王筱凡，毛慧玲**，舒漢鼎，陳婷婷

(南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，南昌 330031)

當(dāng)前食用菌市場普遍缺乏統(tǒng)一的管理，造成了食用菌菌種老化、品種混雜等問題[2]，目前，見有香菇[4,5]、雞腿菇[6]、金頂側(cè)耳[7]等有較為系統(tǒng)的農(nóng)藝性狀研究報道，但關(guān)于茶樹菇，僅見有龔鳳萍[8]和溫志強(qiáng)[9]的研究，但都是偏向栽培選種方面，并未形成較系統(tǒng)的農(nóng)藝性狀研究探討。本試驗擬比較江西境內(nèi)獲得的17株茶樹菇菌株的多項農(nóng)藝性狀參數(shù)，將農(nóng)藝性狀研究直接應(yīng)用于常規(guī)栽培中，以最直接、便捷地方式篩選出茶樹菇的優(yōu)勢菌種，為茶樹菇選種、育種提供理論指導(dǎo)，為科學(xué)指導(dǎo)茶樹菇高產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

在江西境內(nèi)5個地區(qū) （縣）收集茶樹菇菌株，共17種，其中As-B、As-C、As-E和As-F采自贛州市；白菇(White-mushroom)、 黑菇 (Black-mushroom)、 廣 昌 F1(Guangchang-F1)、 廣昌 F2(Guangchang-F2)、 廣昌 F5(Guangchang-F5)和三明五號 (Sanming-fifth)采自廣昌縣；As-1、As-2、As-5和楊樹五號 (Yangshu-fifth)采自江西省農(nóng)科院；茶引 (Cha-yin)和茶生 (Cha-sheng)取自江西省果蔬所；野生茶樹菇 (Wild)采自宜春野外。

1.2 茶樹菇的栽培

PDA培養(yǎng)基28℃恒溫復(fù)壯各菌株，反復(fù)2次~3次，至活力最旺。常規(guī)袋栽茶樹菇[9]。各菌株栽培15袋~20袋。培養(yǎng)料配方為：棉籽殼72.75%、麩皮24.25%、蔗糖1%、石灰1%、石膏1%，料水比1:1.3。

1.3 評價內(nèi)容與指標(biāo)

以目測方式測定下列各指標(biāo)。

菌絲長勢：每天定時觀察，依據(jù)菌絲生長活性及菌絲覆蓋情況為標(biāo)準(zhǔn)。 “+”數(shù)量越多，表明菌絲長勢越強(qiáng)。

開傘難易程度：以子實體蛋形期形成到菌蓋成功開傘的時間為標(biāo)準(zhǔn)。

抗逆性：以菌袋雜菌感染的程度及消毒處理后的效果為標(biāo)準(zhǔn)。

原基形成時間：以菌袋形成白色或淡黃色的筍尖狀原基時間為標(biāo)準(zhǔn)，以早為宜。

初潮出菇時間：以頭潮菇蛋形期形成的時間為標(biāo)準(zhǔn)，以早為宜。

菇體顏色：以各菌株的菌蓋顏色為標(biāo)準(zhǔn)，對比并記錄。

1.4 數(shù)據(jù)處理

計算各菌株的平均產(chǎn)量及相關(guān)生物學(xué)效率[6]。采用LSD最小顯著差數(shù)法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹菇長勢分析

茶樹菇經(jīng)復(fù)壯后，各菌株長勢正常 （表1）。但比較而言As-E、廣昌F1、白菇、茶引和野生茶樹菇菌絲長勢最好，菌絲濃密，生長速度最快，氣生菌絲也最多；而黑菇、As-2、廣昌F2、廣昌F5和茶生菌絲長勢相比較弱，As-5最弱。

表1 不同茶樹菇農(nóng)藝性狀的比較

2.2 茶樹菇各菌株生長期比較分析

由表2可知，茶樹菇菌株的原基發(fā)生時間34 d~48 d不等，平均 （42.71±4.32）d；出現(xiàn)初潮時間為40 d~53 d，平均 （47.91±3.99）d。其中As-E生長期最短，原基發(fā)生僅需34.0 d，初潮所需時間40.3 d；野生茶樹菇最長，原基發(fā)生需48.0 d，初潮長達(dá)53.0 d；此外，黒菇、As-2、茶引、廣昌F2和廣昌F1整體所需生長時間都較長，原基發(fā)生均在40 d以上，初潮均在50 d以上。

表2 不同茶樹菇生長期性狀的比較

2.3 茶樹菇菇體顏色觀察

實驗觀測看出，各菌株菇體顏色深淺不一。大多數(shù)為淺灰褐色，如As-1等，廣昌F1、As-E和黑菇為深褐色；As-C、三明5號和野生茶樹菇為灰褐色；而As-F和白菇則為白色。

2.4 茶樹菇各菌株開傘度與抗逆性的比較

栽培過程中發(fā)現(xiàn) （見表2），除白菇外，茶樹菇各菌株開傘都較容易。大部分菌株抗逆性都較強(qiáng)，極少被感染，僅部分菌株約10%菌袋受到小塊感染， 但經(jīng)消毒處理均恢復(fù)正常生長。而As-F和白菇的抗逆性弱，菌袋易染菌，高達(dá)87.50%，其中77.14%菌袋被丟棄。

2.5 茶樹菇產(chǎn)量與生物學(xué)效率差異分析

茶樹菇一般收菇2批~3批，產(chǎn)量主要取決于初潮。每菌袋產(chǎn)量總和記為單產(chǎn)。數(shù)據(jù)經(jīng)spss17.0統(tǒng)計學(xué)軟件處理 （見表 3）， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，As-1產(chǎn)量最高， 為 （98.86±22.11）g，As-E產(chǎn)量最低， 只有 （23.48±3.22）g； 其它菌株單產(chǎn)基本上介于44 g~83 g之間。就生物學(xué)效率而言，As-1高達(dá)100.88%，黑菇、廣昌F2和As-5也達(dá)81.40%以上，其余位于46%~76%間，唯有As-E最低，低至23.96%。差異分析表明，As-1、黑菇、廣昌F2、As-5、廣昌F5、茶生等6個菌株與茶引、As-2、As-F、三明五號、白菇、As-E等6個菌株間分別體現(xiàn)出極顯著性差異； As-B、野生茶樹菇、楊樹五號、廣昌F1、As-C、茶引、As-2、As-F、三明五號、白菇等10個菌株與As-1、黑菇、廣昌F2、As-5、As-E等5個菌株之間存在顯著差異；As-E與其他各菌株皆有顯著差異。

表3 各茶樹菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率差異顯著性分析

3 討論

3.1 各菌株農(nóng)藝性狀指標(biāo)的考察對比

茶樹菇的生長周期較長，一般可形成1潮~2潮菇，產(chǎn)量以初潮為主。從播種至原基形成需30 d以上，慢的達(dá)40多天，初潮菇于原基形成后一周內(nèi)長成。大多數(shù)菌株菌絲長勢普遍較好，抗逆性都較強(qiáng)。由子實體色澤區(qū)分為白色、淺灰褐色、灰褐色和深褐色四個標(biāo)準(zhǔn)品系，其中淺灰褐色和灰褐色品系產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高，像As-1菌株等，白色品系如As-F和白菇，雖長勢不錯且色澤好看，但抗逆性差，較難開傘，產(chǎn)量和生物學(xué)效率均很低。

3.2 茶樹菇優(yōu)良菌株的探討

各項農(nóng)藝性狀中最為關(guān)鍵的是產(chǎn)量問題，而產(chǎn)量的高低直接與菌種有關(guān)。開傘難易程度與繁殖密不可分，開傘越易，孢子擴(kuò)散越易，縮短了生命周期并提高生產(chǎn)效率。原基發(fā)生時間和初潮出菇時間皆是越短越好，說明生長效率較高。菇體的顏色直接關(guān)系到是否美觀以及被消費(fèi)者接受。但由于白菇自身特質(zhì)的原因，在生長各方面都不具有較好生長優(yōu)勢，且產(chǎn)量都很低，生長容易受到抑制，因此我們不得不以常規(guī)灰褐色的茶樹菇菌株來進(jìn)行栽培比較分析。在茶樹菇菌種栽培的過程中，17個茶樹菇菌株各有千秋，然而我們需要篩選出具有高抗逆性，易開傘，菌絲長勢良好，產(chǎn)量和生物學(xué)效率高，且同時生長周期較短的優(yōu)良菌株，我們認(rèn)為馴化完善且產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)，出菇速度快的當(dāng)屬As-1，As-1為最優(yōu)考慮的優(yōu)良菌株。

As-1是由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院采自萬安縣野外、實驗室自行分離獲得、近年新開發(fā)的特色優(yōu)良菌株[10]。在As-1的功能方面，徐峻等[11]建立小鼠高脂模型，就茶樹菇（As-1）多糖的降脂功效進(jìn)行評定，且效果顯著。辛英姬等[12]也驗證了茶樹菇多糖在抑菌方面的較強(qiáng)能力。本文就茶樹菇菌株的農(nóng)藝性狀優(yōu)勢進(jìn)行研究分析，進(jìn)一步體現(xiàn)As-1菌株在多方面都具有較強(qiáng)優(yōu)勢。

3.3 茶樹菇優(yōu)勢菌株篩選方法的完善

目前茶樹菇菌株分類處于混亂狀態(tài)，茶樹菇農(nóng)藝性狀直觀且易推廣應(yīng)用，其研究就顯得尤有價值。本試驗比較了不同菌株的產(chǎn)量、生物學(xué)效率、初潮出菇時間、原基發(fā)生時間、菇體顏色、菌絲長勢、開傘度和抗逆性等多項農(nóng)藝性狀特征，這不僅可為茶樹菇的優(yōu)良農(nóng)藝性狀的鑒定提供了理論依據(jù)，更重要的在于建立了一個直接、便捷地篩選優(yōu)勢菌株的農(nóng)藝性狀體系。但由于農(nóng)藝性狀畢竟是人為觀察統(tǒng)計，容易產(chǎn)生較大的人為誤差及主觀判斷，所以，若需進(jìn)一步客觀的研究分析及完善，有需期待于借助分子生物學(xué)和生理生化等手段研究，從分子角度驗證優(yōu)良菌種的篩選，以此來相互依托和相互印證，為食用菌市場的發(fā)展提供有力的支持。

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