韓磊

在中國，“花鼓”是一種以美麗和優(yōu)雅而聞名的傳統(tǒng)舞蹈。

在墨爾本，它是一家中國餐館——花鼓餐廳，一個相信美食與美酒緣分契合的地方。

在這里，每一次用餐都會帶給你獨(dú)特的體驗(yàn)。

這家餐廳的外表并不豪華，不過，當(dāng)你坐下來品味中國美食時，

也許能碰上英國的安德魯王子和他的隨從正在此用餐。

1975年，劉偉光先生的花鼓餐廳在唐人城的小柏克街正式開業(yè)。挑剔的澳大利亞人很快被這家餐廳吸引，越來越多的美食家也進(jìn)入了興奮期。能夠在以歐洲美食為主導(dǎo)的地方開設(shè)亞洲餐廳，劉偉光和他的員工付出了巨大的努力。用了十年的時間，花鼓餐廳從小柏克街搬到了現(xiàn)在的地方，擁有了更加寬敞的就餐環(huán)境。

在廚師安東尼雷出任行政總廚時，菜單不再類似百科全書，取而代之的是更為簡潔、符合當(dāng)代人口味的菜品集合。

安東尼雷是一個堅信質(zhì)量的人。因此，每天必須從市場選購新鮮食材，且是澳大利亞最上乘的原料，同時還要符合季節(jié)性和節(jié)日性?！拔覀兊呐腼兯囆g(shù)源于正宗的亞洲理論，用最好的季節(jié)性成分才能生產(chǎn)最微妙的味道。”

多年來，許多菜肴不斷變化，迎合南來北往的食客。裹著辣醬的四川對蝦個頭飽滿，肉質(zhì)鮮美；澳大利亞最好的牛肉讓人回味無窮；國王島的軟殼蟹則是最受顧客喜愛的一道菜。而花鼓的經(jīng)典粵菜如烤扇貝、椒鹽墨魚、魚翅等，則完全秉承了廣東的地方特色。當(dāng)然，最最不能忽視的是花鼓的招牌菜——北京烤鴨。除了日常精心準(zhǔn)備的鮮嫩烤鴨，花鼓還配備了一名專門手工制作春餅的師傅，加上當(dāng)?shù)靥赜械奶鹈丰u，演繹了一種新的味道。有人可能會質(zhì)疑餐廳的蝦餃——李子般大小的蝦餃并不符合中國地道點(diǎn)心的做法。不過，凡是品嘗過的人都會喜歡餐廳的創(chuàng)新口味，美食評論家一致認(rèn)為，這是餐廳最出彩的一道點(diǎn)心。

安東尼雷和他的團(tuán)隊最大的樂趣就是創(chuàng)造出一個個獨(dú)特的美味佳肴，和不同的客人一起分享。