【活動(dòng)背景】

南安詩(shī)山歷史悠久，是閩南著名的僑鄉(xiāng)和文化重鎮(zhèn)，這里的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有濃郁的閩南僑鄉(xiāng)特色。其中的特色小吃——粕丸，是家鄉(xiāng)名副其實(shí)的金牌小吃，也是一道平民化的本土風(fēng)味小吃，是逢年過節(jié)、喜慶宴客、招待回鄉(xiāng)的游子、華僑時(shí)必不可少的美食。因而，讓學(xué)生學(xué)會(huì)制作粕丸，對(duì)傳承、弘揚(yáng)家鄉(xiāng)飲食文化十分有意義。

【活動(dòng)對(duì)象】

六年級(jí)學(xué)生。

【活動(dòng)時(shí)間】

兩周。

【活動(dòng)目標(biāo)】

1.初步了解家鄉(xiāng)小吃粕丸的外觀、口感、制作方法及其蘊(yùn)涵的飲食文化。

2.初步學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)小吃粕丸的制作方法，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感和積極參與家務(wù)勞動(dòng)的良好習(xí)慣。

【活動(dòng)準(zhǔn)備】

1.采訪、查找家鄉(xiāng)小吃粕丸的相關(guān)知識(shí)。

2.準(zhǔn)備制作材料。

【活動(dòng)過程】

一、創(chuàng)境激情，激發(fā)鄉(xiāng)情

1.展示圖片，解鄉(xiāng)情

教師展示家鄉(xiāng)四大名小吃——鹵面、粕丸、蔥油粿、肉粽的圖片。

教師講述詩(shī)山歷史，點(diǎn)出粕丸的品牌作用。

2.交流成果，話粕丸

（1）交流家鄉(xiāng)粕丸獲得的榮譽(yù)稱號(hào)，好吃的地方。

（2）各小組派代表上臺(tái)介紹、交流對(duì)粕丸的了解。

同學(xué)們分別從網(wǎng)上調(diào)查、民間調(diào)查、采訪名廚師和港臺(tái)僑胞四方面來談對(duì)粕丸飲食文化的了解。

二、示范釋疑，引發(fā)鄉(xiāng)“趣”

1.播放視頻，明工序

視頻——專業(yè)指導(dǎo)老師演示與講解炸粕丸的過程與方法。

2.現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，解疑難

專業(yè)指導(dǎo)老師來現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生質(zhì)疑問難。

三、人人動(dòng)手，融情于“趣”

1.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，促活動(dòng)

教師提醒學(xué)生按配料，照工序，注意細(xì)節(jié)就能成功。

2.溫馨提示，保質(zhì)量

溫馨提示：講究衛(wèi)生，注意安全。

3.分組活動(dòng)，學(xué)做菜

利用提供的材料，小組活動(dòng)，每組一位老師協(xié)助。

四、展示作品，趣味評(píng)價(jià)

1.展示成果，做自評(píng)

各組派兩個(gè)代表展示成果，一個(gè)端盤子，一個(gè)做自我評(píng)價(jià)。

2.專業(yè)點(diǎn)評(píng)，給鼓勵(lì)

請(qǐng)專業(yè)指導(dǎo)老師品嘗并點(diǎn)評(píng)，選出優(yōu)勝組。

3.品嘗探究，明原由

學(xué)生品嘗成果，談?wù)劤晒Φ慕?jīng)驗(yàn)或不足的原因。

五、暢談收獲，升華鄉(xiāng)情

1.暢談收獲，話心得

學(xué)生談?wù)勗谶@次活動(dòng)中的體會(huì)或收獲。

2.教師總結(jié)，寄希望

【活動(dòng)反思】

以上案例以學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活為依托，充分挖掘?qū)W生身邊寶貴的教育資源，激發(fā)學(xué)生的愛鄉(xiāng)之情和學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生經(jīng)歷了一次傳統(tǒng)的飲食文化之旅，也為學(xué)生的自主發(fā)展創(chuàng)造了良好機(jī)會(huì)。

一、積極利用資源，激發(fā)學(xué)生情感

本案例一開始，就借助“泉州十佳農(nóng)家菜之一”這一榮譽(yù)，激起學(xué)生身為詩(shī)山人的無比自豪感；接著帶領(lǐng)學(xué)生在這一家鄉(xiāng)氣息中展示課前調(diào)查、采訪得到的資料，充分激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛生活的情感；然后再通過視頻教做家鄉(xiāng)菜，現(xiàn)場(chǎng)解決疑難的環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)做家鄉(xiāng)菜的興趣，促使學(xué)生積極主動(dòng)地參與到活動(dòng)中來。

二、精心設(shè)計(jì)課堂，提升學(xué)生能力

以上案例，將專業(yè)指導(dǎo)老師炸粕丸的過程拍成錄像，用視頻向?qū)W生清楚地展示了炸粕丸的幾道工序，讓學(xué)生在視覺感官上先學(xué)做菜。然后又請(qǐng)專業(yè)指導(dǎo)教師在現(xiàn)場(chǎng)接受學(xué)生的咨詢，為學(xué)生解開炸粕丸過程中曾經(jīng)遇到或可能遇到的疑難。雖然老師的講解只有寥寥數(shù)語，卻字字珠璣，使得學(xué)生在獲得經(jīng)驗(yàn)與指導(dǎo)的同時(shí)，提升自己的知識(shí)技能。

三、強(qiáng)調(diào)主體實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生體驗(yàn)

常聽人們說：“你告訴我，我會(huì)忘記；你給我示范，我能記??；你讓我自己做，我就會(huì)明白，而且一輩子明白?！边@就是綜合實(shí)踐活動(dòng)的核心理念，“做”，即實(shí)踐，是綜合實(shí)踐活動(dòng)的中心，綜合實(shí)踐活動(dòng)的真正主體是學(xué)生。本次活動(dòng)中，學(xué)生們親自走進(jìn)了社區(qū)去調(diào)查、去研究、去體驗(yàn)、去感悟，在生活中學(xué)習(xí)，豐富了對(duì)社會(huì)、對(duì)家鄉(xiāng)的認(rèn)識(shí)，更是培養(yǎng)了他們的社交能力、調(diào)查采訪能力、創(chuàng)造能力和收集信息的能力。

（作者單位 福建省南安市詩(shī)山中心小學(xué)燕山校區(qū)）