摘要：為研究不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）生產(chǎn)勢(shì)的影響，以五年生赤霞珠葡萄為試驗(yàn)材料，對(duì)其進(jìn)行每延長(zhǎng)米架面分別留果20、30、40、50穗的處理。結(jié)果表明，赤霞珠葡萄單位架面不同留果量對(duì)坐果率、葉面積指數(shù)、光合速率、產(chǎn)量和品質(zhì)都有一定的影響。隨單位架面留果量的增加，產(chǎn)量上升，坐果率明顯降低；比葉重、葉厚和葉綠素含量呈下降趨勢(shì)，但差異不顯著。

關(guān)鍵詞：赤霞珠葡萄（Cabernet sauvignon）；留果量；生長(zhǎng)勢(shì)

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2012）21-4815-04

Effects of Fruit Density on Growth Potential of Grape Cabernet Sauvignon

MIAO Li-jun1，WANG Jing1，XIANG Dian-fang2

（1. Environmental Management College of of China，Qinhuangdao 066004，Hebei，China；

2. Hebei Normal University of Science Technology，Qinhuangdao 066004，Hebei，China）

Abstracts： The effects of fruit density on growth potential of grape Cabernet Sauvignon were studied using 5-year-old cabernet sauvignon plant as material. The fruit density was kept as 20， 30， 40 spike per running meter of grape shelf. The results showed that the fruit density had certain effects on the fruit setting rate， leaf area index， photosynthetic rate， yield and quality of grape. With the increase of fruit density， the yield of grape was increased； fruit setting rate was significantly decreased； and specific leaf weight， leaf thickness and chlorophyll content was decreased with no significant difference.

Key words： grape Cabernet Sauvignon； fruit density； growth potential

隨著人們生活水平的提高，對(duì)具有較高營(yíng)養(yǎng)保健作用和低酒精度、品位高雅的葡萄酒的需求越來越大，葡萄酒事業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景，釀酒葡萄的發(fā)展?jié)摿艽?。?0世紀(jì)以來，中國(guó)釀酒葡萄的生產(chǎn)呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)趨勢(shì)，但葡萄酒品質(zhì)與世界優(yōu)質(zhì)酒相比尚有一定的差距。隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外葡萄酒的進(jìn)入使得中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)受到較大的沖擊，解決的主要辦法之一就是提高原料的質(zhì)量。優(yōu)良的釀酒葡萄才能釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但隨著近年來果農(nóng)盲目追求產(chǎn)量，忽略了品質(zhì)，致使果實(shí)含糖量低，大大影響了葡萄酒的品質(zhì)。

雖然國(guó)內(nèi)和國(guó)外均以降低葡萄的產(chǎn)量來提高品質(zhì)，但并非產(chǎn)量越低越好，它們之間存在著一個(gè)臨界值，在葉面積和生長(zhǎng)勢(shì)一定的情況下，產(chǎn)量可在一定范圍內(nèi)增加而質(zhì)量不受影響[1-4]。2010～2011年，對(duì)河北省昌黎縣五街五年生赤霞珠釀酒葡萄（Cabernet sauvignon）進(jìn)行了不同留果量對(duì)其生長(zhǎng)勢(shì)影響的試驗(yàn)，旨在為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)在河北省昌黎縣五街外環(huán)路南的葡萄園進(jìn)行，面積為1 334 m2，輕壤土，采用常規(guī)田間管理方法。試驗(yàn)材料為赤霞珠，五年生，生長(zhǎng)狀態(tài)良好。栽植密度為株距0.5 m，行距2.5 m，南北行向。架式為雙壁籬架， 架高1.76 m，柱間距7 m。

1.2 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，每處理4次重復(fù)，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。春季在葡萄上架時(shí)選相鄰的兩行對(duì)其進(jìn)行抹芽、疏枝、定梢。5月進(jìn)行疏穗處理，每延長(zhǎng)米架面分別留果20、30、40、50穗。

修剪方法：開花前一周主梢留6～8片葉摘心，頂端副梢留2～3片葉摘心，其余副梢留1片葉摘心，以后副梢留一片葉反復(fù)摘心。

1.3 坐果率和枝果比的測(cè)定

每個(gè)處理選擇有代表性的20個(gè)果穗套袋，15 d后取下紙袋，統(tǒng)計(jì)花冠數(shù)和落果數(shù)，計(jì)算坐果率。統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理所有的新梢數(shù)和果穗數(shù)，計(jì)算枝果比。

1.4 葉片指標(biāo)的測(cè)定

每個(gè)處理抽取有代表性的20片葉（6、7節(jié)葉片），用直尺測(cè)量葉片的寬度（垂直于主脈的最寬處），并代入回歸方程[5]■=0.999 1 x1.831 3求葉面積。

將以上的20片葉疊在一起，避開主脈，用游標(biāo)卡尺測(cè)其厚度，3次重復(fù)；用打孔器打孔（避開主脈），分別放入培養(yǎng)皿中，先在105 ℃下殺青5～10 min，再在80 ℃下烘至恒重，用電子天平稱重，代入公式：比葉重（mg/cm2）=烘干重（mg）/打孔面積（cm2）；并用浸提法測(cè)定葉綠素含量[6]， 即將樣品取同等面積裝入試管中， 加入10 mL乙醇-丙酮混合液（1∶1，V/V），使葉片完全浸入液體中加蓋放于暗處，待葉片變白時(shí)用723型分光光度計(jì)分別在波長(zhǎng)645 nm和663 nm下比色。

1.5 光合速率的測(cè)定

采用北京農(nóng)業(yè)大學(xué)光電儀器廠生產(chǎn)的BAU型光合測(cè)定系統(tǒng)。將光合有效輻射探頭水平放置，8∶00～16∶00每2 h測(cè)1次，測(cè)點(diǎn)選取上、中、下部外圍的正常葉片，測(cè)定時(shí)按“處理A→處理B→處理C→處理D→處理D→處理C→處理B→處理A”的順序循回進(jìn)行， 以消除時(shí)間誤差。

1.6 葉面積指數(shù)和架面積的測(cè)定

在每個(gè)處理中選取葉片疏密有代表性的部位，數(shù)出1延長(zhǎng)米架面的總?cè)~片數(shù)，再根據(jù)每個(gè)處理1延長(zhǎng)米所代表的架面積折算成1 m2的葉片數(shù)。用直尺測(cè)量出1延長(zhǎng)米架面內(nèi)所有葉片的寬度，用公式■=0.999 1 x1.831 3計(jì)算出總?cè)~面積[5]，再根據(jù)每個(gè)處理1延長(zhǎng)米所代表的架面積折合成1 m2架面的葉面積。用單位土地面積（1 m2）的葉面積總和表示葉面積指數(shù)。

1延長(zhǎng)米的架面積（m2）=（L-L1）×1，式中，L為葡萄根部到葡萄頂梢的長(zhǎng)度（m），L1為葡萄根部到第一道鐵絲的長(zhǎng)度（m）。

1.7 產(chǎn)量指標(biāo)的測(cè)定

在采收前，每個(gè)處理選取有代表性的3個(gè)果穗稱量，3次重復(fù)，計(jì)算單穗重；從不同果穗的上、中、下隨機(jī)抽取50個(gè)果粒稱重，3次重復(fù)，計(jì)算單粒重。漿果成熟時(shí)，摘取每個(gè)處理的所有果實(shí)分別稱重，最后折算成公頃產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄坐果率的影響

由表1可以看出，單位架面留果量與坐果率呈明顯的負(fù)相關(guān)，隨留果量的增加，坐果率呈下降趨勢(shì)，且每延長(zhǎng)米留20穗處理的坐果率顯著高于每延長(zhǎng)米留40穗和50穗的處理，每延長(zhǎng)米留30穗處理的坐果率顯著高于每延長(zhǎng)米留50穗的處理，表明留果量對(duì)坐果率的影響很大。這是因?yàn)槊垦娱L(zhǎng)米架面留果量越少，則單果平均分配的養(yǎng)分越多，發(fā)育越好，坐果率上升，反之坐果率下降。

2.2 不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄新梢數(shù)的影響

從圖1可以看出，單位架面留果量與處理的新梢數(shù)呈負(fù)相關(guān)，隨著留果量的增加，處理的新梢數(shù)呈下降趨勢(shì)。

2.3 不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄葉片指標(biāo)的影響

在合理地留葉通風(fēng)透光的條件下，葡萄植株葉面積的大小直接關(guān)系到光合產(chǎn)物量，影響著葡萄漿果的產(chǎn)量和品質(zhì)。由表2可以看出，每延長(zhǎng)米留20穗處理的平均單葉面積都極顯著高于其他處理；各處理的比葉重、葉厚和葉綠素含量差異不顯著。每延長(zhǎng)米留20穗處理的比葉重比其他3個(gè)處理分別大3.81%、1.84%和18.46%；葉厚分別比其他3個(gè)處理大10.22%、5.96%和6.30%；每延長(zhǎng)米留20穗處理的葉綠素含量最高，隨留果量的增加葉綠素含量呈下降趨勢(shì)。說明單位架面留果量對(duì)葉片指標(biāo)有一定的影響。隨單位架面留果量的增加，單位漿果占有的葉面積減少，即葉果比減少，則單位葉面積負(fù)擔(dān)供給漿果養(yǎng)分的量增大，而供給自身的養(yǎng)分減少，因而，單葉面積、比葉重、葉厚和葉綠素含量相對(duì)降低。

2.4 不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄葉面積指數(shù)和架面積的影響

由表3可以看出，每延長(zhǎng)米留20、30、40、50穗處理的架面積、1 m2葉片數(shù)、1 m2總?cè)~面積、葉面積指數(shù)之間有一定的的差距，但變化趨勢(shì)不明顯。每延長(zhǎng)米留30穗處理的葉面積指數(shù)最大，比每延長(zhǎng)米留20、40、50穗處理的分別大2.12%、6.87%和16.14%，每延長(zhǎng)米留50穗處理的葉面積指數(shù)最??；每延長(zhǎng)米留20穗處理的架面積最小，而葉面積指數(shù)卻相對(duì)較大；每延長(zhǎng)米留50穗處理的架面積最大，而葉面積指數(shù)最小，1 m2的葉片數(shù)最少，說明留果量對(duì)葉面積指數(shù)和架面積有一定的影響，每延長(zhǎng)米留20穗處理的通風(fēng)透光條件良好，而每延長(zhǎng)米留50穗處理的通風(fēng)透光條件相對(duì)較差。

2.5 不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄葉片光合速率的影響

通過對(duì)光合速率的測(cè)定，由圖2可以看出，每延長(zhǎng)米留50穗處理的光合速率變化較大，總體上高于其他處理；每延長(zhǎng)米留20穗處理的光合速率最低且變化曲線較平緩，這是因?yàn)樵谝欢ǚ秶鷥?nèi)，對(duì)光合產(chǎn)物的需要越大光合速率就越高。反之對(duì)光合產(chǎn)物需要量低時(shí)，光合速率也隨之降低。果實(shí)是光合產(chǎn)物強(qiáng)有力的貯存庫，可使光合產(chǎn)物由葉到果得到及時(shí)有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。具體表現(xiàn)在葉面積相同或相近的情況下，負(fù)載量大的植株比負(fù)載量小的植株光合速率高。然而當(dāng)負(fù)載量超過某一界限時(shí)，由于存在養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)反過來降低光合葉面積，使全株光合速率受阻[7]。

各個(gè)處理光合速率均在10∶00達(dá)到最高峰，然后下降，到14∶00左右最低，以后又有所回升，造成此現(xiàn)象的原因可能是光合作用有關(guān)中間代謝產(chǎn)物影響光合系統(tǒng)酶活性，當(dāng)光合速率大時(shí)代謝產(chǎn)物形成多，而這類代謝產(chǎn)物擴(kuò)散后對(duì)光合作用產(chǎn)生反饋抑制。

2.6 不同留果量對(duì)赤霞珠葡萄產(chǎn)量的影響

由表4可以看出，單位架面留果量與赤霞珠葡萄產(chǎn)量呈明顯的正相關(guān)，隨留果量的增加赤霞珠葡萄產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)，但單穗重與單粒重卻明顯下降。每延長(zhǎng)米留20穗處理的單穗重和單粒重均顯著大于其他3個(gè)處理，極顯著大于每延長(zhǎng)米留50穗的處理；每延長(zhǎng)米留30穗和40穗處理的單穗重均顯著大于每延長(zhǎng)米留50穗的處理；每延長(zhǎng)米留30、40和50穗處理的單粒重差異不顯著，說明留果量對(duì)產(chǎn)量的影響很大。

3 小結(jié)

赤霞珠釀酒葡萄單位架面不同留果量對(duì)坐果率、葉面積指數(shù)、產(chǎn)量有一定的影響。隨單位架面留果量的增加，產(chǎn)量上升，坐果率明顯降低；比葉重、葉厚和葉綠素含量有所下降，但差異不顯著。

由于條件限制，試驗(yàn)未對(duì)新梢生長(zhǎng)量（粗度及長(zhǎng)度）、發(fā)芽率、枝條成熟度做深入調(diào)查，這種單位架面控制留果量的做法會(huì)不會(huì)使枝蔓迅速向外延伸，結(jié)果部位逐年外移，給栽培管理造成困難，還待多年連續(xù)調(diào)查。

參考文獻(xiàn)：

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[6] 白寶章，王景安，孫玉霞.植物生理學(xué)測(cè)試技術(shù)[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1993.

[7] 賀普超.葡萄學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999.

收稿日期：2012-03-12

基金項(xiàng)目：河北省科技廳科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（20100670）

作者簡(jiǎn)介：苗利軍（1977-），男，河北隆堯人，講師，碩士，主要從事食品質(zhì)量與安全的相關(guān)研究，（電話）13933557293（電子信箱）

422865201@qq.com；通訊作者，項(xiàng)殿芳（1962-），男，教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事葡萄的栽培育種研究，（電話）13933557805

（電子信箱）xiangdianfang@126.com。