【摘 要】文章分析了中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革的重要性，在闡述中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革目標(biāo)和指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，提出了中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革的基本思路和保障措施。

【關(guān)鍵詞】中職 旅游類專業(yè) 教學(xué)改革 保障措施

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674－4810（2012）09－0183－02

一 引言

旅游業(yè)的再發(fā)展，使旅游類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景相當(dāng)樂觀。實(shí)踐證明，只有把學(xué)校的發(fā)展、專業(yè)的改革與國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合，辦出特色和水平，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生才能找準(zhǔn)位置，適應(yīng)環(huán)境，為社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

新經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，促進(jìn)了全球一體化，旅游飯店業(yè)成為發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國(guó)際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。因此，對(duì)旅游類專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。

近年來(lái)，為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)旅游服務(wù)業(yè)的人才需求，各中職院校紛紛開設(shè)了旅游類專業(yè)，如何堅(jiān)持中職旅游類專業(yè)辦學(xué)特色，積極進(jìn)行專業(yè)教學(xué)規(guī)劃，并出臺(tái)一些保障措施尤為必要。

二 中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革目標(biāo)和指導(dǎo)思想

1．旅游類專業(yè)教學(xué)改革工作目標(biāo)

以轉(zhuǎn)變教育理念為先導(dǎo)，以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展要求的高質(zhì)量人才為目的，以學(xué)生管理、培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新為主線，力爭(zhēng)用幾年的時(shí)間，把旅游類專業(yè)建成特色鮮明的、適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店發(fā)展需要的、在同類教育中具有帶頭作用的中職專業(yè)。

2．旅游類專業(yè)教學(xué)改革的指導(dǎo)思想

以現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的需求為導(dǎo)向，以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，以繼續(xù)優(yōu)化專業(yè)課程體系、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生管理、培養(yǎng)模式改革為重點(diǎn)，加強(qiáng)專業(yè)教材建設(shè)、雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，逐步形成特色鮮明的中職辦學(xué)模式。通過學(xué)校與旅游行業(yè)企業(yè)合作、行業(yè)工作者參與教學(xué)、理論和實(shí)際相結(jié)合、學(xué)生的管理、模擬旅游管理等途徑，把學(xué)生培養(yǎng)成管理理念先進(jìn)，理論功底扎實(shí)，基本技能過硬，專項(xiàng)能力突出，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店各種崗位要求的高素質(zhì)人才。

三 中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革的基本思路

在借鑒世界先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)方面，我國(guó)的旅游業(yè)走在了前面。旅游業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)旅游行業(yè)從業(yè)人員提出了更高的要求。旅游類專業(yè)是一個(gè)隨著近年的改革開放在各大中專院校中發(fā)展起來(lái)的專業(yè)，其發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于我國(guó)飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需要和國(guó)外同行。為了適應(yīng)現(xiàn)代旅游對(duì)人才的需要，必須徹底轉(zhuǎn)變思想觀念，沖破過去重理論輕實(shí)踐、重計(jì)劃輕市場(chǎng)的僵化模式，探討一條新的教學(xué)思路。

1．樹立新型的教學(xué)理念

新型的教學(xué)理念來(lái)源于對(duì)中職教育的思考，因此，中職旅游類專業(yè)教學(xué)人員應(yīng)樹立與中職教育相匹配的教學(xué)觀念，改變傳統(tǒng)的一味追求理論講解為主，向理論講解和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合轉(zhuǎn)變，通過案例和現(xiàn)場(chǎng)模擬以及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等環(huán)節(jié)，把學(xué)生培養(yǎng)成理念先進(jìn)，實(shí)踐動(dòng)手能力突出，能夠適應(yīng)旅游管理行業(yè)需求的人才，并將它滲透到課程設(shè)置、教學(xué)管理、學(xué)生管理、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面，不斷地實(shí)踐，不斷地強(qiáng)化，不斷地完善，將理念貫徹到教與學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

2．模擬旅游行業(yè)工作環(huán)境，營(yíng)造旅游文化氛圍

人是環(huán)境的產(chǎn)物。為此，必須在營(yíng)造旅游文化氛圍，在旅游類專業(yè)努力創(chuàng)造一種“旅游行業(yè)從業(yè)文化”，如一些旅游宣傳海報(bào)、旅游景點(diǎn)介紹、餐飲服務(wù)圖片、學(xué)校取得的業(yè)績(jī)等。還可以要求旅游類專業(yè)全體教師和學(xué)生統(tǒng)一著裝，微笑待人，彬彬有禮，統(tǒng)一出操，開展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力和團(tuán)隊(duì)精神；設(shè)置值勤督察，督促習(xí)慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有旅游行業(yè)的氣息，強(qiáng)化專業(yè)意識(shí)等。

3．根據(jù)旅游行業(yè)用人需要調(diào)整課程設(shè)置

在課程設(shè)置上，應(yīng)結(jié)合中職教育的特點(diǎn)，面向社會(huì)需求，合理安排一些操作性和實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，根據(jù)旅游行業(yè)從業(yè)需要結(jié)合安排課程。既要強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)，如思想品德、事業(yè)心、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)，也要注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，開設(shè)一些實(shí)用的計(jì)算機(jī)課程、旅游服務(wù)技巧課程、酒吧服務(wù)與管理課程、餐飲管理課程、客房服務(wù)與管理課程等，適應(yīng)酒店行業(yè)對(duì)知識(shí)面的要求。

4．改革專業(yè)教學(xué)考核的方式

課程考核方式改革要著眼于科學(xué)全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合素質(zhì)，通過改革，建立一套符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求和各專業(yè)特點(diǎn)的考核體系。把“全面考核”“全過程考核”等先進(jìn)理念貫徹到課程考核方式改革中，建立考核信息反饋機(jī)制，發(fā)揮考核促進(jìn)教法和學(xué)法改進(jìn)的作用。要通過課程考核方式向多樣化轉(zhuǎn)變，加重實(shí)踐動(dòng)手能力的考核，強(qiáng)化學(xué)生課外自主學(xué)習(xí)，增加作業(yè)、課堂表現(xiàn)及實(shí)踐動(dòng)手能力等在考核環(huán)節(jié)評(píng)定中的比重。實(shí)行考核成績(jī)主講教師負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格考核過程控制，嚴(yán)格評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，確保教師在成績(jī)?cè)u(píng)定中公平、公正。

5．建立實(shí)踐性教學(xué)體系，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

中職教育應(yīng)面向社會(huì)需求來(lái)進(jìn)行教學(xué)體系改革，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)，在教學(xué)安排中，除實(shí)習(xí)外，為提高教學(xué)過程中實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的有效性，采取以下措施：課堂操作：在教師精講之后，根據(jù)學(xué)生對(duì)理論的講解和引導(dǎo)，提供學(xué)生旅游專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行練習(xí)，讓其掌握旅游服務(wù)操作技能。觀摩考察：通過實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和聯(lián)絡(luò)，組織學(xué)生觀摩旅游服務(wù)的工作流程，并通過工作人員講解，提高對(duì)知識(shí)和實(shí)踐的深度掌握。頂崗實(shí)習(xí)：通過一段時(shí)期的頂崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)到實(shí)踐知識(shí)之后，然后再回到課堂，探討解決問題的方法，促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合。

此外，還可以組織好技能比武和技能等級(jí)證書考試。定期進(jìn)行全專業(yè)的技能比武和技能等級(jí)證書考試，在競(jìng)賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格，鼓勵(lì)學(xué)生考取調(diào)酒師證書、導(dǎo)游資格證等。

四 旅游類專業(yè)教學(xué)改革的保障措施

1．思想保障

要從學(xué)校層面研究如何進(jìn)行旅游類專業(yè)教學(xué)改革，抓好工作落實(shí)。統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，對(duì)專業(yè)教學(xué)改革工作進(jìn)行動(dòng)員，做出安排和部署；制定并下發(fā)教學(xué)改革的一系列文件，保障專業(yè)教學(xué)改革工作的順利進(jìn)行，由此形成以專業(yè)教學(xué)部門為重點(diǎn)，教輔及相關(guān)部門積極支持、配合，各部門共同參與的工作局面。

2．組織保障

為加強(qiáng)對(duì)專業(yè)教學(xué)改革工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，旅游類專業(yè)應(yīng)成立由中職旅游相關(guān)教學(xué)部門主任、教學(xué)副主任、教務(wù)處等參加的專業(yè)教學(xué)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，成立由本系專業(yè)教學(xué)改革工作小組和校內(nèi)外專家參加的專業(yè)教學(xué)改革指導(dǎo)委員會(huì)，以確保旅游類專業(yè)教學(xué)改革方案的順利實(shí)施。

3．政策保障

為穩(wěn)步推進(jìn)中職旅游類的教學(xué)改革和建設(shè)，應(yīng)出臺(tái)一系列的政策和措施，如《教學(xué)改革發(fā)展計(jì)劃》《關(guān)于加強(qiáng)教學(xué)工作的意見》《專業(yè)技術(shù)人才選拔條例》《優(yōu)秀教學(xué)成果獎(jiǎng)評(píng)選條例》《教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)評(píng)選條例》《教師考核辦法》《教師系列職務(wù)評(píng)審試行辦法》等。特別是為支持旅游類專業(yè)的教學(xué)改革試點(diǎn)和建設(shè)，中職學(xué)校應(yīng)對(duì)旅游管理類專業(yè)采取特殊的傾斜政策，重點(diǎn)保障實(shí)踐教學(xué)建設(shè)和學(xué)生實(shí)訓(xùn)在經(jīng)費(fèi)上的需求；在教師引進(jìn)時(shí)優(yōu)先保證其需要，特別是對(duì)實(shí)踐教學(xué)急需的“雙師”型教師的引進(jìn)在學(xué)歷上適當(dāng)放寬要求；在圖書資料購(gòu)置、教材出版、科研立項(xiàng)等方面給予優(yōu)先支持。

4．資金保障

為支持旅游類專業(yè)的教學(xué)改革，中職院校應(yīng)采取傾斜政策向旅游類專業(yè)撥款，加強(qiáng)該專業(yè)的教學(xué)改革建設(shè)。

5．教材體系保障

教材建設(shè)是搞好專業(yè)教學(xué)改革，構(gòu)建中職人才培養(yǎng)模式的重要組成部分。目前一些中職旅游專業(yè)的教材以自編講義和選用有關(guān)教材為主。在未來(lái)的幾年里，中職院校應(yīng)與開設(shè)同類專業(yè)的院校合作共同編寫和出版與中職旅游教學(xué)相匹配的專業(yè)教材；與有關(guān)旅游飯店合作共同編寫突出服務(wù)規(guī)范和操作技能的培訓(xùn)教材；與旅游飯店管理工作者合作編寫旅游飯店管理實(shí)務(wù)等教材，初步形成具有中職教育特色的專業(yè)教材體系。

6．師資保障

建立一支高素質(zhì)的“雙師”型的教師隊(duì)伍。中職旅游專業(yè)教學(xué)作為理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體的課程模式，應(yīng)加速教師評(píng)聘制度改革，將“雙師”素質(zhì)要求制度化，完善師資培訓(xùn)體系。

此外，應(yīng)建立一批穩(wěn)定的實(shí)踐基地。中職旅游專業(yè)應(yīng)依托校內(nèi)校外兩種實(shí)踐基地，發(fā)揮各自的長(zhǎng)處。走校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作之路，建立相應(yīng)的運(yùn)作機(jī)制，提高實(shí)踐教學(xué)效果。還需要把質(zhì)量控制貫穿于教學(xué)的全過程。中職旅游專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量控制，重點(diǎn)放在教學(xué)過程質(zhì)量控制體系的構(gòu)建上，保障教學(xué)質(zhì)量的改進(jìn)與提高。

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〔責(zé)任編輯：李繼孔〕