阿膠小知識(shí)

阿膠以山東東阿的阿井水加烏驢皮所熬制的為上品，故名阿膠，也被稱為驢皮膠、傅致膠、盆覆膠。

性味歸經(jīng)：味甘、性平，歸肝、肺、腎經(jīng)中醫(yī)功效：補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥?？芍窝摗⑻搫诳人?、吐血、衄血、便血、月經(jīng)不調(diào)等癥。

成分研究：屬明膠蛋白類，水解可產(chǎn)生多種氨基酸，能滋養(yǎng)皮膚，并含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種對(duì)健康有益的微量元素。

服用要點(diǎn)：量不宜大，每人每天以3～10克為佳。

8大功效營(yíng)養(yǎng)佳品

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)：阿膠不僅能加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成和止血，還能抗衰老、延年益壽?？纯聪旅娴?大營(yíng)養(yǎng)功效，你知道幾個(gè)?

1益智健腦：阿膠中含有的小分子活性肽，能抗疲勞、旺盛精力、增強(qiáng)機(jī)體記憶力和提高識(shí)別能力。

2強(qiáng)筋健骨：阿膠補(bǔ)潤(rùn)血液，而血能養(yǎng)筋，液能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。

3補(bǔ)充鈣質(zhì)：阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。

4增強(qiáng)免疫：阿膠能增強(qiáng)免疫力，減少疾病發(fā)生，對(duì)年老體弱、久病體虛、易患感冒等體質(zhì)下降者有較好的預(yù)防和治療作用。

5美容養(yǎng)顏：阿膠通過(guò)補(bǔ)血而潤(rùn)養(yǎng)皮膚，長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩有光澤。

6調(diào)經(jīng)安胎：阿膠可用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)，還能養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病，對(duì)常見(jiàn)胎元不固、胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。

7抑瘤抗瘤：阿膠對(duì)免疫細(xì)胞有雙向調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)阻抑腫瘤發(fā)生的NK細(xì)胞活性，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，用以輔助抗癌，可改善癥狀，使腫瘤生長(zhǎng)減慢。在做放療、化療時(shí)服用阿膠，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)和藥物耐受性。

8緩延衰老：阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)及多種微量元素、氨基酸等。這些都是人體營(yíng)養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。

不良反應(yīng)要注意

阿膠雖好，但前提是適合血虧和氣血兩虛的人，雖然平和體質(zhì)的人也可以適當(dāng)吃一些，但體內(nèi)有實(shí)邪的人就不能吃了，吃了不僅沒(méi)有好處，還會(huì)花錢(qián)買(mǎi)罪受。

1、濕邪重者：口干口苦、頭暈乏力、肚脹便秘、舌苔厚膩黃白者應(yīng)忌服。

2、有瘀血者：膚色晦暗、舌色紫暗、脈澀、經(jīng)血色黑有血塊，易出現(xiàn)瘀斑、瘀點(diǎn)者及患有感冒或月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，應(yīng)停服，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。

3、愛(ài)上火者：如果發(fā)現(xiàn)口舌生瘡、小便赤黃、舌苔黃膩等情況，說(shuō)明內(nèi)熱很重，直消火后服用。

4、脾胃虛者：阿膠滋膩，有礙脾胃消化，凡胃部脹滿、消化不良、不思飲食的脾胃虛弱者應(yīng)慎用。

5、易過(guò)敏者：阿膠的蛋白有抗原性，患蕁麻疹等皮膚過(guò)敏性疾病和長(zhǎng)期處于高敏狀態(tài)的人服用后，易發(fā)生過(guò)敏，它也能激活抗體，因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人須慎用。

辨別真?zhèn)斡懈[門(mén)

一看外觀：真品阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對(duì)光看時(shí)邊緣是半透明的；假阿膠通常是烏黑色，沒(méi)有光澤，表面不平滑甚至有凹洞。

二用手掰：真品阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒(méi)有孔隙；而假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時(shí)有小孔。

三聞氣味：真品阿膠有輕微豆油香味，感覺(jué)清香微甜；假阿膠則有濃郁的腥臭味。

四查顏色：把阿膠砸碎后放入杯中加一些開(kāi)水，然后蓋上蓋子放置幾分鐘后打開(kāi)，正品的液體清澈；假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。

調(diào)養(yǎng)保健有“膏”招

阿膠被人們稱為“補(bǔ)血圣藥”，至今仍為中醫(yī)治療血虛的首選藥物，也是民間常用的滋陰保健佳品。但從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，單純的補(bǔ)血并不能達(dá)到最佳的效果。因?yàn)橹嗅t(yī)講究“氣血同源，氣能生血，氣能行血”，因此，如果能配以黃芪、黨參、當(dāng)歸等補(bǔ)氣藥材，可以收到更好的補(bǔ)益氣血的效果。

養(yǎng)血十珍膏

食材：首烏100克，茯苓80克，生地50克，當(dāng)歸、黨參各60克，川芎、白芍、白術(shù)、佛手片各30克，甘草20克，阿膠3克

做法：將除阿膠外的所有藥品放入鍋內(nèi)加清水煎煮3次過(guò)濾去渣取藥汁，文火濃縮；阿膠加黃酒烊化后與蜂蜜藥汁混合加熱溶化收膏。每次服15-20克，1日2次，早晚空腹用溫開(kāi)水沖服。

功效：補(bǔ)益氣血、理氣調(diào)經(jīng)，為調(diào)治婦女月經(jīng)不調(diào)之首選方藥?？芍委煔庋澨摗㈩^目眩暈、夜寐不安、少氣倦怠、飲食無(wú)味、月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛、貧血等癥。

阿膠蒸鵪鶉

食材：鵪鶉2只，阿膠5克，料酒、蔥各6克，姜、鹽各3克，味精、胡椒粉各2克

做法：將阿膠打碎成黃豆大小的顆粒；鵪鶉去雜洗凈，用沸水氽去血水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊狀；姜切片、蔥切段；將所有食材混勻后同放碗內(nèi)，加入清湯適量后置于蒸籠內(nèi)，武火蒸60分鐘即成。每日1劑。

功效：補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)肺?？芍呜氀⑿募?、燥咳、咯血、崩漏、產(chǎn)后血虛、腰酸乏力等癥，久病體虛的患者服用有利于康復(fù)。

阿膠牛肉湯

食材：阿膠15克、牛肉100克、米酒20毫升、姜10克

做法：將牛肉去筋切片，與米酒、姜同放鍋中；加水適量，用文火煮30分鐘；加入阿膠溶解即可。每日1劑。

功效：養(yǎng)血安胎，溫中健脾。適用于月經(jīng)不調(diào)、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃或胎動(dòng)不安者。

芝麻核桃阿膠羹

食材：阿膠、黑芝麻、核桃仁、黃酒各250克，冰糖200克

做法：阿膠砸碎后放入碗中，倒入黃酒后蓋好，浸泡1～2天，至泡軟；冰糖加水250毫升化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋后置于蒸籠內(nèi)蒸至完全溶化；將黑芝麻、核桃仁炒香放入，繼續(xù)蒸1小時(shí)后攪拌，使之成羹狀；取出晾冷，冰箱存放。每日早晚各服1匙，溫開(kāi)水沖服。

功效：養(yǎng)血益精，滋補(bǔ)肝腎?？捎糜谘崤吕洹⒍Q和陽(yáng)虛或腎虧等。

杜仲阿膠燉仔雞

食材：仔雞500克、阿膠1 5克、杜仲20克、生姜5片

做法：杜仲置鍋內(nèi)，灑入淡鹽水后用微火炒至干；仔雞去雜洗凈，同杜仲一起置燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1000毫升，加蓋隔水燉2小時(shí)，加入生姜再燉半小時(shí)；阿膠打碎放碗內(nèi)，放進(jìn)湯溶化，飲用時(shí)加鹽。

功效：滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。用于因腎陰不足引起的面色萎黃、心悸、頭目眩暈等癥狀。

牛髓紅棗阿膠粥

食材：牛骨髓粉30克、阿膠1 O克、紅棗1 5枚、粟米1 00克

做法：紅棗、粟米同入砂鍋，加適量清水煮成粥狀；阿膠砸碎后和牛骨髓粉一起放入粥內(nèi)，拌勻，再煨煮至膠化水沸，即成。每日1劑，分為早晚服用。

功效：滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血生精。尤適用于肝腎陰虛型慢性腎性貧血患者，對(duì)脾氣虛弱及其他各類型貧血患者也有輔助治療作用。

虛勞咳嗽：阿膠(炒)、人參各100克，共研為末。服用時(shí)取15克，加豉湯1碗、蔥白少許后煎服，1日3次。

痰中帶血、干咳：阿膠10克打碎，加冰糖、銀耳、梨塊各適量用水煎煮，持續(xù)燉服。

嘔血：阿膠(炒)15克、木香5克、糯米200克，共煮為粥，1日1劑，早晚分服。

老人血虧便秘：阿膠6克打碎，蔥白3根、蜂蜜2勺，先加水1碗煮蔥白，沸后撈去，加入阿膠、蜂蜜燉化，睡前溫服。

腎虛小便多：阿膠(炒)、人參各30克，干姜60克，遠(yuǎn)志(去心)120克，附子(炮裂，去皮、臍)1枚，炙甘草90克，大麻仁1 75克，共研為末。服用時(shí)取1 8克，用水300毫升，煎至150毫升，去渣后空腹溫服，1日3次。

小便出血、疼痛：豬苓、茯苓、滑石、阿膠各30克，車(chē)前子15克，共研為末。服用時(shí)取15克，用水300毫升，煎至150毫升，去渣溫服，1日3次。

血虛心煩、神經(jīng)衰弱：川連、黃芩、白芍、川芎各15克，水煎去渣，加阿膠5克煮化，加入雞蛋黃2個(gè)，攪勻煮熟后服用，1日1次。

婦女崩漏、功能性子宮出血：艾葉、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎各25克，用水煎煮，倒去藥渣，加阿膠1 0克燉化服用。

產(chǎn)后血虛：阿膠10克，砸碎，大棗50克、糯米100克、紅糖少許，加水熬制成粥狀，1日1次。