花椰菜富含有豐富的維生素A、碳水化合物、植物纖維、其他維生素及礦物質(zhì)（鈣含量較高），且含有一般蔬菜所沒有的維生素K?；ㄒ巳赓|(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。作為大眾蔬菜，其鮮食、出口、加工的需求越來越大。隨著市場上花椰菜品種不斷的增加，農(nóng)戶對品種檔次、花球品質(zhì)和商品性要求越來越高。據(jù)調(diào)查，花椰菜生產(chǎn)中存在著育苗、田間管理、病蟲害防治等栽培技術(shù)問題，直接影響著花球的產(chǎn)量和品質(zhì)。如何使良種良法相結(jié)合，從栽培技術(shù)上提高花椰菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，有著十分重要的意義，筆者通過多年栽培實踐，總結(jié)出1套秋季中熟花椰菜高效栽培技術(shù)，供種植者參考。

1 品種選擇

選擇秋季中熟花椰菜品種時，要注意：（1）生育期在70～80 d，植株生長健壯，花球商品性佳，花球雪白、無毛、緊實、護球、球面光滑；（2）品種抗病性強，高產(chǎn)、豐產(chǎn)性強；（3）要耐澇、耐寒，對異常天氣條件有一定的適應(yīng)性。如新雪玉70、珍玉75、珍寶3號、珍玉78等優(yōu)良花椰菜品種。

2 播種育苗時間

中熟花椰菜品種沒有早熟花椰菜耐熱，也沒有晚熟花椰菜耐寒。播種過早容易形成“毛花”、“早花”；播種過晚則產(chǎn)量低，花球易受凍害或變成“紫花”。根據(jù)鄭州郊區(qū)以及周邊地市的栽培經(jīng)驗，中熟花椰菜的育苗時間多在7月上中旬，具體可參照各品種的生育期、前茬作物的騰茬早晚等條件確定適宜育苗時間。苗齡一般為30～35 d。

3 幼苗培育

鄭州地區(qū)7、8月份溫度高、雨水多，為了方便育苗，便于集中管理和節(jié)約用種量，培育一致、健壯的秧苗，利于定植移栽時快速緩苗，筆者建議秋季花椰菜育苗采用營養(yǎng)缽或穴盤育苗。

3.1 營養(yǎng)土配制

營養(yǎng)土配制原則：養(yǎng)分足、疏松、透氣、保濕、無病菌蟲害?？梢赃x用肥沃田園土、泥炭土與腐熟有機肥、農(nóng)家肥等打碎、混勻、過篩，比例一般為6 ∶ 4?；蚣尤脒m量煤渣、草炭以增加營養(yǎng)土的疏松度、透氣性。每m3營養(yǎng)土中加入多菌靈120 g左右，40% 毒死蜱乳油1 000倍，堆悶滅菌殺蟲，保證營養(yǎng)土無病菌和蟲卵，還可有效防止苗期病蟲害。

3.2 育苗畦的選址、建造

應(yīng)選地勢高、干燥、易排灌、通風透光良好的地塊。育苗畦的建造要求：畦面平整、無積水、易排灌、長度和寬度適宜。把育苗畦整成寬度1.5～1.8 m（連溝），畦面寬度1.2 m左右（2個穴盤的長度），長度視土地情況而定，育苗畦的橫向和縱向均要有排水溝，以便排水和管理操作。

3.3 種子處理

花椰菜播種前進行種子處理，一是可提高芽勢、芽率，二是能消毒、防病。種子處理方法：（1）播前曬種；（2）溫水浸種（用55 ℃ 的浸種25～30 min）；（3）用72% 農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1 000倍液浸種2 h，或50% 福美雙可濕性粉劑（種子量的0.4%）拌種。

3.4 營養(yǎng)缽育苗

選用8 cm×10 cm 營養(yǎng)缽為宜。將配制好的營養(yǎng)土直接裝入營養(yǎng)缽，裝土量以營養(yǎng)土距缽口1 cm左右為宜，不宜裝的過滿、過實，以利幼苗根系生長和澆水。裝好的營養(yǎng)缽整齊排放在育苗畦中，播種前1 d 將營養(yǎng)缽澆透水。播種時每個營養(yǎng)缽放1粒種子，播種完畢，覆蓋營養(yǎng)土0.5 cm 厚。然后覆蓋1層白色地膜和遮陽網(wǎng)，以保持苗床的濕度和防強光照射；再把拱棚搭好，防止雨水侵襲。

3.5 穴盤育苗

花椰菜秋季穴盤育苗，苗齡30～35 d，生長時間短，為能定植時根系不散坨，宜選用70孔的穴盤育苗。穴盤均勻裝滿營養(yǎng)土后，排放在育苗畦上，用噴壺噴透水，穴孔壓成0.5 cm左右的凹坑；隨后將種子播入到穴中，覆蓋營養(yǎng)土至與穴盤面相平；用噴壺輕輕灑些水。然后覆蓋地膜、遮陽網(wǎng)，搭建拱棚。

3.6 苗床管理

秋季育苗溫度高，天氣炎熱、雨水多，苗床管理不善，花椰菜幼苗容易發(fā)生徒長和病蟲害。因此，要培育健壯幼苗，苗床管理很重要。苗床管理可分為3個階段：第1階段為齊苗前，待 30% 左右種子出苗或頂土就要及時揭去地膜，以防高溫燒苗，地膜揭去后把遮陽網(wǎng)移到拱棚上部，并根據(jù)天氣情況揭蓋遮陽網(wǎng)。在幼苗全部出土前要保持營養(yǎng)缽或穴盤濕潤，以免板結(jié)影響出苗，一般不用澆（灑）水。第2階段為苗出齊后，在真葉未出現(xiàn)前要適度控制水分和溫度。因為出苗后到真葉顯露前幼苗易徒長，如果陽光不是很強、溫度不高，盡量不使用遮陽網(wǎng)，避免胚軸徒長，造成高腳苗。如需澆水盡量選擇上午澆水，避免陰天、傍晚澆水。第3階段為真葉顯露后，水分管理要及時，保持營養(yǎng)土含水量在60%～75%，促進幼苗生長。澆水一般在晴天早晨或傍晚澆水，澆水一定要澆透。為提高壯苗，避免幼苗脫肥黃葉，幼苗3葉1心后澆水時結(jié)合施用優(yōu)質(zhì)的三元復合肥（磷酸二氫鉀），濃度25 g對水15 kg，每2～3次使用1次。為防治病蟲害的發(fā)生，在1葉1心后，可噴灑75% 百菌清可濕性粉劑1 500倍液、80% 代森錳鋅可濕性粉劑1 000～1 500倍液。遇到高溫炎熱天氣，應(yīng)采用遮陽網(wǎng)覆蓋防止強光和高溫；多雨、暴雨天氣，注意使用棚膜防雨，雨后及時排水。

整個苗床管理過程中，除幼苗正常的水分管理、防治病害外，還要注意及時間苗、補苗。間苗和補苗一定要早、要及時，早發(fā)現(xiàn)早采取措施，避免幼苗生長不一致。

中熟花椰菜壯苗標準：苗齡在30～35 d，株高15 cm左右，幼苗具有5～6片真葉，節(jié)間短，莖粗壯，幼苗不徒長；植株生長健壯，子葉完好、無脫落、無病斑；葉片深綠、舒展，保持品種特有顏色，無病蟲害；根系發(fā)達，須根多，幼苗取出后根系與營養(yǎng)土不散開，盤根較好。

4 適時定植

中熟花椰菜根據(jù)播種育苗時間和苗齡，定植時間一般在8月5—20日。中熟花椰菜品種具有生長時間長、株型健壯、葉片大、花球重、產(chǎn)量高、豐產(chǎn)性強的特點。因此，對肥水要求較多，應(yīng)選擇土層深厚、疏松肥沃，保水保肥的地塊。且宜選擇前茬種過瓜類、蔥蒜類或大田作物的地塊種植。整地時多施腐熟有機肥，每667 m2施腐熟牛糞6 000～7 000 kg、雞糞1 000～1 500 kg，三元復合肥50 kg，過磷酸鈣25 kg?；ㄒ硕嗖捎酶邏旁耘?，有利于根系生長發(fā)育、植株通風，減少病害發(fā)生。1.2 m左右起壟，1壟雙行，株距50～55 cm，每667 m2定植 2 000～2 200株。定植前1 d，噴施75% 百菌清可濕性粉劑1 000～1 500倍液（可加入殺蟲劑），以提高定植后幼苗抗病能力，減少病害發(fā)生。定植宜選陰天或傍晚定植。定植深度與幼苗子葉相平，并澆透定植水。

5 田間管理

5.1 緩苗期管理

秋季正是地老虎、螻蛄等地下害蟲活躍的季節(jié)，花椰菜在定植后易遭受其危害。因此，定植后要及時在花椰菜的根部噴灑毒死蜱乳油2 000倍液，以防止地下害蟲的危害。栽后1周內(nèi)，及時檢查田間幼苗的損害情況，出現(xiàn)死苗和病蟲害苗，及時更換新苗，保證全苗。

5.2 水肥管理

秋季中熟花椰菜生育期長，要取得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的花球，健壯、豐產(chǎn)的株型和寬大肥厚的葉片是不可少的?？茖W灌溉、合理追肥是促使葉片生長和花球高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。

定植后的第1次澆水，視天氣和土壤墑情而定，一般要澆透水，促使根系生長。澆水后及時中耕，蹲苗5～7 d，促進根系下扎，為地上葉片生長打下基礎(chǔ)。緩苗后植株進入營養(yǎng)生長的蓮座期，地上葉片面積逐漸增大，地下根系生長加快，需水、需肥急劇增加。要小水勤澆，保持土壤濕潤；追肥前期以速效氮肥為主，在現(xiàn)蕾結(jié)球前逐步停止速效氮肥的使用（過多的施用速效氮肥，花球易松散）。每次澆水 667 m2追施三元復合肥25 kg左右，尿素15～20 kg（尿素的施用要逐次減少）。如有條件的地區(qū)，每 667 m2可追施1次腐熟人糞尿2～3 m3。每次澆水后及時中耕，蓮座期第1次澆水后，結(jié)合中耕進行1次培土，第2次培土在葉片封壟前，培土有利于根系生長發(fā)育，增加田間通風，減少病害發(fā)生。封壟后應(yīng)減少澆水，以免田間濕度過大發(fā)生病害。結(jié)球期要保證水分供應(yīng)，水分不足會抑制花球膨大，影響產(chǎn)量；水分過多，濕度過大，易造成病害發(fā)生。在花球形成初期重施追肥1次，每 667 m2追施三元復合肥30～35 kg，以促進花球的膨大和緊實，結(jié)球中后期視植株長勢、土壤肥力、花球大小而定是否要補施。據(jù)研究顯示，整個結(jié)球期合理配施氮、鉀肥，一是有利于提高花球的產(chǎn)量，二是提高花球的維生素和糖分含量，改善花球的品質(zhì)。同時，在花球形成的初期和中期結(jié)合噴藥，葉面噴施0.2%～0.3% 的磷酸二氫鉀和0.2% 的硼肥2～3次，可以提高花球的商品性。采收前應(yīng)當控制水肥。為提高花球的貯運性能，收獲前3～5 d停止?jié)菜┓剩蕴岣呋ㄇ蚱焚|(zhì)。

5.3 折葉護球

中熟花椰菜及時折葉蓋花是提高花球商品性的重要措施。折葉蓋花護球可以很好的避免太陽光直射，增加花球的白度，提高花球商品性。折葉蓋花一般在剛能看到花球的上午進行。

6 花椰菜栽培中易出現(xiàn)的問題

花椰菜是甘藍的一個變種，是經(jīng)過人工長期選擇的。因此，花椰菜的花球在形成過程中對外界氣候條件較為敏感，很容易受到栽培環(huán)境的影響，使花球出現(xiàn)“早花”、“毛花”、“紫花”等異常花球。

6.1 早花

花椰菜定植后，植株較小時，就過早地出現(xiàn)花球，且花球過小。造成早花的原因是苗齡過長，土壤干旱缺水，栽后過度蹲苗，肥水不足，營養(yǎng)生長不良等。防治對策：適期播種和移栽，加強田間水肥管理。

6.2 毛花

花球表面上生有許多茸毛和針狀子葉。造成毛花的原因是花球形成期間溫度忽高忽低、重霧等異常天氣，過多偏施氮肥，使花球的花枝頂端無規(guī)則的生長。防治對策：加強田間水肥管理，及時澆水和施肥，及時折葉蓋球、采收。

6.3 紫花

花球表面呈紫色。造成紫花的原因是形成的花球由于天氣突然降溫，使花球中糖苷轉(zhuǎn)化為花青素，導致花球變成紫色。防治對策：選擇抗性好的優(yōu)良中熟品種，適期播種，及時收獲；加強田間水肥管理，及時澆水和施肥，增強植株抗性。

7 主要病蟲害防治

秋季栽培花椰菜，病蟲害防治要掌握“預防為主、綜合防治”的植保方針?；ㄒ饲锛驹耘喽喟l(fā)生蟲害，病害發(fā)生較少，且一般發(fā)生在營養(yǎng)生長期間（除細菌性軟腐病外）。

常見蟲害有菜青蟲、小菜蛾、菜粉蝶、蚜蟲、潛葉蠅等。蟲害除使用黃板、性誘劑捕殺外，可使用洗衣粉、尿素、水配制成1 ∶ 4 ∶ 400的溶液、10% 吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液、20% 啶蟲咪乳油1 000～1 500倍液、50% 抗蚜威可濕性粉劑2 500倍液防治蚜蟲；70% 滅蠅胺水分散粒劑1 500倍液防治潛葉蠅；1.8% 阿維菌素乳油2 000～2 500倍液、0.5% 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油1 500～2 000倍液等防治菜青蟲、小菜蛾、菜粉蝶。防治蟲害時要綜合防治，這樣效果更好。

常見病害有細菌性黑腐?。ê诎卟。?、軟腐病、黑脛病、霜霉病、病毒病等。防治方法：（1）種子消毒。參照3.3種子處理。（2）農(nóng)業(yè)防治。與非十字花科作物輪作。合理密植，適度蹲苗，加強田間水肥管理，避免氮肥施用過多，造成植株徒長，降低抗病能力。（3）化學藥劑防治。72% 農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 500～4 000倍液、45% 代森銨水劑400～600倍液、20% 葉枯唑可濕性粉劑600～800倍液防治細菌性黑腐病、軟腐?。?0% 代森錳鋅可濕性粉劑1 500～2 000倍液、70% 甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液、58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑600倍液、50% 烯酰嗎啉可濕性粉劑800～1 000倍液、10% 苯醚甲環(huán)唑1 500倍液防治黑脛病、霜霉??；60% 嗎啉胍·乙酸銅+健植保+0.0001% 羥烯酰嘌呤可濕性粉劑1 000～1 500倍液、3%三氮唑核苷水劑700～800倍液、2% 寧南霉素水劑 250～400倍液防治病毒?。ㄍ瑫r注意防治蚜蟲），每7～10 d防治1次，連續(xù)噴施2～3次。

防治病蟲害的各種藥劑宜交替使用，以免病蟲產(chǎn)生抗藥性。

8 適時采收

秋季中熟花椰菜栽培，待花球達到該品種應(yīng)有的性狀時要及時采收。一般花球緊實，內(nèi)葉護球，球面有1/3～1/2能看到，且球面光滑即可采收。采收時注意不要損傷花球，以免影響商品性。