【摘 要】基于強(qiáng)化糧油食品類專業(yè)工程能力的人才培養(yǎng)目標(biāo)，針對(duì)人才培養(yǎng)過(guò)程中制約工程能力提高的因素，重點(diǎn)就課程體系構(gòu)建、工程型師資隊(duì)伍建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革等方面進(jìn)行了探索和實(shí)踐。在高等學(xué)校工程能力人才的培養(yǎng)中，校企的密切合作發(fā)揮著重要作用。

【關(guān)鍵詞】糧油食品類專業(yè)；工程能力；師資隊(duì)伍；實(shí)踐教學(xué)

國(guó)以民為本，民以食為天。食品工業(yè)是生命工業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)十分重要的地位和作用。食品工業(yè)的快速發(fā)展需要大量專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、專業(yè)技能過(guò)硬的食品工程技術(shù)人才。河南工業(yè)大學(xué)作為全國(guó)唯一的以糧油食品學(xué)科為主的本科院校，主要設(shè)有谷物科學(xué)與工程，油脂、植物蛋白科學(xué)與工程，食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工四個(gè)專業(yè)方向，旨在增加糧食產(chǎn)后附加值，并有效促進(jìn)谷物向食品的轉(zhuǎn)化，為食品工業(yè)發(fā)展、創(chuàng)新、壯大提供基礎(chǔ)保障和技術(shù)支持。

盡管我國(guó)高校糧油食品類專業(yè)在人才培養(yǎng)方面已取得很大成績(jī)，但也面臨著許多困惑，其中最為突出的問(wèn)題之一就是在學(xué)生培養(yǎng)中“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，學(xué)生的食品工程能力較弱，難以滿足快速發(fā)展的食品工業(yè)的需求。如何培養(yǎng)具有寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)、創(chuàng)新和工程應(yīng)用能力的高素質(zhì)人才，已經(jīng)成為食品學(xué)科人士關(guān)注的焦點(diǎn)。

學(xué)校和學(xué)院始終將特色專業(yè)的建設(shè)和提升放在首位，食品科學(xué)與工程專業(yè)是教育部第一類特色專業(yè)和河南省名牌專業(yè)，在我國(guó)食品工業(yè)領(lǐng)域具有很強(qiáng)的特色和優(yōu)勢(shì)，2011年通過(guò)教育部高等學(xué)校工程類專業(yè)認(rèn)證。但在高等教育大眾化的背景下，我校畢業(yè)生的工程特色在逐漸淡化，這已經(jīng)引起校院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，近三年以“卓越工程師計(jì)劃”、“優(yōu)培工程”等質(zhì)量工程項(xiàng)目及“通過(guò)提高工程能力提升和建設(shè)特色專業(yè)”教學(xué)研究課題為驅(qū)動(dòng)，積極探索和實(shí)踐糧油食品類特色專業(yè)工程能力培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。

一、突出創(chuàng)新和工程應(yīng)用能力的培養(yǎng)，優(yōu)化專業(yè)課程體系

課程體系是高校人才培養(yǎng)的主要載體，是教育思想和教育觀念付諸實(shí)踐的橋梁。在構(gòu)建課程體系過(guò)程中，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，做好專業(yè)技能模塊細(xì)分工作，突出理論知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，基礎(chǔ)理論教學(xué)以應(yīng)用為目的，專業(yè)課教學(xué)強(qiáng)調(diào)針對(duì)性和實(shí)用性。新的課程體系對(duì)總學(xué)時(shí)進(jìn)行了合理壓縮，給學(xué)生留出更多時(shí)間培養(yǎng)創(chuàng)新能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和自身發(fā)展能力。我校糧食工程教學(xué)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合兄弟院校共同召開(kāi)了全國(guó)高等院校“糧食工程”專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂研討會(huì)，重點(diǎn)討論了糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和模式，對(duì)糧食工程專業(yè)的核心課程、選修課程設(shè)置進(jìn)行了探討，在此基礎(chǔ)上初步制定出一套新的糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案。其中進(jìn)一步重視和加強(qiáng)了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。課程體系構(gòu)建和人才培養(yǎng)方案的制訂方面，建立院校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)工程能力人才的有效機(jī)制是一個(gè)發(fā)展方向。企業(yè)將由單純的用人單位變?yōu)槁?lián)合培養(yǎng)單位，高校和企業(yè)共同設(shè)計(jì)培養(yǎng)目標(biāo)，制訂培養(yǎng)方案，共同實(shí)施培養(yǎng)過(guò)程，共同評(píng)價(jià)培養(yǎng)質(zhì)量。

二、強(qiáng)化工程能力，培育工程型師資隊(duì)伍

高素質(zhì)的教師隊(duì)伍是強(qiáng)化糧油食品類專業(yè)工程能力的關(guān)鍵，而目前現(xiàn)狀是“工程型師資”極其缺乏。在高等教育大眾化的背景下，迅速擴(kuò)大的招生規(guī)模，伴隨著一大批高學(xué)歷青年教師的引進(jìn)，并逐漸成為教學(xué)的主體力量。青年教師學(xué)歷層次高，思維活躍，可塑性強(qiáng)，知識(shí)視野開(kāi)闊，但工程實(shí)踐能力薄弱是不爭(zhēng)的事實(shí)。因此青年教師工程實(shí)踐能力培養(yǎng)已演化成學(xué)校戰(zhàn)略層面的問(wèn)題。為落實(shí)青年工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)，校、院均采取一系列的引進(jìn)和培育措施。

首先，建立“傳”、“幫”、“帶”、“督”四位一體的培養(yǎng)制度：學(xué)院廣泛動(dòng)員，使廣大教師充分認(rèn)識(shí)我院師資現(xiàn)狀，調(diào)動(dòng)一切力量參與青年教師培養(yǎng)，中老年骨干教師表現(xiàn)出強(qiáng)烈責(zé)任感，積極主動(dòng)地承擔(dān)提高青年教師工程實(shí)踐能力培養(yǎng)任務(wù)；廣大青年教師坦誠(chéng)自己在工程實(shí)踐能力方面存在的不足，渴望獲得幫助和提高。在此前提之下，青年教師按專業(yè)分入不同團(tuán)隊(duì)，由工程經(jīng)驗(yàn)豐富的教師跟蹤培養(yǎng)，收效顯著。

第二，完善校企合作機(jī)制——請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去。學(xué)校改革與完善了工程教師職務(wù)聘任和考核制度，有在企業(yè)工作經(jīng)歷的教師優(yōu)先聘任，教師晉升職稱時(shí)要求有一定年限的企業(yè)工作經(jīng)歷；對(duì)于在職在崗教師，學(xué)校也應(yīng)有計(jì)劃選派到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)鍛煉以積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和提高工程能力。在建立專職教師隊(duì)伍的同時(shí)，通過(guò)建立校企合作聯(lián)盟等方式建立一支兼職的工程教育隊(duì)伍，聘請(qǐng)具有豐富工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)工程技術(shù)人員來(lái)校教學(xué)或指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，以彌補(bǔ)在校專職工程型師資的不足。

2012年度，我院谷物科學(xué)與工程團(tuán)隊(duì)派出5名新進(jìn)青年教師到河南天香面業(yè)有限公司、開(kāi)封雙魚(yú)面粉有限公司、湖南金健米業(yè)有限公司參加為期2個(gè)月的實(shí)踐學(xué)習(xí)，由對(duì)接企業(yè)安排工程技術(shù)人員進(jìn)行對(duì)口指導(dǎo)。學(xué)習(xí)結(jié)束后按要求提交實(shí)踐報(bào)告一份，總結(jié)實(shí)踐學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題和不足，深化實(shí)踐學(xué)習(xí)成果。

三、在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)強(qiáng)化工程能力

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)：增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)，更新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增加設(shè)計(jì)性、綜合性和創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)，使理論與實(shí)踐密切結(jié)合，著力培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力、工程設(shè)計(jì)能力和工程創(chuàng)新能力。

改革實(shí)習(xí)內(nèi)容和方式：自2012年始，學(xué)生分組到三個(gè)企業(yè)進(jìn)行為期30天畢業(yè)實(shí)習(xí)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師帶隊(duì)，青年教師全程跟隨學(xué)習(xí)并輔助；加上為期12天的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)生在四年級(jí)實(shí)習(xí)總天數(shù)超過(guò)40天，極大促進(jìn)了培養(yǎng)糧食工程專業(yè)人才的成效。與以往相比，無(wú)論是實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容，還是教學(xué)手段和方式均做了較大地改革。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，部分教師與學(xué)生同吃同住，白天實(shí)習(xí)，晚上組織學(xué)生討論、畫(huà)圖、答疑，將課堂教學(xué)延伸至工廠和車間，提高了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

完善實(shí)習(xí)基地建設(shè)：2012年與五家公司簽訂實(shí)踐基地協(xié)議并建設(shè)，在公司配備了專用教室，供講課和學(xué)生晚自習(xí)使用。實(shí)習(xí)期間聘請(qǐng)了生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)豐富的多位企業(yè)導(dǎo)師，和學(xué)校老師共同指導(dǎo)。為加強(qiáng)學(xué)生工程能力，除正常實(shí)習(xí)流程外，還安排有檢修環(huán)節(jié)，讓學(xué)生了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、篩路及大米加工設(shè)備等。

重視畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)：將工程設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)融入畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是教學(xué)過(guò)程。學(xué)校和學(xué)院對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）過(guò)程的監(jiān)控逐步加強(qiáng)并日趨完善，為避免畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）模式中工程實(shí)踐能力強(qiáng)化不足等問(wèn)題，首先是把好指導(dǎo)教師水平關(guān)：指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的教師必須具有中級(jí)以上技術(shù)職稱，即校內(nèi)指導(dǎo)教師應(yīng)具有講師以上職稱，企業(yè)指導(dǎo)教師應(yīng)具備工程師以上職稱。鼓勵(lì)校企雙方共同指導(dǎo)。其次是把好選題方向關(guān)：選題盡可能來(lái)源于指導(dǎo)老師承擔(dān)的科研項(xiàng)目，以及企事業(yè)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)際、企業(yè)技術(shù)難題等。要求工程設(shè)計(jì)類在80%以上，至少包括全廠平面圖、車間平面圖、車間剖面圖、設(shè)備流程圖，從而有效加強(qiáng)畢業(yè)生工程設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)。

影響糧油食品類專業(yè)工程能力人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素包括課程體系設(shè)置、人才培養(yǎng)方案制訂、師資隊(duì)伍建設(shè)以及實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等。并且在高等學(xué)校工程能力人才的培養(yǎng)中，校企結(jié)合發(fā)揮著重要作用。教育培養(yǎng)的人才應(yīng)該面向社會(huì)，面向市場(chǎng)，校企結(jié)合正是順應(yīng)國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。校企合作可以使學(xué)生的實(shí)踐能力、應(yīng)用能力和社會(huì)適應(yīng)能力得到有效提高，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的雙贏，使教師、學(xué)生、企業(yè)員工共同獲利。當(dāng)然，在校企合作共同培養(yǎng)的機(jī)制中，高校始終應(yīng)處于主導(dǎo)地位。

參考文獻(xiàn)：

[1]食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系構(gòu)建模式的思考[J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2008（3）：145-147

[2]張秋蓮，張發(fā)欽.實(shí)施“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”背景下地方工科院校培養(yǎng)新型工業(yè)化人才探討[J]，教育與職業(yè)，2011（20），17-18

作者簡(jiǎn)介：

金華麗（1966-），女，河南方城人，河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授，主要研究方向?yàn)榈鞍踪|(zhì)資源與綜合利用、食品安全與品質(zhì)快速檢測(cè)。

基金項(xiàng)目：河南省高等教育教學(xué)改革重點(diǎn)研究項(xiàng)目（2012SJGLX019）