郭 倩 李 勇 張淑貞

(煙臺大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 煙臺264005)

一、沾化冬棗簡介

冬棗是中國傳統(tǒng)水果之一，具有悠久的歷史。位于山東省東北部環(huán)渤海中心地帶、黃河三角洲腹地的山東省沾化縣是沾化冬棗的原產(chǎn)地，其特殊的氣候和地質(zhì)土壤最適合沾化冬棗的生長，并培育了沾化冬棗特有的品質(zhì)。沾化縣于1995年被評為“中國冬棗之鄉(xiāng)”。

沾化冬棗為珍貴稀有的晚熟、鮮食、特優(yōu)果品，有“天下奇果”、“世界第一果品”的美譽(yù)。棗果香甜酥脆、品質(zhì)佳且可食率高?？茖W(xué)研究表明，沾化冬棗具有極高的藥用和營養(yǎng)價值，含有19種人體必需的氨基酸，特別是其維生素C的含量為蘋果的70倍、梨的140倍，被稱為“活維生素丸”。此外，沾化冬棗中還含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鐵、銅等多種微量元素，其營養(yǎng)價值被譽(yù)為“百果之王”。

二、沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

雖然沾化冬棗現(xiàn)今已成為國內(nèi)知名的農(nóng)產(chǎn)品品牌，但一些因素影響了沾化冬棗產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展。筆者通過實地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中主要存在以下問題:

(一)冬棗病蟲害多而防治技術(shù)落后

冬棗在其生長過程中會遭遇到許多病蟲害，易患上銹病、炭疽病、輪紋病、青斑病等，這些病蟲害預(yù)防相對較困難，多是病發(fā)后通過噴灑農(nóng)藥來治理。而有的棗農(nóng)為了獲取較高的收入，噴灑價格較低的高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致一些冬棗表面殘留過量農(nóng)藥，消費者食用后會影響身體健康。

(二)冬棗產(chǎn)量受自然災(zāi)害影響大

冬棗棗果一般個頭大，水分多，因此比較重，容易掉落，又因為其皮薄質(zhì)地較脆，落地即壞，因此，易受天氣變化影響，特別是2012年夏季受臺風(fēng)“達(dá)維”的影響，沾化棗農(nóng)損失了近1/3的產(chǎn)量。

(三)沾化冬棗缺乏深加工產(chǎn)品

沾化冬棗成熟時節(jié)，在市場上大多出售的是原始產(chǎn)品，而很少有以冬棗為原料的深加工產(chǎn)品及冬棗相關(guān)的其他產(chǎn)品。這說明沾化冬棗的加工業(yè)，特別是深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較緩慢。

(四)假冒偽劣產(chǎn)品泛濫

沾化冬棗通常國慶節(jié)時才剛剛成熟，但在此之前市面上就已出現(xiàn)一些假冒沾化冬棗產(chǎn)品，部分地區(qū)的冬棗比沾化冬棗成熟早，不良商家往往打著沾化冬棗的旗號銷售產(chǎn)品。因冬棗成熟季節(jié)價格較低，一些棗農(nóng)采取人工手段將冬棗“催熟”，如將尚未成熟的冬棗在開水里滾一下，晾干后一天內(nèi)就會變紅，然后將冬棗放在加入大量甜蜜素等化學(xué)物質(zhì)的涼水里浸泡使其變甜。而成熟的正宗沾化冬棗果形接近于圓形或扁圓形，狀如小蘋果，色澤鮮亮，水分大，皮薄肉脆。

(五)棗農(nóng)缺乏科學(xué)管理和技術(shù)手段

一些棗農(nóng)還較缺乏棗木栽培及修剪、棗果儲存及保鮮、病蟲害防治等科學(xué)技術(shù)。因經(jīng)驗不足，一些棗農(nóng)過度施用氮肥，而氮肥太多會使冬棗不甜、易爛。棗農(nóng)科學(xué)技術(shù)和管理經(jīng)驗的缺乏導(dǎo)致沾化冬棗產(chǎn)量、質(zhì)量不一。

(六)小規(guī)模種植、經(jīng)營方式落后，使棗農(nóng)利益受損

沾化冬棗大多由個體棗農(nóng)進(jìn)行種植，種植面積相對較小，不易產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。許多棗農(nóng)常常自產(chǎn)自銷，在冬棗的種植、管理與采摘上花費較多時間，又不善于經(jīng)營，運輸能力不強(qiáng)，導(dǎo)致沾化冬棗的銷售主要依賴于收購，往往被動接受收購商壓的低價收購，使棗農(nóng)對冬棗種植失去積極性。

二、發(fā)展沾化冬棗產(chǎn)業(yè)的對策建議

(一)科學(xué)防治病蟲害

應(yīng)科學(xué)防治病蟲害，種植沾化冬棗過程中應(yīng)噴灑高效低毒的農(nóng)藥，為了避免農(nóng)藥殘留，對冬棗進(jìn)行套袋處理，雖然操作較繁瑣，但能保證沾化冬棗成為農(nóng)藥低殘留、營養(yǎng)價值高的綠色農(nóng)產(chǎn)品。

(二)積極運用冬棗應(yīng)災(zāi)方法

推廣并完善一系列應(yīng)對惡劣天氣、自然災(zāi)害方法及措施，保障冬棗產(chǎn)量、質(zhì)量，如為應(yīng)對大風(fēng)天氣，棗農(nóng)用竹竿、繩等固定樹干，以減小風(fēng)力對冬棗的影響，減少冬棗脫落;遇到暴風(fēng)雨、干旱等災(zāi)害，使用抽水機(jī)及時進(jìn)行排水、灌溉等。雖然搭建大棚種植冬棗可更大程度地避免災(zāi)害，但棗果的口感明顯不如在室外種植，因此應(yīng)盡量減少大棚種植。相關(guān)部門也應(yīng)研究并推廣更多的方法來應(yīng)對自然災(zāi)害以減少冬棗損失。

(三)加快發(fā)展沾化冬棗關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)

針對沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較單一的現(xiàn)狀，可聘請專家多研發(fā)一些以冬棗為原料的深加工產(chǎn)品，如棗汁、棗脯和棗粉等?？山⒍鄠€沾化冬棗旅游生態(tài)園，并健全內(nèi)部設(shè)施，使游客不但能親自采摘并品嘗新鮮棗果，還能欣賞棗園內(nèi)的風(fēng)光。這樣不但可以促進(jìn)冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且能夠大大地提高冬棗品牌的知名度，從而為棗農(nóng)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)沾化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

(四)加大對沾化冬棗品牌的保護(hù)力度

首先，加大對沾化冬棗品牌的宣傳，可在廣播電視、報刊上登載沾化冬棗廣告，加大對沾化冬棗品牌的宣傳力度;其次，統(tǒng)一設(shè)計沾化冬棗包裝，并采取印制防偽條形碼等措施;第三，要通過多種途徑來發(fā)布沾化冬棗與假冒產(chǎn)品差別的信息，如建立沾化冬棗主題網(wǎng)站，宣傳沾化冬棗的分辨方法，使消費者更好地識別沾化冬棗;第四，政府應(yīng)建立健全相關(guān)法律法規(guī)，加大對假冒產(chǎn)品的審查和打擊力度，切實保護(hù)棗農(nóng)的利益。

(五)提高棗農(nóng)的科學(xué)技術(shù)水平

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)聘請專家對棗農(nóng)進(jìn)行指導(dǎo)，舉辦有關(guān)冬棗科學(xué)技術(shù)方面的講座和培訓(xùn)班，使更多棗農(nóng)能夠科學(xué)有效地進(jìn)行種植和管理，以獲得高質(zhì)量、高產(chǎn)量的冬棗。通過技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，如可以使棗農(nóng)了解冬棗缺鐵易得黃葉病，缺硼易得縮果病，缺鈣易得裂果病，所以施用化肥時應(yīng)適當(dāng)施用含多種微量元素的化肥;此外，還應(yīng)適當(dāng)施用一些有機(jī)肥，因為有機(jī)肥含多種微量元素，可促進(jìn)作物生長，保持水土，不污染環(huán)境，而且人食用了施用有機(jī)肥的作物，對身體無害等內(nèi)容。

(六)擴(kuò)大種植規(guī)模

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)出臺相應(yīng)的冬棗種植扶持政策，對規(guī)模種植給予一定的補(bǔ)貼等，以期形成沾化冬棗規(guī)模經(jīng)濟(jì)，改變單純個體承包局面。當(dāng)?shù)卣嗫沙鲑Y成立多個收購站，棗農(nóng)可將冬棗送往收購站，然后政府出面將其銷售給廠商、大型超市等，這樣可有效地避免冬棗收購商壓低價格，保護(hù)棗農(nóng)的利益;還可通過建立網(wǎng)站，及時發(fā)布沾化冬棗的銷售信息，拓寬銷售渠道，免除棗農(nóng)的后顧之憂，提高棗農(nóng)種植冬棗的積極性。

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