專題策劃/墨跡

快餐，最早出現(xiàn)于德國，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”?？觳鸵唤?jīng)問世，就以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進了千家萬戶。

中國的快餐業(yè)相對起步較晚，最早是以1987年的肯德基進入北京為契機，拉開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，市場潛力巨大。

現(xiàn)代中式快餐在多年的發(fā)展歷程中，付出了艱辛努力，特別是在發(fā)展初期也體現(xiàn)出了摸索性和沖動性的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗，看到了不足，通過不斷的總結(jié)與反思，使中式快餐進入新世紀(jì)以來，發(fā)展得更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯，并呈現(xiàn)出發(fā)展思路更趨客觀、資本投入更加合理、市場連接更趨緊密等趨勢。

本期快餐專題，將就中式快餐的現(xiàn)狀加以分析，總結(jié)經(jīng)驗的同時指出不足，希望有助于快餐業(yè)更好的發(fā)展。