希望菜肴鮮香味美又不想使用味精來增鮮的話,自制純天然“增鮮劑”可以幫上大忙,加上一勺,就能讓菜肴從此生色,鮮美無比!
所需用料:干香菇10克,干蝦皮30克
做法:
1 將干香菇用清水快速沖洗一下,放入微波爐中,用低火加熱1分鐘左右。
2 干蝦皮同樣用清水將它們打濕,放入微波爐中,低火加熱2分鐘。
3 這時的干香菇和干蝦皮都已變得干燥酥脆,將它們放涼后,分別放入攪拌機中,攪拌30秒左右,直至所有的原料都變成較為均勻的粉狀。
4 將干香菇粉與干蝦皮粉進行混合,盛入調料罐或調料瓶中即可。烹飪過程中將它當作調味料使用,或在食用菜肴時,將它撒在菜肴上均可。因為是天然材料制成,且營養(yǎng)豐富,所以用量可按自己的喜好隨意添加,一般1~2茶匙就可為菜肴增香、增鮮。
這款天然調味劑非常健康,且營養(yǎng)豐富,適合所有人食用尤其是對寶寶、孕婦和老人益處多多,對味精敏感的人也不妨一試。存放時注意密封,以免結塊。干香菇和干蝦皮在放入微波爐加熱之前,一定要用少許清水將它們稍稍打濕,同時,在烤制時要使用最低的火力,否則這種含水量極低的食材放人微波爐容易烤焦甚至起火,引發(fā)危險。
(浪花雪摘自《貝太廚房》2012年第3期)