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        讓快餐更“快”

        2012-11-27 19:11:14專題策劃墨跡
        餐飲世界 2012年6期
        關(guān)鍵詞:市場潛力總結(jié)經(jīng)驗沖動性

        專題策劃/墨跡

        快餐,最早出現(xiàn)于德國,英語稱為“quickmeal”或“fastfood”??觳鸵唤?jīng)問世,就以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進了千家萬戶。

        中國的快餐業(yè)相對起步較晚,最早是以1987年的肯德基進入北京為契機,拉開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展,目前中國快餐業(yè)快速增長,市場份額不斷擴大,市場潛力巨大。

        現(xiàn)代中式快餐在多年的發(fā)展歷程中,付出了艱辛努力,特別是在發(fā)展初期也體現(xiàn)出了摸索性和沖動性的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗,看到了不足,通過不斷的總結(jié)與反思,使中式快餐進入新世紀(jì)以來,發(fā)展得更加堅實,以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯,并呈現(xiàn)出發(fā)展思路更趨客觀、資本投入更加合理、市場連接更趨緊密等趨勢。

        本期快餐專題,將就中式快餐的現(xiàn)狀加以分析,總結(jié)經(jīng)驗的同時指出不足,希望有助于快餐業(yè)更好的發(fā)展。

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