魏華祝 鄭瀾 周志宏 李毅 （、湖南體育職業(yè)學(xué)院社會(huì)體育系 湖南 長沙 4009 、湖南師范大學(xué) 湖南 長沙 4009）

人的一生有兩個(gè)突增期，即嬰兒期和青少年期?，F(xiàn)在大部分青少年都是獨(dú)生子女，食物資源豐富，隨意攝入食物的現(xiàn)象普遍存在，女孩子為了減肥而盲目節(jié)食，導(dǎo)致現(xiàn)在的青少年大都存在著比較嚴(yán)重的健康問題。主要表現(xiàn)為某些營養(yǎng)素?cái)z入不足引起的營養(yǎng)不良；某些營養(yǎng)素?cái)z入過多造成的營養(yǎng)過剩。這些問題已影響到國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民素質(zhì)的提高，應(yīng)引起高度關(guān)注并采取相應(yīng)措施逐步解決。

1 、我國青少年?duì)I養(yǎng)狀況

1.1 、營養(yǎng)不良

青少年?duì)I養(yǎng)不良可分兩類：一類是以“消瘦”為主要表現(xiàn)的現(xiàn)時(shí)性營養(yǎng)不良，原因是蛋白質(zhì)攝入不足；另一類因自幼開始的長期性營養(yǎng)不良引起，主要表現(xiàn)為身高發(fā)育不足，也稱“生長發(fā)育遲滯”。

1.2 、營養(yǎng)過剩

營養(yǎng)過剩主要是超重和肥胖。近15年，在我國城市青少年?duì)I養(yǎng)大幅度改善的同時(shí)，超重、肥胖開始大幅度上升。北京、上海等特大都市，目前超重檢出率達(dá)16%-20%，肥胖達(dá)10%-15%，接近中等發(fā)達(dá)國家水平。北京每5-6個(gè)男小學(xué)生中即有一名肥胖兒。在一般城市，營養(yǎng)分布的“雙峰現(xiàn)象”十分明顯，即：一方面繼續(xù)存在著較多的營養(yǎng)不良和貧血現(xiàn)象，另一方面超重、肥胖（目前主要為超重）也在迅速增長。因此，制定營養(yǎng)改善策略和措施要兩頭兼顧。

2 、營養(yǎng)問題原因分析

2.1 、營養(yǎng)不良產(chǎn)生的原因

2.1.1 、家長的營養(yǎng)消費(fèi)觀念不正確

隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善，大部分家長在吃的問題上存在錯(cuò)誤的觀念，他們認(rèn)為貴的就是好的，而不明白青少年生長發(fā)育必須依賴食物中的各種營養(yǎng)素，必須要平衡膳食、合理營養(yǎng)，而不是一味的吃好補(bǔ)好。

2.1.2 、青少年不良的行為習(xí)慣

隨著娛樂業(yè)的發(fā)展，很多中小學(xué)生陷入其中無法自拔，把餐費(fèi)等拿去玩游戲上網(wǎng)，導(dǎo)致他們飲食不正常，營養(yǎng)攝入不均衡。

2.1.3 、學(xué)習(xí)壓力和考試壓力

對絕大多數(shù)的父母而言，都有“望子成龍”的想法，而“成龍”一般都是表現(xiàn)在學(xué)習(xí)成績上，所以在中國青少年的學(xué)習(xí)和考試壓力都非常大，這些壓力導(dǎo)致學(xué)生挑食、厭食、偏食。

2.2 、營養(yǎng)過剩產(chǎn)生的原因

2.2.1 、家長的錯(cuò)誤認(rèn)識

很多家長片面認(rèn)為只有大魚大肉才是營養(yǎng)的，認(rèn)為青少年長身體就需要經(jīng)常提供這些食物。還有些家長認(rèn)為小孩長得胖就是福氣就是健康。

2.2.2 、青少年的生活習(xí)慣

隨著生活水平的提高，去學(xué)校也不需要步行多遠(yuǎn)，直接坐車就行了；由于學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，在學(xué)校和在家里主要任務(wù)不是看書就是寫作業(yè)等等；早晚也缺乏正常的運(yùn)動(dòng)。

2.2.3 、被零食包圍

一些人食欲很強(qiáng)，除了一日三餐外，額外時(shí)間還喜歡用零食來打發(fā)。經(jīng)常食用如：巧克力、薯?xiàng)l等能量密度高的零食會(huì)導(dǎo)致肥胖。

3 、營養(yǎng)調(diào)理的措施

3.1 、了解青少年不同年齡段的營養(yǎng)需要

青少年時(shí)期生長發(fā)育相對較快，新陳代謝旺盛，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅和鐵等需要量大。青少年時(shí)期能量處于正平衡狀態(tài)。能量來源分別為：碳水化合物占總能量的55%-65%，脂肪占總能量的25%-30%，蛋白質(zhì)占總能量的10%-15%。

3.2 、根據(jù)營養(yǎng)需要確定食物量

食物多樣，谷類為主,供應(yīng)充足的能量。中小學(xué)生能量需求大，每天約需谷類400-500g；保證魚、禽、肉、蛋供給量為150-200g、豆制品50g、奶類不低于300mL；保證蔬菜水果供給；攝入充足的鈣，以滿足骨骼生長發(fā)育；注意補(bǔ)充富含血紅素鐵的動(dòng)物瘦肉、動(dòng)物肝、動(dòng)物血、維生素C以促進(jìn)鐵的吸收；含鋅多的海產(chǎn)品、瘦肉、堅(jiān)果等可促進(jìn)性發(fā)育和體格發(fā)育；時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入；根據(jù)年齡段和身體健康情況制定時(shí)間段營養(yǎng)食譜計(jì)劃。

3.3 、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

注意飲食衛(wèi)生，應(yīng)自幼養(yǎng)成不挑食、不偏食、不多吃零食等習(xí)慣。固定吃飯時(shí)間，適量進(jìn)食，不暴飲暴食，加強(qiáng)體育鍛煉，以避免肥胖。

3.4 、營養(yǎng)知識的宣傳和普及

校園和家長的營養(yǎng)理念逐步在提高，而青少年自身健康理念更有待加強(qiáng)。對于青少年，有針對性地設(shè)計(jì)營養(yǎng)知識專題，著重普及飲食指導(dǎo)，使青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)其健康成長，從而最終達(dá)到盡快提升全民營養(yǎng)素質(zhì)，強(qiáng)健全民體質(zhì)的目的。

4 、建議

分析促進(jìn)青少年生長的營養(yǎng)因素，并提出具體技術(shù)措施，通過營養(yǎng)干預(yù)政策和搭配不同營養(yǎng)食品、改變飲食方式來滿足青少年對營養(yǎng)素的需求，促進(jìn)其正常的生長發(fā)育。體制，以促進(jìn)和推動(dòng)舉重初級競賽規(guī)模和參賽人數(shù)，加強(qiáng)龍頭和龍尾人才街接層次，來促進(jìn)我省舉重事業(yè)的發(fā)展。

[1]體育院校教材編寫組.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)[M].北京:人民體育出版社,1998.

[2]虞重干等.我國競技體育可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)狀與存在的問題[J].上海體育學(xué)院學(xué)報(bào),2000.