中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院 李鳳榮

2008年商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)工作的通知》，統(tǒng)籌推進(jìn)“菜籃子”工程，對(duì)我國(guó)超市經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的推動(dòng)作用。截至2011年底，全國(guó)開(kāi)展農(nóng)超對(duì)接的規(guī)模以上連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)已逾800家，北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“物美”)作為首批“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)企業(yè)，在實(shí)踐中建立了較為完善的“農(nóng)超對(duì)接”運(yùn)作體系，受到商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部的充分肯定。

“生鮮活則賣場(chǎng)活，蔬果活則生鮮活”，這句話可以說(shuō)是物美較早地進(jìn)行“農(nóng)超對(duì)接”集團(tuán)采購(gòu)的直接原因。目前，物美實(shí)現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品70%自營(yíng)，30%聯(lián)營(yíng)。從生鮮產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)節(jié)來(lái)看，從基地直采的比例約為40%，從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的比例約為30%，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)(供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng))的比例約為30%。聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的方式主要是品牌專營(yíng)，如進(jìn)口水果、有機(jī)菜、精包裝的蔬菜和水果。2012年8月，筆者到物美進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，本文主要對(duì)物美“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目的成功要素進(jìn)行分析，探討“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)施條件。

1 發(fā)揮連鎖規(guī)模優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化集中采購(gòu)

1.1 發(fā)揮連鎖規(guī)模優(yōu)勢(shì)，形成強(qiáng)大銷售能力

目前，物美在華北及華東已經(jīng)擁有了滿足顧客一站式購(gòu)物需求的大賣場(chǎng)、提供大社區(qū)全面服務(wù)的生活超市、便利店和中高端百貨公司等各類店鋪700余家，遍布于北京、天津、上海、杭州等一類城市，2011年銷售總額突破400億，員工3萬(wàn)余人，建立了為服務(wù)城鄉(xiāng)居民的連鎖零售網(wǎng)絡(luò)，在中國(guó)流通產(chǎn)業(yè)擁有雄厚的實(shí)力，成為首都最大的連鎖零售企業(yè)，位列中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)排名第十位。

物美在北京地區(qū)開(kāi)設(shè)有近400家店鋪，其中包括90家大賣場(chǎng)、4家百貨公司、60個(gè)便利店、200多個(gè)生活超市；在天津地區(qū)開(kāi)設(shè)了近100家店鋪；在寧夏地區(qū)開(kāi)設(shè)的店鋪以中高檔百貨商場(chǎng)為主，共有店鋪100余家；在浙江、上海地區(qū)開(kāi)設(shè)10家大賣場(chǎng)，浙江供銷超市的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主要分布在紹興地區(qū)，已開(kāi)設(shè)92家直營(yíng)店，營(yíng)業(yè)面積9萬(wàn)平方米，配送中心2萬(wàn)平方米，公司作為全國(guó)“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程優(yōu)秀試點(diǎn)企業(yè)，聯(lián)合各地供銷社企業(yè)，已在浙江省25個(gè)縣市區(qū)建設(shè)農(nóng)家店2000多家，形成強(qiáng)大的銷售能力。

1.2 集中采購(gòu)，減少流通環(huán)節(jié)

物美實(shí)行相對(duì)集中采購(gòu)的方式，集團(tuán)采購(gòu)部設(shè)立蔬菜、水果、干貨雜糧3個(gè)采購(gòu)組，共配備30多個(gè)采購(gòu)員，其中蔬菜組15人、水果組12人、其余人員為干貨雜糧組。目前，北京地區(qū)近400家店鋪、天津地區(qū)的27家大賣場(chǎng)完全實(shí)行集團(tuán)集中采購(gòu)，由北京物流中心集中送貨；浙江、上海地區(qū)由物美華東區(qū)采購(gòu)部集中采購(gòu)。通過(guò)集中采購(gòu)，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，降低進(jìn)貨成本。

1.3 “天天價(jià)廉、永遠(yuǎn)物美”

“天天廉價(jià)、永遠(yuǎn)物美”是物美的一個(gè)經(jīng)營(yíng)原則，物美實(shí)施“農(nóng)超對(duì)接”后，只需要經(jīng)過(guò)三個(gè)簡(jiǎn)單的步驟：農(nóng)戶田間采摘——物流配送——超市貨架。這樣最明顯的一個(gè)好處就是減少了中間的流通環(huán)節(jié)，即使近年來(lái)農(nóng)作物種子漲價(jià)、人工費(fèi)用漲價(jià)、燃料漲價(jià)，物美的流通費(fèi)用還在下降，保證了消費(fèi)者買到手的蔬菜價(jià)格相對(duì)低廉。因此，物美超市才敢于在其大賣場(chǎng)蔬果區(qū)打出醒目的招貼畫(huà)，上書(shū)“同品、同質(zhì)，價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低20%～40%”。

物美通過(guò)發(fā)揮連鎖規(guī)模優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化集中采購(gòu)，減少采購(gòu)環(huán)節(jié)，降低進(jìn)貨成本，建立了優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、長(zhǎng)期、穩(wěn)定的蔬果供應(yīng)鏈和經(jīng)營(yíng)體系。

2 有效的物流系統(tǒng)

“農(nóng)超對(duì)接”的關(guān)鍵就是如何通過(guò)有效物流鏈，使大型連鎖超市與大產(chǎn)地和規(guī)模化的農(nóng)村合作社對(duì)接，形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)組織化生產(chǎn)、減少農(nóng)產(chǎn)品銷售的中間環(huán)節(jié)，推動(dòng)規(guī)?；N售，讓更多的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通市場(chǎng)，使農(nóng)民、消費(fèi)者和銷售企業(yè)都受益。物美建立了高效的物流系統(tǒng)，打造一條新鮮24小時(shí)供應(yīng)鏈。

2.1 建設(shè)高水平的物流配送中心

物美投入大量資本建設(shè)并投了華北地區(qū)零售業(yè)規(guī)模最大、現(xiàn)代化、信息化、自動(dòng)化水平最高的物流配送中心——物美集團(tuán)華北配送中心，倉(cāng)庫(kù)面積7萬(wàn)平方米，年配送能力74.5億元，其中蔬果區(qū)面積近1萬(wàn)平方米，可滿足日均蔬果發(fā)貨500噸的物流作業(yè)。

2.2 打造一條新鮮24小時(shí)供應(yīng)鏈

物美打造了一條新鮮24小時(shí)供應(yīng)鏈，即新鮮蔬菜從農(nóng)戶“菜園子”到消費(fèi)者的“菜籃子”的過(guò)程不超過(guò)24小時(shí)。以從山東省采購(gòu)蔬菜為例，北京的近400個(gè)物美賣場(chǎng)分別給配送中心下訂單，配送中心再將各個(gè)單店的訂單合并，形成統(tǒng)一的訂單，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)給山東當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社，合作社根據(jù)訂單要求，組織農(nóng)民采摘?；旧厦刻煜挛缥辶c(diǎn)鐘收集完，連夜運(yùn)往北京，晚上一兩點(diǎn)鐘到達(dá)物美的配送中心。配送中心再根據(jù)單店需求，保證早上五六點(diǎn)鐘運(yùn)到超市，每天早晨7點(diǎn)鐘物美各大賣場(chǎng)的貨架上就有新鮮的山東蔬菜供消費(fèi)者挑選了。

3 堅(jiān)持集約化原則，建立組織化的生產(chǎn)基地

3.1 “農(nóng)超對(duì)接”實(shí)質(zhì)上應(yīng)該是生產(chǎn)基地與超市的對(duì)接

“農(nóng)超對(duì)接”不僅是農(nóng)產(chǎn)品與超市的對(duì)接，更是生產(chǎn)與銷售的對(duì)接，適應(yīng)超市的大量銷售必然要求有大量的生產(chǎn)；“農(nóng)超對(duì)接”也不僅是單個(gè)農(nóng)民與超市的對(duì)接，而是生產(chǎn)基地與超市的對(duì)接。目前，物美已經(jīng)與全國(guó)上百家專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人建立了對(duì)接關(guān)系，并與合作期較長(zhǎng)的農(nóng)民專業(yè)合作社實(shí)施了訂單農(nóng)業(yè)，擁有100多家蔬菜直采基地。

圖1 物美“農(nóng)超對(duì)接”采購(gòu)路徑

3.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度直接影響“農(nóng)超對(duì)接”的成敗

事實(shí)上，“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目對(duì)超市提出的要求同超市的商業(yè)模式格格不入。超市作為一種主要的商業(yè)零售組織形式，其主要商業(yè)活動(dòng)就是產(chǎn)品的銷售，面對(duì)的主要是供貨商與消費(fèi)者。超市與農(nóng)戶直接對(duì)接，需要超市親自組織人力尋找合適的農(nóng)產(chǎn)品基地，同分散的農(nóng)戶談判，這樣不僅分散了超市的經(jīng)營(yíng)、管理精力，也不符合集約化的原則。

目前我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍以“一家一戶”的分散生產(chǎn)為主，組織化水平較低，農(nóng)民合作社的規(guī)模、生產(chǎn)能力也普遍偏小，專業(yè)化程度低，提供的農(nóng)產(chǎn)品品種過(guò)于單一，難以滿足超市多品種、大批量配貨的要求。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)字，截止2011年底，全國(guó)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社總數(shù)超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，且目前中國(guó)僅有8.2%的農(nóng)民加入了農(nóng)業(yè)合作社組織。此外，合作社農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系不完善，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以保證，包裝隨意，原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)不清，品牌意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題依然是“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目發(fā)展的阻礙。

實(shí)施“農(nóng)超對(duì)接”的一個(gè)重要因素，是提高農(nóng)民生產(chǎn)的組織化程度，形成具備一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品合作社或供銷社，能夠組織農(nóng)民生產(chǎn)，為農(nóng)民提供所需的優(yōu)良種子和符合標(biāo)準(zhǔn)的化肥、農(nóng)藥；在產(chǎn)后，組織統(tǒng)一收購(gòu)，負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

3.3 物美與淄博眾得利農(nóng)業(yè)合作社攜手，在皇城鎮(zhèn)建立“農(nóng)超對(duì)接”臨淄基地的案例

皇城鎮(zhèn)是山東省著名的綠色蔬菜生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積87.9平方公里，轄50個(gè)行政村，總?cè)丝?.5萬(wàn)人。有30多年的大棚蔬菜種植歷史，現(xiàn)有5萬(wàn)個(gè)蔬菜大棚，蔬菜年產(chǎn)量6億多公斤。近年來(lái)在區(qū)委區(qū)政府的的大力支持和幫助下，以“惠及民生、致富農(nóng)民”為宗旨，廣泛建立農(nóng)業(yè)合作社，形成了獨(dú)具特色的綠色有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，使蔬菜種植業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

皇城鎮(zhèn)全面實(shí)施綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，采用秸稈生物反應(yīng)堆、有機(jī)生態(tài)無(wú)土栽培、微滴灌水肥一體化和病蟲(chóng)害物理、生物綜合防治等農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用規(guī)定和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，皇城鎮(zhèn)“翠竹”牌西紅柿、茄子、西葫蘆、辣椒、甜椒等9個(gè)蔬菜品種獲準(zhǔn)使用國(guó)家綠色食品標(biāo)志，并多次代表山東省通過(guò)了國(guó)務(wù)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全檢查驗(yàn)收?；食鞘卟艘云渚G色、優(yōu)質(zhì)、安全而聞名遐邇，直銷國(guó)內(nèi)外各大超市，并出口香港、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)，贏得了很好的口碑和贊譽(yù)，是深受廣大消費(fèi)者心愛(ài)和喜愛(ài)的綠色食品?；食擎?zhèn)先后被譽(yù)為：“中國(guó)西紅柿之鄉(xiāng)”、“中國(guó)優(yōu)質(zhì)蔬菜出口生產(chǎn)第一鎮(zhèn)”、“蔬菜栽培國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。

北京物美集團(tuán)與淄博眾得利合作社“農(nóng)超對(duì)接”基地落戶臨淄皇城，超市將采購(gòu)配送車開(kāi)到田間地頭，供需直接見(jiàn)面，新鮮蔬菜當(dāng)日走進(jìn)千家萬(wàn)戶。超市收購(gòu)價(jià)比批發(fā)市場(chǎng)每市斤高出5分錢，終端零售價(jià)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜10%～15%。同時(shí)，對(duì)食品源監(jiān)控更為有力，一旦出現(xiàn)問(wèn)題還可以直接查到田間地頭。這樣的“農(nóng)超對(duì)接”，真正實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民收入提高，市民買菜便宜，企業(yè)得益——三方共贏。

4 完善的信息系統(tǒng)

物美具有世界領(lǐng)先的ERP信息系統(tǒng)技術(shù)，IT系統(tǒng)串聯(lián)在采購(gòu)、物流、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)中，促進(jìn)了整個(gè)蔬果供應(yīng)鏈的信息化、流程化。以信息化手段建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，提高整個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化水平，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝和標(biāo)識(shí)，規(guī)范收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。在整個(gè)蔬果供應(yīng)鏈上，從基地采購(gòu)到物流配送、上架銷售，IT系統(tǒng)發(fā)揮了重要作用，由于信息流暢提高了整個(gè)供應(yīng)鏈效率。并且，各類資源管理系統(tǒng)、VRM(供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng))串聯(lián)著整個(gè)”農(nóng)超對(duì)接”過(guò)程。

4.1 以EPR系統(tǒng)為依托，開(kāi)發(fā)并應(yīng)用VRM(供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng))，實(shí)現(xiàn)蔬果供應(yīng)鏈全程信息化

從2007年到2008年，物美集團(tuán)實(shí)施了ERP系統(tǒng)，并成功構(gòu)建了供應(yīng)鏈集成系統(tǒng)，后者作為零售企業(yè)核心IT系統(tǒng)，可以全方位支撐企業(yè)的關(guān)鍵流程。從供應(yīng)商到消費(fèi)者，從計(jì)劃到執(zhí)行，從業(yè)務(wù)到財(cái)務(wù)等都可以實(shí)現(xiàn)信息化、流程化，以及系統(tǒng)間的無(wú)縫集成。

VRM(供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng))幫助物美實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈全程信息化。之后，以ERP系統(tǒng)為核心，物美自主開(kāi)發(fā)了供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng)。VRM依托ERP信息系統(tǒng)和技術(shù)，遵循JIT(JustInTime，準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式)原則，并基于協(xié)同供貨、電子訂單、送貨預(yù)約、網(wǎng)上對(duì)帳、自動(dòng)付款等技術(shù)。通過(guò)信息共享，電子商務(wù)平臺(tái)在采購(gòu)端為基地和合作社提供了專有的信息交換和電子交易服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了從基地到物流配送中心，最終到超市的蔬果供應(yīng)鏈全程信息化。

4.2 開(kāi)發(fā)“農(nóng)超對(duì)接”IT平臺(tái)

從2008年1月到2010年12月，物美針對(duì)蔬果流通供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、保鮮難、損耗大、流通成本高的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了“農(nóng)超對(duì)接”電子商務(wù)平臺(tái)、標(biāo)準(zhǔn)物流筐和以發(fā)定收的生鮮工作臺(tái)等技術(shù)。基于這個(gè)平臺(tái)，物美實(shí)現(xiàn)了JIT，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈零庫(kù)存、低損耗、零搬動(dòng)、及時(shí)上架銷售。這不僅簡(jiǎn)化了物美的物流作業(yè)環(huán)節(jié)，也降低了其流通損耗。

物美研發(fā)了特有的FPS(生鮮工作臺(tái)系統(tǒng))。在生鮮配送中心，采用以發(fā)定收作業(yè)模式的生鮮配送直流技術(shù)，設(shè)計(jì)了從門店需求、拉式補(bǔ)貨，到倉(cāng)庫(kù)“以發(fā)定收”的操作流程，減少了商品不必要的搬動(dòng)，降低了損耗。

物美的具體業(yè)務(wù)流程包括：在蔬果農(nóng)產(chǎn)品卸貨的同時(shí)，就按照商品的包裝特性，分揀或稱重到門店集貨碼頭上，最后系統(tǒng)將分揀的數(shù)量匯總，返填到供應(yīng)商收貨的訂單行上，作為收貨量進(jìn)行收貨過(guò)賬。通過(guò)這樣的操作流程，可以在物流端實(shí)現(xiàn)蔬果農(nóng)產(chǎn)品的高效配送、及時(shí)上架。此項(xiàng)技術(shù)至少為一個(gè)供應(yīng)鏈周期節(jié)省了兩個(gè)小時(shí)。

4.3 運(yùn)用IT技術(shù)繼續(xù)開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，助推“農(nóng)超對(duì)接”

2011年，物美集團(tuán)承擔(dān)了“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃暨《蔬果”農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈系統(tǒng)集成與應(yīng)用示范》，聯(lián)手浙江大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)、武漢工程學(xué)院等專家學(xué)者共同攻關(guān)，實(shí)施可追溯以及用具和流程的標(biāo)準(zhǔn)化，利用IT技術(shù)的突破與應(yīng)用，將”農(nóng)超對(duì)接”在更高層面上向前推進(jìn)。

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)物美“農(nóng)超對(duì)接”成功要素的調(diào)查分析，可以得出以下結(jié)論——“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目的運(yùn)行需要滿足一定的條件，主要包括兩個(gè)方面：

5.1 “農(nóng)超對(duì)接”要達(dá)到一定的規(guī)模

5.1.1 “農(nóng)”是指政府支持的龍頭專業(yè)合作社

首先，超市不是直接與分散的農(nóng)戶合作，而是與具有一定的生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)業(yè)合作社合作。根據(jù)物美的經(jīng)營(yíng)實(shí)際，要求入社的農(nóng)戶數(shù)不少于1000戶，種植面積不少于1000畝。第二，合作社必須是得到政府支持的合作社，如免稅、獎(jiǎng)勵(lì)等，具有一定的價(jià)格抗衡能力。

5.1.2 “超”是指具備實(shí)力的區(qū)域性龍頭超市

首先，超市應(yīng)是區(qū)域性龍頭超市，實(shí)行區(qū)域化、集中發(fā)展，具有集約化優(yōu)勢(shì)；其次，超市必須是以經(jīng)營(yíng)農(nóng)副產(chǎn)品為主的超市，按物美的經(jīng)營(yíng)規(guī)模推算，每日農(nóng)副產(chǎn)品的銷售量不能少于100噸；最后，要有自己的大型冷鏈物流系統(tǒng)，日作業(yè)能力不少于500噸。

5.2 要有完善的物流、信息系統(tǒng)

蔬果農(nóng)產(chǎn)品屬于生鮮產(chǎn)品，鮮度要求高，品質(zhì)保證期短，客觀上要求經(jīng)營(yíng)者在最短時(shí)間內(nèi)將大量蔬果農(nóng)產(chǎn)品擺上超市貨架。因此，超市作為終端零售商，必須具備高效、快捷的物流系統(tǒng)和信息系統(tǒng)，物美獨(dú)立開(kāi)發(fā)的FPS(生鮮工作臺(tái)系統(tǒng))，“以發(fā)定收”的操作流程，全國(guó)700個(gè)門店的貨物調(diào)配能夠有效運(yùn)行，得益于其高效的信息系統(tǒng)?？梢哉f(shuō)，依靠信息技術(shù)，成功打造了一場(chǎng)從“農(nóng)戶地頭”到“百姓餐桌”的IT革命。

[1]劉歡歡,李彤,趙慧峰等.蔬菜直接配送——農(nóng)超對(duì)接模式的雙方合作利益博弈分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,40(3).

[2]馬鳳棋,農(nóng)超對(duì)接模式對(duì)超市的影響及對(duì)策探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,38(9).

[3]陳瑤,王樹(shù)進(jìn).鮮活農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對(duì)接”的政策解析[J].村經(jīng)濟(jì)與科技,2012,23(3).

[4]李琳琳.“農(nóng)超對(duì)接”讓菜農(nóng)超市百姓都受益[J].農(nóng)村新技術(shù),2011(3).

[5]張浩,安玉發(fā).農(nóng)超對(duì)接流通模式發(fā)展趨勢(shì)展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2010(1).