伊明

科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。美國營養(yǎng)學(xué)家克麗斯·馬特爾教授和戴維·施賴伯教授根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)提出了飲食防癌的十個(gè)原則。

飯菜要“以素為主”

平時(shí)的飯菜應(yīng)由80%的蔬菜和20%的動(dòng)物蛋白組成。但是現(xiàn)在的很多人往往把這個(gè)飲食原則調(diào)換了，變成80％的肉類和20％的蔬菜，甚至還有的人是百分之百的肉類。

蔬菜注意混合搭配

每餐的蔬菜品種應(yīng)有所不同，花樣常翻新、蔬菜巧搭配。比如，西蘭花與番茄醬、洋蔥或大蒜同吃，抗癌效果更好。在烹調(diào)中多加洋蔥、大蒜應(yīng)成為習(xí)慣。

烹調(diào)中使用調(diào)味品

燒菜時(shí)應(yīng)多加些有抗癌功效的調(diào)味品，多加一些咖喱粉、黑胡椒、薄荷等調(diào)味品，這不僅能增加飯菜色香味，而且有助于抑制癌細(xì)胞生長。

每周應(yīng)吃兩三次魚

如果你真的“無肉不歡”，那么請一定要選擇魚，特別是沙丁魚、鳳尾魚，更應(yīng)該多吃。

橄欖油、菜籽油最理想

大豆油、玉米油和葵花子油含有更多的Ω-6脂肪酸，因此相比較而言，還是橄欖油、菜籽油更健康。

全谷食物搭配吃

小麥與燕麥、大麥等要搭配吃，盡量不吃精致白面。

少喝果汁多吃水果

飲料含糖量較高，如喝得太多，血糖升高、肥胖等致癌因素會(huì)不請自來，因此千萬不要以為果汁能代替真正的水果。每天吃蘋果、香蕉等水果是必做的功課。

每天四杯綠茶

每天飲用四五杯綠茶，患癌風(fēng)險(xiǎn)能降低40%，對口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等均有不錯(cuò)的預(yù)防作用。

少喝碳酸飲料

新加坡科研人員指出，每周喝兩次以上碳酸飲料的人，其患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。

不吃發(fā)霉的食物

多年臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是吃玉米、花生多的地區(qū)。這是因?yàn)?，黃曲霉菌是肝癌最直接的誘因之一。因此，要盡量選食新鮮食物，少吃油炸、油煎食物。陳腐油類中含有丙二醛，也能誘發(fā)癌變。

（莫難摘自《老年生活報(bào)》）