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        美專家點評中國菜

        2012-06-24 12:12:26張楠
        人生與伴侶·共同關(guān)注 2012年24期
        關(guān)鍵詞:蒸餃含油量炒菜

        張楠

        越來越多的西方人開始喜歡中國菜。那么,在美國營養(yǎng)學家的眼中,中國菜是否健康呢?近日,美國《赫芬頓郵報》刊登了美國飲食營養(yǎng)協(xié)會的新聞發(fā)言人安吉莉亞·吉恩對中國菜的點評。

        1.水煮毛豆熱量不低。水煮毛豆富含膳食纖維,但有些餐館會在煮好后放入熱油中泡一會兒,這就讓它的熱量驟增。

        2.豆豉醬口味、營養(yǎng)都不差,且含糖量低。

        3.五彩蝦片不適合做開胃菜。蝦片是由蝦汁加上淀粉油炸而成的,每一小把炸蝦片就含有200千卡熱量和14克脂肪。許多飯店在上菜前會提供蝦片,最好忍住別吃,否則在上主菜之前,你攝入的熱量和脂肪就已經(jīng)多了。

        4.干煸豆角含油多。干煸豆角要先將豆角油炸,導致含油量大。此外,有些蔬菜的吸油能力就像海綿吸水那樣強大,比如茄子。

        5.炒菜不一定影響減肥。通常一份炒菜的熱量約為370千卡,而一份清蒸蔬菜的熱量只有140千卡,但后者的口感往往不佳。只要用油量盡量少,炒菜還是可以吃的。還可多放些富含抗氧化劑的蔥姜蒜,能獲得額外的健康功效。

        6.蒸餃重在選餡。一只蒸豬肉餃的熱量約為80千卡,而全素餡的蒸餃的熱量只有55千卡。此外,素餡蒸餃的鹽分也要低于蝦肉餡和豬肉餡的蒸餃。

        7.豆腐熱量可能并不低。豆腐經(jīng)過油炸后,水分流失,含油量會大大增加。想瘦身盡量選擇嫩豆腐或原味豆腐。

        據(jù)《健康時報》

        編輯/延一

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