧氣與燃料中的碳和氫進行化合生成
中國農(nóng)民合作社 2019年4期2019-01-08
- 現(xiàn)代綠色儲糧技術(shù)發(fā)展概述
了綠色儲糧技術(shù)中氣調(diào)儲藏技術(shù)、生物防治技術(shù)及低溫儲藏技術(shù)的含義和研究意義以及現(xiàn)階段的發(fā)展情況?！娟P(guān)鍵詞】綠色；氣調(diào)；生物防治；低溫我國是農(nóng)業(yè)大國，也是人口大國，糧食的供應(yīng)和安全關(guān)系到國計民生。隨著經(jīng)濟和社會的不斷發(fā)展，特別是在我國加人世貿(mào)組織后，糧食安全儲藏的任務(wù)已不僅僅是減少糧食的重量損耗，更重要的是保持糧食的品質(zhì)，最大限度地延緩糧食的陳化劣變，為我國的消費者乃至國際市場提供高質(zhì)量的糧食及其產(chǎn)品。因此，我國糧食儲藏理念也由傳統(tǒng)的儲藏技術(shù)轉(zhuǎn)向綠色儲糧技術(shù)發(fā)
智富時代 2018年8期2018-09-28
- 華南沿海地區(qū)富氦低氧氣調(diào)儲糧技術(shù)的應(yīng)用與探索
蒸方式和富氮低氧氣調(diào)儲糧技術(shù)進行殺蟲試驗，發(fā)現(xiàn)富氮低氧氣調(diào)儲糧技術(shù)不但可以有效殺死儲糧害蟲，還具有良好的防蟲效果。同時富氮低氧氣調(diào)儲糧技術(shù)還能較好地保持糧食品質(zhì)，延緩脂肪酸值上升。[關(guān)鍵詞]平房倉；氣調(diào)；殺蟲；脂肪酸值中圖分類號：F762.1 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20180218自二十世紀初以來，以磷化氫、氯化苦、溴甲烷為代表的常規(guī)化學藥劑在糧食的殺蟲、抑霉等方面得到了廣泛應(yīng)用。由于磷化氫等儲糧化學
糧食科技與經(jīng)濟 2018年2期2018-09-10
- 氣調(diào)包裝在果蔬保鮮方面的應(yīng)用進展分析
鐘麗晶摘 要：氣調(diào)包裝技術(shù)在果蔬保鮮中的應(yīng)用主要是通過調(diào)整氣體比例阻礙致病微生物的繁殖，同時制約果蔬自身的呼吸作用來避免其氧化脫水、腐爛等情況的發(fā)生。在果蔬儲存過程中，利用氣調(diào)包裝技術(shù)可有效延長果蔬的儲存時間，提升果蔬的經(jīng)濟價值。氣調(diào)包裝技術(shù)在果蔬保鮮方面具有良好的應(yīng)用前景，本文對氣體比例及果蔬包裝材料對果蔬保鮮效果的影響做了簡單的分析，以便為氣調(diào)包裝技術(shù)的良好應(yīng)用提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：氣調(diào)包裝 果蔬保鮮現(xiàn)階段氣調(diào)包裝技術(shù)主要以自發(fā)氣調(diào)儲存及氣調(diào)儲存為主，其中
食品安全導(dǎo)刊 2018年4期2018-06-06
- 果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀
：本文介紹了果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展歷程，簡單敘述了果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的分類，分析了果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀，并對果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展趨勢作了展望，以期為氣調(diào)保鮮技術(shù)的進一步發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：氣調(diào)；水果；蔬菜；保鮮；中圖分類號： TS206 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180329071前言果蔬的保鮮加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的“二次經(jīng)濟”，工業(yè)發(fā)達國家把采后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置，其中美國農(nóng)業(yè)總投入的30%用于果蔬的采前，70
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2018年3期2018-03-21
- 藍莓低溫氣調(diào)貯藏品質(zhì)及生理變化
氣體成分組成對其氣調(diào)保鮮效果的影響。結(jié)果表明：與空白對照相比，氣調(diào)保鮮處理下藍莓感官和硬度均保持較好，呼吸強度、失重率、腐爛率、可溶性固形物都有一定程度的降低，氣調(diào)處理組均不同程度的提升了藍莓貯藏品質(zhì)。尤其是在（1±0.5）℃的貯藏溫度下，氣體比例為5%O2+20%CO2，對藍莓有顯著的保鮮效果，保鮮期可延長15～20d。關(guān)鍵詞：藍莓;氣調(diào);保鮮中圖分類號 S663.9 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2018）24-0019-3Abstrac
安徽農(nóng)學通報 2018年24期2018-02-24
- 我國果蔬氣調(diào)貯藏的現(xiàn)狀
1 緒論1.1 氣調(diào)貯藏技術(shù)的基本原理采收后的水果蔬菜仍在進行著新陳代謝，保留著原本的生理活動，其從空氣中吸收氧氣，分解消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳、水和熱量。而水果蔬菜采收后無法再給自身提供水分與營養(yǎng)物質(zhì)，當溫度高且存放過久時，水果內(nèi)部的酶的活性增強，水果的呼吸速率加快，加劇了水果的干物質(zhì)的損耗，繼而致腐微生物繁殖較快，水果開始腐爛。減少大氣中氧氣的含量，可以使其呼吸作用受到強烈的抑制，放緩果蔬營養(yǎng)物質(zhì)的消耗速度，在某些方面也抑制了微生物的生長繁殖。
現(xiàn)代食品 2018年6期2018-02-14
- 不同氣調(diào)元件對軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響
10866)不同氣調(diào)元件對軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響張鵬1，劉振通2，李江闊1*，顏廷才21(國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，天津，300384) 2(沈陽農(nóng)業(yè)大學 食品學院，遼寧 沈陽，110866)為了研究最適宜冷藏期軟棗獼猴桃的箱式自發(fā)氣調(diào)，提高軟棗獼猴桃的貯運效果，確保軟棗獼猴桃的保鮮品質(zhì)，研究3種不同氣調(diào)元件(12、7、6號)對‘長江一號’軟棗獼猴桃自發(fā)形成的微環(huán)境氣體含量、保鮮品
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年12期2018-01-03
- 不同氣調(diào)環(huán)境對番茄保鮮品質(zhì)的影響
為試驗材料，采用氣調(diào)實驗平臺進行對比試驗，研究不同濃度氣體成分對番茄品質(zhì)的影響，增加多種溫度變化區(qū)間加以驗證，同時探討溫度對番茄品質(zhì)的影響，為氣調(diào)環(huán)境選擇提供參考意見。試驗結(jié)果表明，低氧環(huán)境有利于番茄呼吸作用，維持較好的品質(zhì)，特別是4%O2時這種效果最佳，而且波動較為穩(wěn)定。溫度過高過低對番茄品質(zhì)都會有影響，8 ℃左右可以保持番茄生理處于動態(tài)平衡，維持較好的風味口感。研究結(jié)果為指導(dǎo)番茄保鮮周期選擇氣調(diào)環(huán)境提供了參考價值，減少了保鮮成本。關(guān)鍵詞：番茄；氣調(diào)；品
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2017年12期2017-09-16
- 氣調(diào)貯存技術(shù)在白條黨參高效貯藏中的應(yīng)用
祁稼民摘要 氣調(diào)技術(shù)就是通過同時控制氧氣和二氧化碳的濃度，使害蟲和霉菌喪失生存條件，來達到殺蟲防霉的目的，比藥物毒殺的作用和效果更為顯著。本文介紹了氣調(diào)貯存技術(shù)原理、應(yīng)用方法，闡述了具體的操作方法，并總結(jié)了應(yīng)用效果，以期為氣調(diào)貯存技術(shù)在白條黨參高效貯藏中的應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞 白條黨參；氣調(diào)；貯存；應(yīng)用中圖分類號 S567.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）15-0254-01白條黨參在儲存過程中極易遭受倉庫蟲害的侵襲，以致蛀蝕變
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2017年15期2017-09-15
- 通風風速對氣調(diào)運輸車廂換氣性能影響的數(shù)值模擬
之一。為分析果蔬氣調(diào)保鮮運輸換氣性能，以果蔬氣調(diào)保鮮運輸車車廂為研究對象，以荔枝作為貨物，建立二維紊流數(shù)值計算模型?；贔LUENT軟件，結(jié)合有孔介質(zhì)模型，采用SIMPLE算法，對不同通風風速下的換氣性能進行數(shù)值計算，獲得了車廂內(nèi)氧氣體積分數(shù)變化和溫度分布規(guī)律。研究結(jié)果表明，提高通風風速可以縮短換氣時間，當風速達到一定值時，進一步提高通風風速對換氣時間的影響減??；通風風速越大，空氣平均溫度遞增速度越快，但溫度遞增減緩越早；縮短換氣時間，可以減小換氣對車廂內(nèi)
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2017年7期2017-05-23
- “氣調(diào)庫”必須邁過成本這道坎
——專訪中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會副會長張簽名
本刊記者李靜宇“氣調(diào)庫”必須邁過成本這道坎 ——專訪中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會副會長張簽名文／本刊記者李靜宇據(jù)《2013—2017年中國冷鏈物流行業(yè)市場調(diào)研與投資預(yù)測分析報告》顯示，中國每年水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率高達25%～30%。談及此，不得不提及氣調(diào)庫。對于冷庫可能家喻戶曉，但是氣調(diào)庫恐怕知道的人不多。對此中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會副會長張簽名介紹說：“氣調(diào)庫其實就是果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)貯藏保鮮庫的簡稱，
中國儲運 2017年4期2017-04-08
- 常見漿果氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)的研究進展
行了深入的研究。氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)通過物理手段保持漿果的穩(wěn)定性,具有抑制漿果成熟,降低低溫冷害和生理損傷,以及長期保持漿果的色香味與品質(zhì)的特點,是漿果貯藏保鮮方面的研究熱點[3]。本文針對漿果氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)對漿果保鮮過程中的生理特性的影響作用及當前漿果的主要貯藏方式的研究現(xiàn)狀進行了綜述,并對當前的技術(shù)的發(fā)展前景進行分析和預(yù)測,以期作為未來氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)發(fā)展的參考依據(jù)。1 氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)概述氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)是指根據(jù)果蔬的不同生理特點,通過調(diào)節(jié)貯藏氛圍的氣
食品工業(yè)科技 2017年24期2017-04-01
- 適宜水稻種子貯藏環(huán)境參數(shù)的研究現(xiàn)狀與分析
℃以下；水稻種子氣調(diào)貯藏最佳參數(shù)：充二氧化碳氣調(diào)中二氧化碳濃度為35%～70%，氧氣濃度為5%～7%；充氮氣調(diào)中氮氣濃度為95%左右。綜合分析可知，水稻種子貯藏參數(shù)中優(yōu)先級的順序為種子含水量>相對濕度>溫度>氣體濃度。關(guān)鍵詞：水稻；種子貯藏；含水量；相對濕度；溫度；氣調(diào)中圖分類號： S511.093 文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2016）11-0015-04水稻是世界上最重要的糧食作物之一，也是中國第一大農(nóng)作物，在中國的糧食生產(chǎn)中具有十分
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2016年11期2017-03-21
- 食用菌物理貯藏保鮮技術(shù)
保鮮、速凍保鮮、氣調(diào)保鮮、臭氧保鮮這4種主要保鮮方法的機理、特點、保鮮效果及操作方法，為延長食用菌的保質(zhì)期提供參考和借鑒。關(guān)鍵詞：食用菌；貯藏保鮮；物理；速凍；氣調(diào)中圖分類號：S609+.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2016）09-0054-02我國已知的食用菌有350多種。截至2014年，全國食用菌產(chǎn)量為1 164萬t。然而，食用菌屬于呼吸躍變型，采摘后仍然進行強烈的代謝活動和呼吸作用，影響食用價值和商品外觀。食用菌保鮮是利用生物有
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2016年9期2017-03-10
- 青海果蔬氣調(diào)保鮮運輸技術(shù)發(fā)展研究
199）青海果蔬氣調(diào)保鮮運輸技術(shù)發(fā)展研究季雪梅（貴南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，青海貴南 813199）果蔬保鮮運輸是保證果蔬品質(zhì)、減少果蔬腐爛、提高收入的一項重要舉措。目前我國果蔬冷鏈物流系統(tǒng)不健全，果蔬流通腐爛率高，損失大，給農(nóng)戶和經(jīng)營者帶來了很大的經(jīng)濟損失。青海地區(qū)海拔高，交通存在較多的不便，果蔬安全流通運輸?shù)碾y度更大。如何更好地進行果蔬保鮮運輸，是當前果農(nóng)和經(jīng)營者極為關(guān)心的一個問題，也是我國果蔬行業(yè)發(fā)展中亟待解決的問題。本文分析了國內(nèi)外果蔬氣調(diào)保鮮運輸技術(shù)的
中國果菜 2017年12期2017-01-14
- 不同氣調(diào)元件對便攜式氣調(diào)箱冷藏藍莓保鮮效果的影響
6034)?不同氣調(diào)元件對便攜式氣調(diào)箱冷藏藍莓保鮮效果的影響張 鵬1,李天元2,李江闊1，*,李春媛1,孫 浩2(1.國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津),天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室,天津 300384;2.大連工業(yè)大學食品學院，遼寧大連 116034)為了明確不同氣調(diào)元件對便攜式氣調(diào)箱貯藏藍莓品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響,以伯克利藍莓為試材,研究便攜式氣調(diào)箱配備不同氣調(diào)元件(2、3、5、6、7號)對冷藏期間果實的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴
食品工業(yè)科技 2016年21期2016-12-16
- 氣調(diào)包裝對大菱鲆的冷藏保鮮效果
066000）氣調(diào)包裝對大菱鲆的冷藏保鮮效果李 敬1，王小瑞2，劉紅英2,*，齊鳳生2,*（1.河北農(nóng)業(yè)大學食品科技學院，河北 保定 071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學海洋學院，河北 秦皇島 066000）以大菱鲆為研究對象，通過不同氣調(diào)包裝（60% CO2+5% O2+35% N2、60% CO2+30% O2+10% N2、40% CO2+30% O2+30% N2）進行處理，測定其感官、菌落總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（TB
食品科學 2016年22期2016-12-06
- 箱式氣調(diào)結(jié)合1-MCP對軟棗獼猴桃冷藏期品質(zhì)及風味物質(zhì)的影響
00384）箱式氣調(diào)結(jié)合1-MCP對軟棗獼猴桃冷藏期品質(zhì)及風味物質(zhì)的影響顏廷才1，劉振通1，李江闊2,*，孫曉榮1，張鵬2（1.沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院，遼寧 沈陽 110866；2.國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，天津 300384）為了提高軟棗獼猴桃在貯藏和銷售中的商品性，采用箱式自發(fā)氣調(diào)、1-甲基環(huán)丙烯（1-methyllcyclopropene，1-MCP）及氣調(diào)結(jié)合1-MCP的3 種處理，研究其對‘長
食品科學 2016年20期2016-11-07
- 冰溫及冰溫氣調(diào)貯藏對冬棗品質(zhì)的影響
34）冰溫及冰溫氣調(diào)貯藏對冬棗品質(zhì)的影響宋健飛1劉斌1吳子健2王超1（1天津市制冷技術(shù)重點實驗室 天津商業(yè)大學 300134；2天津市食品與生物技術(shù)重點實驗室 天津商業(yè)大學 300134）為研究在冰溫及冰溫氣調(diào)貯藏條件下對冬棗品質(zhì)的影響，本文將冬棗放于冷庫預(yù)冷間進行24 h預(yù)冷，并用冰點儀按照凍結(jié)法測定冬棗的冰點溫度后，按照不同成熟度分為三個等級（0級、1級、2級）的冬棗分別置于冰溫（-2.4℃）及冰溫氣調(diào)（-2.4℃、O2濃度5%和CO2濃度0.5%）條
制冷學報 2016年5期2016-11-05
- 不同氣調(diào)方式對甜櫻桃貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響
0866)?不同氣調(diào)方式對甜櫻桃貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響張鵬1，王云舒2，李江闊1*，顏廷才21(國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，天津，300384)2(沈陽農(nóng)業(yè)大學 食品學院，遼寧 沈陽，110866)摘要為明確不同氣調(diào)方式對甜櫻桃貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響，以“砂蜜豆”甜櫻桃為試材，運用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對冷庫貯藏30 d后的甜櫻桃果實進行低溫貨架[(10±1)℃]期間揮發(fā)性物質(zhì)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年6期2016-07-21
- 氣調(diào)貯藏對蘋果果實糖代謝的調(diào)控機制研究
風味的關(guān)鍵物質(zhì)。氣調(diào)貯藏（CA）可以保持果實采后的品質(zhì)。為研究氣調(diào)貯藏對果實糖代謝的調(diào)控機制，該研究克隆了參與蘋果果實糖代謝的多個基因，并研究了這些基因在不同貯藏條件下果實中的表達，及相關(guān)酶的活性變化。結(jié)果表明貯藏在CA條件下的蘋果果實可以維持較高的糖含量，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。一些關(guān)鍵基因例如蔗糖合酶（SS），蔗糖磷酸合酶（SPS），果糖激酶（FK）和己糖激酶（HK）的表達水平與酶活變化一致。在氣調(diào)條件下中性轉(zhuǎn)化酶（NI），液泡轉(zhuǎn)化酶（VI），果糖激酶
科技創(chuàng)新導(dǎo)報 2016年14期2016-05-30
- 松茸氨基酸含量分析及營養(yǎng)價值評價
±0.5）℃中試氣調(diào)箱試驗條件下，松茸氨基酸含量的總體趨勢是隨著儲藏時間增加逐步變大。關(guān)鍵詞：氣調(diào)；松茸；氨基酸松茸菌，又名松口蘑。松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸的主要營養(yǎng)元素包括多種氨基酸、人體必需微量元素、活性營養(yǎng)物質(zhì)、不飽和脂肪酸、VB1、VB2、VC等維生素、糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另還含有珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。食用松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治
食品研究與開發(fā) 2016年3期2016-04-18
- 氣調(diào)包裝中氧氣含量對冷鮮豬肉品質(zhì)的影響*
銷售的重要手段。氣調(diào)包裝(modified atmosphere packaging，MAP)是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)實際需求將一定比例 O2、CO2、N2等混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學、生物等方面發(fā)生品質(zhì)下降或減緩品質(zhì)下降的速度，從而延長食品貨架期，提升食品價值。氣調(diào)包裝產(chǎn)品的品質(zhì)及貨架期受產(chǎn)品貯藏溫度、原料初始帶菌量、包裝內(nèi)氣體組成及配比、包裝容器內(nèi)氣體體積與物料質(zhì)量比、包裝材料等多種因素的影響［1］。其中，包裝材料對
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年7期2015-12-16
- 柜式氣調(diào)冷庫在中小型船舶上應(yīng)用
00011）柜式氣調(diào)冷庫在中小型船舶上應(yīng)用朱向蒙1張曉紅2（中國船舶及海洋工程設(shè)計研究院 上海 200011）目前氣調(diào)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于陸用冷庫中，但在船舶上的應(yīng)用還存在一些問題。柜式氣調(diào)冷庫是在傳統(tǒng)整體氣調(diào)冷庫基礎(chǔ)上改進而成。文中結(jié)合實際中小型船舶的成本和空間限制的特點，通過分析比較得出柜式氣調(diào)冷庫在船舶上使用的優(yōu)點和適用性，為氣調(diào)冷庫在船舶中的發(fā)展提供參考。柜式氣調(diào)冷庫；冷庫成本；安全性引 言船舶在海上航行時間較長，為保證船員氨基酸和維生素的攝取，需要延
船舶 2015年6期2015-11-17
- 新型簡易氣調(diào)箱可延長果蔬保質(zhì)期
nnyMT的果蔬氣調(diào)箱問市，通過吸收果蔬經(jīng)呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳，同時減少內(nèi)部的氧氣含量，從而延長新鮮果蔬保質(zhì)期。該氣調(diào)箱的發(fā)明者皮埃爾·珍妮以自己的名字命名。該氣調(diào)箱的密封蓋上裝有獲得專利的半透膜，只允許氣調(diào)箱中存在少量的氧氣，并能有效去除多余的二氧化碳。另外，氣調(diào)箱內(nèi)裝配了氣體成分分析儀，用于監(jiān)測其內(nèi)的氧氣和二氧化碳濃度水平，以保證氣調(diào)箱內(nèi)的氣體含量處于果蔬保鮮的最適范圍。這一氣調(diào)箱適用于貯藏對二氧化碳敏感的產(chǎn)品，如梨，蘋果和李等水果。JannyMT的
中國果業(yè)信息 2015年6期2015-01-23
- 野生四葉菜氣調(diào)保鮮生產(chǎn)工藝研究
其貨架期，研究了氣調(diào)包裝對四葉菜的保鮮效果。采用5種不同配比的O2、CO2、N2 混合氣體對四葉菜進行包裝，置于2 ℃低溫下貯藏，定期間隔3 d檢測四葉菜的失重率、維生素C含量、葉綠素含量及感官指標的變化情況。結(jié)果表明，在低溫下，當混合氣體體積分數(shù)配比為5%O2+8%CO2+87%N2時，四葉菜的保鮮效果較好，在該條件下四葉菜的貨架壽命可達15 d。關(guān)鍵詞：四葉菜；氣調(diào)；包裝；保鮮中圖分類號：TS255.3 文獻標志碼：A 文章編號：1002-1302（2
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2014年3期2014-07-16
- 重要儲藏害蟲藥材甲的生物防治研究進展
激素、天敵昆蟲及氣調(diào)控害等方面，就藥材甲的生物防治進行了綜述。關(guān)鍵詞：藥材甲；植物源農(nóng)藥；昆蟲激素；天敵昆蟲；氣調(diào)中圖分類號： S433.5 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0009-04收稿日期：2013-08-19基金項目：貴州省中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)研究開發(fā)專項[編號：黔科合中藥字（2011）5049號]；貴州省普通高校創(chuàng)新人才團隊建設(shè)項目[編號：黔教合人才團隊字（2012）05號]；貴州省高校優(yōu)秀科技創(chuàng)新人才支持計劃項目
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2014年4期2014-07-11
- 氣調(diào)包裝保障食品品質(zhì)的效果以及影響因素分析
范珺氣調(diào)包裝是指在一定的封閉包裝內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式使得包裝內(nèi)氣體不同于正常大氣組成，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化反應(yīng)、物理反應(yīng)、氧化褐變作用等，從而達到延長食品保鮮和長期保存的目的。一般采用連續(xù)的熱力充氣機器將CO2、N2、O2等一種或幾種氣體按一定比例充入包裝內(nèi)，經(jīng)熱壓封口后完成充氣包裝。氣調(diào)包裝的效果大量的實踐證明，應(yīng)用合理的氣調(diào)包裝，尤其是合適比例的填充氣體，不僅有助于限制包裝內(nèi)微生物的生長，對于緩解內(nèi)容物的過度成熟和氧化也具有積極意義。C
食品安全導(dǎo)刊 2014年4期2014-05-20
- 近幾年氣調(diào)包裝已成為研究熱點
我國對氣調(diào)包裝保鮮肉的研究始于二十世紀80年代后期，但在生產(chǎn)和商業(yè)中的應(yīng)用僅是近幾年的事。目前，也只有在北京、上海等少數(shù)幾個大城市的市場上看到這類氣調(diào)包裝保鮮肉產(chǎn)品。近幾年，隨著國外先進的連續(xù)式真空/充氣包裝機的引進，才使氣調(diào)包裝保鮮肉的生產(chǎn)成為可能。美國的超級市場和食品店中十分流行方便的半成品和可直接食用的新鮮食品、面食和色拉，現(xiàn)在多半都用氣調(diào)包裝。氣調(diào)包裝正在影響肉類、干酪、魚、禽肉和其他新鮮和預(yù)制食品的包裝以及這些食品在全球市場的銷售。氣調(diào)包裝在某些
食品工業(yè)科技 2013年1期2013-04-07
- 蜜脆蘋果氣調(diào)貯藏效果
人員對蜜脆蘋果的氣調(diào)貯藏進行了研究。蜜脆蘋果可在自然條件下貯藏幾個月，但隨著貯藏時間延長會喪失原有風味。由于易感生理病變，在栽培區(qū)通常不進行氣調(diào)貯藏。第一年，研究人員將采自6個果園的蘋果貯藏于O2分壓 （pO2）分別為1.5、3.0和4.5KPa（pCO2為1.5和3.0）的環(huán)境中。第二年，研究人員將采自3個果園的蘋果貯藏于3種不同環(huán)境中（pO2/pCO2分別為2.0/2.0,3.0/1.5,3.0/0.5），在貯藏期開始及結(jié)束時用1-甲基環(huán)丙烯處理。果實
中國果業(yè)信息 2012年9期2012-01-23
- 不同體積分數(shù)CO2對氣調(diào)冷藏帶魚品質(zhì)的影響
體積分數(shù)CO2對氣調(diào)冷藏帶魚品質(zhì)的影響楊勝平，謝 晶*(上海海洋大學食品學院，上海 201306)在(4±1)℃冷藏條件下，采用40% CO2＋10% O2＋50% N2、60% CO2＋10% O2＋30% N2、80% CO2＋10% O2＋10% N2含不同體積分數(shù)CO2氣調(diào)包裝帶魚。以感官評分、細菌總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N值)、pH值、硫代巴比妥酸(TBA值)和汁液流失率為指標，研究不同體積分數(shù)CO2氣調(diào)包裝帶魚在冷藏條件下品質(zhì)的影響。結(jié)果表
食品科學 2011年4期2011-06-01