上海市食品安全委員會(huì)辦公室在2012年10月11日進(jìn)行了一場(chǎng)食品安全事故應(yīng)急演練，這是上海市食品安全委員會(huì)成立以后，第一次完整的食品安全事故演習(xí)。上海市農(nóng)委、質(zhì)量技監(jiān)、工商、食藥監(jiān)等十幾個(gè)部門(mén)紛紛參與，對(duì)食品安全事故的報(bào)告程序、不同單位配合協(xié)調(diào)情況等進(jìn)行了重點(diǎn)演練。為今后能夠更迅速、全面地應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的重大食品安全事故做好未雨綢繆的準(zhǔn)備工作，防患于未然。

演練，為實(shí)戰(zhàn)做好準(zhǔn)備

一來(lái)滬旅游團(tuán)50多名游客在用餐后陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、口唇發(fā)紫、呼吸困難、腹痛等食物中毒癥狀，在一建筑工地食堂用餐的80多名工人也出現(xiàn)了類(lèi)似的癥狀。在上海市衛(wèi)生局開(kāi)展病人救治工作的同時(shí)，上海市食品安全委員會(huì)辦公室主任閻祖強(qiáng)按照《預(yù)案》要求，迅速成立應(yīng)急指揮部，由相關(guān)部門(mén)人員組成醫(yī)療救治、事故調(diào)查、危害控制、新聞宣傳、專(zhuān)家咨詢(xún)等多個(gè)工作小組快速展開(kāi)工作。各部門(mén)分工明確的同時(shí)又緊密配合，全面檢測(cè)食物中毒來(lái)源；了解和控制問(wèn)題食品的生產(chǎn)銷(xiāo)售情況、市場(chǎng)流向，防止事態(tài)蔓延；及時(shí)發(fā)布事態(tài)進(jìn)展以及做好后續(xù)調(diào)查工作。最終演練指揮部經(jīng)研判，認(rèn)為事故得到有效控制，應(yīng)急響應(yīng)終止。

以上是根據(jù)上海市常見(jiàn)食物中毒事件的特點(diǎn)模擬的一起Ⅲ級(jí)食品安全事故。整個(gè)演練分為7個(gè)階段：事故報(bào)告、先期處置、預(yù)案啟動(dòng)、應(yīng)急處置、事故評(píng)估、相應(yīng)終止和總結(jié)，歷時(shí)3個(gè)小時(shí)。

“這是我市第一次由食品安全部門(mén)完成的演練。通過(guò)完整的模擬演習(xí)，能夠打通整套應(yīng)急系統(tǒng)的脈絡(luò)，對(duì)今后處理突發(fā)情況具有借鑒意義?！?應(yīng)急指揮部副總指揮鄭光輝評(píng)價(jià)。

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)提供應(yīng)急支持

在整個(gè)演練的7個(gè)階段中，基于3G網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的視頻傳輸功能被大量應(yīng)用，為應(yīng)急處置過(guò)程提供聯(lián)絡(luò)的技術(shù)支持，成為這次模擬演練中的一大亮點(diǎn)。

在總指揮部辦公室，能夠從大屏幕看到各個(gè)分小組的現(xiàn)場(chǎng)情況，撥通現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人電話即可進(jìn)行對(duì)話。其中一個(gè)場(chǎng)景顯示，工作人員正對(duì)事發(fā)的工地食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。從畫(huà)面上可以看到，調(diào)查小組對(duì)可疑食品進(jìn)行快速檢測(cè)，確定檢出違禁物品后，采樣送往上海市疾控中心檢驗(yàn)，并封存其余問(wèn)題食品；此外，還對(duì)該食堂的有效餐飲服務(wù)許可證、食品采購(gòu)索證索票、現(xiàn)場(chǎng)加工環(huán)境和從業(yè)人員證件等進(jìn)行全面盤(pán)查?，F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人向總指揮部進(jìn)行報(bào)告后，指揮部人員進(jìn)行下一步指示。

各小組現(xiàn)場(chǎng)處理的情況通過(guò)視頻傳輸?shù)姆绞桨l(fā)回總指揮部，能夠更清晰、全面地了解現(xiàn)場(chǎng)情況，便于指揮部準(zhǔn)確制定下一步應(yīng)急方案；同時(shí)，通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體的參與，將富有現(xiàn)場(chǎng)感和真實(shí)性的畫(huà)面呈現(xiàn)在市民面前。

這次應(yīng)急演練充分檢驗(yàn)了上海市食品安全應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)的指揮協(xié)調(diào)能力、各個(gè)政府職能部門(mén)和新聞單位的配合能力。閻祖強(qiáng)主任指出，要通過(guò)演習(xí)認(rèn)識(shí)到安全監(jiān)管工作和事故應(yīng)急工作的艱巨性，各個(gè)部門(mén)互相學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，保障市民的飲食健康安全。

小貼士：

食品安全事故分為四級(jí)：特別重大食品安全事故（Ⅰ）、重大食品安全事故（Ⅱ）、較大食品安全事故（Ⅲ）和一般食品安全事故（Ⅳ）。

Ⅲ級(jí)食品安全事故是指受污染食品流入2個(gè)區(qū)縣并有一定的擴(kuò)散趨勢(shì)，已造成嚴(yán)重健康損害后果，或1起食物中毒人數(shù)在100人以上，或出現(xiàn)死亡病例，或市政府認(rèn)定的其他Ⅲ級(jí)食品安全事故。