［摘要］本文以莎車縣烏孜別克族節(jié)日為對象，對莎車縣烏孜別克族概況，開齋節(jié)的節(jié)日時(shí)空、節(jié)日緣起、儀式活動、社交、節(jié)日用品、居住、禁忌等進(jìn)行了調(diào)查。

［關(guān)鍵詞］莎車縣；烏孜別克族；古爾邦節(jié)

［中圖分類號］G112 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A ［文章編號］1005-3115（2012）14-0067-02

在新疆莎車縣，居住著維吾爾、漢、回、塔吉克、柯爾克孜、烏孜別克等20多個(gè)民族。其中烏孜別克族共有1841人，560戶，主要分布在莎車鎮(zhèn)的薩熱依庫里社區(qū)、加米社區(qū)、亞爾庫恰社區(qū)和鐵穆爾霍加社區(qū)，大部分人從事商貿(mào)活動。莎車縣的烏孜別克族和維吾爾族人民關(guān)系非常融洽，由于各民族之間生活和文化的相互影響，已經(jīng)逐漸形成了許多彼此相似的特點(diǎn)，促進(jìn)了民族之間的友好交往。

一 、烏孜別克族古爾邦節(jié)節(jié)日概述

古爾邦是阿拉伯語的音譯，意為“宰牲”，所以，也稱“宰牲節(jié)”。古爾邦節(jié)與肉孜節(jié)為伊斯蘭教的兩大節(jié)日。伊斯蘭教歷規(guī)定每年12月10日為古爾邦節(jié)。古爾邦節(jié)期間的宗教活動包括節(jié)日前掃墓、節(jié)日當(dāng)天的會禮及游墳，分別在不同的空間范圍內(nèi)進(jìn)行。節(jié)日會禮前，按照教法規(guī)定，每一個(gè)穆斯林在進(jìn)入清真寺禮拜前，都要做凈禮。會禮結(jié)束之后，人們以家庭為單位聚在一起，前往故人所在的麻扎進(jìn)行游墳。

古爾邦節(jié)的世俗活動主要是家庭聚會，除此之外，在莎車縣很有特色的一個(gè)活動便是在阿勒屯清真寺附近、文化廣場一帶，會禮結(jié)束之后很多小商販在此集中，形成一個(gè)臨時(shí)市場。

烏孜別克族的院落一般由數(shù)間呈方形的房屋組成，院子大門忌朝西開。住房多為土木結(jié)構(gòu)，屋頂平坦，開有天窗，冬暖夏涼。節(jié)日前夕，烏孜別克族婦女會將屋里的角角落落打掃得干干凈凈，進(jìn)行徹徹底底的大掃除。節(jié)日前的大掃除，不僅包括家庭衛(wèi)生，還包括打掃故人的墳?zāi)?。掃墓時(shí)穿的衣服比較講究，男人要戴帽，女人系頭巾、穿長袖，男、女都要穿黑色、灰色為主的深色衣服，避免艷麗色。

節(jié)日前一兩天，以家庭為單位，上至八九十歲，下至不到1歲的嬰兒，人們根據(jù)自己的時(shí)間安排，在方便的時(shí)間段一起去墳?zāi)沟卮驋咝l(wèi)生，緬懷故人、為親朋好友念經(jīng)禱告。

買羊是烏孜別克族古爾邦節(jié)的一項(xiàng)重要活動。為宰牲節(jié)準(zhǔn)備的羊一定要符合一定的要求：首先，必須是六個(gè)月以上的公羊；其次，羊要健康，不能有腿瘸、耳朵缺口、眼睛看不見等殘疾狀況；再次，太胖太瘦的羊也不行，因?yàn)榉嗜夂芏?，擺在客人面前不好，吃了對人身體也不好。

烏孜別克族有一個(gè)很特殊的習(xí)俗，即在古爾邦節(jié)前一天，女孩的父母要給已嫁出去的女兒、女婿、親家母等準(zhǔn)備好節(jié)日禮物和美味的飯菜，托一個(gè)十五六歲的年輕人（男孩女孩都可以）送到親家家中。節(jié)日禮物沒有嚴(yán)格的要求，一般是根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力量力而行。有些親家也比較大方，在女方家送來禮物兩三小時(shí)之后，也會托人送去一定的回禮。據(jù)老人們解釋，烏孜別克族女孩普遍在上完初中以后就不再上學(xué)，在家里學(xué)習(xí)宗教知識，做飯、做家務(wù)等，年齡較小便結(jié)婚成家。父母怕女兒在別人家受欺負(fù)，因此送點(diǎn)禮物是對自己家女兒的關(guān)心和尊重，希望男方家的人也關(guān)心、尊重她，使她以后能過上好日子，在家里有一定地位。

古爾邦節(jié)前十天，要像齋月一樣封齋，在齋月里未能封滿指定天數(shù)的人，也可以在這十天內(nèi)彌補(bǔ)。其活動內(nèi)容和齋月一樣，東方破曉后直至太陽落山前，要斷絕一切飲食。節(jié)日當(dāng)天早上宰牲的羊煮好了之后，大家一起分享肉，吃第一口之后就念段經(jīng)，表示開齋。

古爾邦節(jié)大多在秋季，因此，多數(shù)烏孜別克族婦女們沒有像開齋節(jié)那樣定做服裝，而是在商場買現(xiàn)成的衣服。在一些商店還有專門從土耳其、烏茲別克斯坦進(jìn)口的服飾供烏孜別克族人們選擇。烏孜別克族婦女主要以穿長大衣、長裙子、戴頭巾為主，結(jié)婚的婦女多將一塊咖啡色網(wǎng)狀大方巾蒙在臉上。節(jié)日期間，給小孩子也買街上現(xiàn)成的衣服，小靴子、連體裙、牛仔褲，款式多樣，價(jià)格合理。

二、烏孜別克族古爾邦節(jié)節(jié)日文化活動

（一）會禮

早上8點(diǎn)開始，伊瑪目在清真寺里開始講關(guān)于團(tuán)結(jié)、夫妻之間要互相尊重、尊老愛幼、教育孩子、救濟(jì)貧困人等有關(guān)內(nèi)容，節(jié)日會禮結(jié)束以后，伊瑪目向所有參加會禮的人致以節(jié)日問候，人們便離開清真寺前往公墓游墳。在新疆阿勒屯清真寺的會禮場面更大、更莊重。莎車縣上萬男士在8點(diǎn)前已經(jīng)坐在清真寺等候，因?yàn)閬韰⒓訒Y的人很多。

（二）游墳

節(jié)日會禮之后，男子會以家庭為單位去麻扎緬懷故人。男子們腋下夾著用于鋪在地上的墊子，直接去親人的墳上。自己會念經(jīng)的便自己念，不會的會請麻扎上的一些宗教知識分子來念，為亡人祈福。一個(gè)人大聲念經(jīng)時(shí)，其他人則站在墳?zāi)顾闹?，低頭靜默，之后一起“堵阿”（祈禱）。

（三）宰羊

烏孜別克族宰牲節(jié)期間，一定要宰羊、?；蛘唏橊劔I(xiàn)祭，有經(jīng)濟(jì)能力的一戶宰一只羊、四戶宰一頭牛、七戶宰一只駱駝。至于宰哪一種牲畜，則按照自己的喜好選擇。因?yàn)樵籽虻娜吮容^多，因此主要以宰羊?yàn)橹鳌?/p>

牲畜一般都由男性宰殺，在節(jié)日期間，若家中的成員會宰羊，可以自己宰，這樣做更能積德；若自己家里沒有人會宰羊，就要請會宰羊的人來幫忙。烏孜別克族信仰伊斯蘭教，宰殺家畜的方法、方式具有濃郁的伊斯蘭特色。在宰羊的過程中，這只羊是誰家為宰牲節(jié)而準(zhǔn)備的，就要由家庭成員一起抓住羊腿或羊毛等 ，若小孩子害怕羊便可間接接觸羊，即可以抓住父母，也就是說，家庭成員必須要和羊有直接或間接接觸。

打理好的羊肉，一部分要與家人、客人分享，還有一部分要給孤兒寡女或貧困的人分享，給他們傳達(dá)關(guān)心和愛意。

宰生的羊、牛、駱駝的皮不能賣掉，而要捐給清真寺或者送給孤兒寡女或者沒有經(jīng)濟(jì)能力的人。因?yàn)榇笠稽c(diǎn)的羊皮可以賣到100元左右，小一點(diǎn)的也可以賣到五六十元，這些錢可以幫助到他們的生活。不過一般先要考慮自己貧困的親人，再考慮別人。

（四）家庭聚會

家庭聚會是古爾邦節(jié)中很重要的活動。烏孜別克族普遍是三代同堂，一部分人的節(jié)日活動安排是游墳之后回家，先見父母，向他們道平安和節(jié)日祝福之后就去宰牲。宰牲之后，婦女將一塊肉放進(jìn)鍋里煮，除此之外，還有些人會做抓飯、拉面、揪面湯飯等。等飯做好之后，大家圍坐在一起享受節(jié)日美食。

三、烏孜別克族古爾邦節(jié)節(jié)日飲食

古爾邦節(jié)期間，烏孜別克族每家每戶都會在餐桌上擺著各式食品，其擺法是將馓子和馕擺在餐桌中間，周圍擺干果和水果。有些人家將食品擺在餐桌上，也有些人家不用餐桌，而是在屋中鋪上漂亮的褥子，中間鋪有餐布，在餐布上鋪一層透明的塑料，將食品擺在上邊。

（一）煮肉

按照莎車縣地方習(xí)俗，節(jié)日當(dāng)天將羊腿肉整個(gè)一大塊放進(jìn)大鍋里煮，水里只放鹽，不放其他調(diào)料或蔬菜，煮出來的肉是原汁原味的。等肉煮熟了以后，將整塊肉盛在盤子里端給家人或者親朋好友分享。因?yàn)槿鉁^營養(yǎng)化，脂肪含量太高，很多人不喝；但也有人將肉湯盛在小碗里，把馕掰成小塊，泡在肉湯里吃，這也是非常好吃且營養(yǎng)含量高的美餐。來拜節(jié)的人，由男士（若是女士拜節(jié)，可以由他們自己定一個(gè)人）切一些小塊的肉，放在馕上面，遞給客人們，讓每人分享到宰生的肉。

（二）馓子

先將花椒用水煮沸，冷卻，再用花椒水、油、雞蛋拌著面粉一起和面。面和好了以后，切成好幾份，取其中一份，用手將面團(tuán)中間撮出一個(gè)洞，再將面搓成筆桿粗的條，這過程中要稍微沾一些油，以免面條黏在一起。油炸時(shí)將面條繞在手上約二三十圈，先用兩手拉開約25厘米，再用炸馓子的木制細(xì)棒撐開約30～35厘米，隨即下鍋，用木棒子擺動，然后將木棒平行擺放，并且將其中的一根稍微往前，使兩根木棒上的面條定性。待馓子呈黃色撈出即可。

（三）果醬

烏孜別克族婦女會在水果繁多的季節(jié)在家里制作果醬。根據(jù)季節(jié)的不同，制作不同種類的果醬。春天來臨，她們將青色的杏子摘下來做青杏果醬；無花果成熟的秋季，做無花果果醬；另外，還有紅棗果醬、蘋果果醬等。

（四）Qakqak

Qakqak和一般吃的沙琪瑪差不多，不過烏孜別克族婦女的制作又有一些不同。先和好面，和面時(shí)要放入約十五個(gè)雞蛋。然后像做拉面一樣將面拉成筆桿裝，放入沸水中煮熟，撈出來用自來水過一遍之后，切成手指長短的小條。鍋里倒入蜂蜜，待鍋熱了之后將面條倒入鍋中炒，顏色呈金黃色之后撈出來。另準(zhǔn)備一個(gè)鐵盆，放入葡萄干、巴達(dá)木仁、核桃仁、紅棗等，再將炒好的面條放入盆里。之后，將泡好的冰糖水澆在盆里。就這樣整個(gè)工序就完成了，將其放置一小時(shí)左右就會凝固，準(zhǔn)備好一個(gè)稍大一些的盤子，將其倒扣在盤里，就呈現(xiàn)出一個(gè)完整、金黃色、誘人的食品。四、結(jié)語

烏孜別克族開始信仰伊斯蘭教以來，其文化便以伊斯蘭教為主要特征。伊斯蘭教文化滲透了烏茲別克族的思維方式、心理及日常生活的衣食住行，其中包括烏孜別克族的重大節(jié)日。在古爾邦節(jié)中的行為方式和準(zhǔn)則，如信仰、行善、捐助、施舍等都在節(jié)日的全過程中可以體現(xiàn)。無論是教育功能、娛樂功能還是經(jīng)濟(jì)消費(fèi)功能，古爾邦節(jié)在烏孜別克族的精神文化和物質(zhì)文化上都占有非常重要的地位，起著十分重要的作用。

［參考文獻(xiàn)］

［1］菲奧納?鮑伊著，金澤、何其敏譯.宗教人類學(xué)導(dǎo)論［M］.北京：中國人民大學(xué)出版社，2004.

［2］喀什地區(qū)地方志編纂委員會編.喀什地區(qū)志［M］.烏魯木齊：新疆人民出版社，2004.