作者針對(duì)餐館行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，選擇精致高級(jí)餐廳、家庭餐廳和快餐店三種類型餐館，研究在不同的就餐環(huán)境中，情緒和感性愉悅對(duì)消費(fèi)者滿意度和意愿起到什么樣的作用。此項(xiàng)研研有助于驗(yàn)證定量研究獲得的結(jié)果，為消費(fèi)者情感研究提供更多的參考信息。

此項(xiàng)調(diào)研包括定量和定性數(shù)據(jù)研究?jī)蓚€(gè)過(guò)程，涉及具有代表性的四個(gè)獨(dú)立的調(diào)查案例。前三個(gè)調(diào)研（精致高級(jí)餐廳、家庭餐廳和快餐店）基于定量模型分析，利用線性結(jié)構(gòu)進(jìn)行；最后一個(gè)調(diào)研則利用現(xiàn)象學(xué)調(diào)研方法，更加側(cè)重于故事敘述。

定量研究結(jié)果表明，感性愉悅和情緒對(duì)消費(fèi)者滿意度和消費(fèi)意愿能夠產(chǎn)生很大的影響力。而定性研究結(jié)果表明，管理者可以通過(guò)一些特定的方式提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn)以及消費(fèi)者滿意度。此項(xiàng)研究為餐館管理者如何創(chuàng)造愉悅的就餐環(huán)境提供了一個(gè)思考架構(gòu)：消費(fèi)情緒在不同的環(huán)境中對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)怎樣產(chǎn)生影響。事實(shí)上，僅僅從享樂(lè)主義的角度研究感官愉悅是不夠的，只有從因果關(guān)系入手才能揭示感官愉悅對(duì)消費(fèi)行為的影響力。