青木

“嚴(yán)謹(jǐn)”是德國(guó)人的一個(gè)身份標(biāo)簽。盡管對(duì)此早有耳聞，但是當(dāng)我發(fā)現(xiàn)超市、菜市場(chǎng)賣的蔬菜都有說明書時(shí)，還是感到非常驚訝。

在住處附近的一個(gè)菜市場(chǎng)，每個(gè)攤位上的蔬菜都按照類別整整齊齊地放在格子柜中，標(biāo)牌上不僅明碼標(biāo)價(jià)，還有蔬菜產(chǎn)地等信息。我在一個(gè)柜臺(tái)挑選了七八個(gè)土豆和一棵生菜，店主用紙袋子把蔬菜包好后，還遞給我兩張蔬菜說明書。土豆說明書圖文并茂地介紹了德國(guó)土豆菜的典型做法，如煮土豆、炸土豆條、烤土豆等；生菜的說明書上還有切菜的方法，如何放醋、色拉油等調(diào)料。每種做菜方法還都標(biāo)明了需要烹調(diào)的時(shí)間。

說明書上還有各種注意事項(xiàng)：比如怎么清洗蔬菜，如何用專用可消毒切菜刀具去皮，去掉菜幫子，在水中泡一刻鐘等；儲(chǔ)存也很有講究，一般蔬菜在冷藏箱里放置，番茄不能放在冰箱里等；煮菜時(shí)，高壓鍋煮土豆時(shí)火不要太大，生菜不要過夜吃等。

有的說明書甚至還注明了蔬菜成長(zhǎng)的過程，比如什么時(shí)候種的，用了什么肥料等，這些很受消費(fèi)者喜歡。他們認(rèn)為，這樣讓消費(fèi)者更加放心，也學(xué)會(huì)了怎么做菜，吃得更健康。

實(shí)際上，買蔬菜給說明書只是德國(guó)人對(duì)食品安全控制體現(xiàn)出的“嚴(yán)謹(jǐn)”之一。在德國(guó)市場(chǎng)和超市里銷售的蔬菜，包裝上一般都有一排編碼，從這個(gè)編碼就可以追查到供應(yīng)鏈最底端的生產(chǎn)商家。德國(guó)人廚房里的各種食物器皿上也有標(biāo)簽和刻度，他們認(rèn)為按量做飯更保險(xiǎn)。

（摘自《中國(guó)日?qǐng)?bào)》）