文怡

原料：腐竹5根，黃瓜半根，胡蘿卜半根，木耳6朵，花椒7粒，蔥1小段

調(diào)料：生抽2茶匙（10毫升），蠔油1/2茶匙（3克），鹽1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克），水淀粉1湯匙（15毫升）

原料：腐竹、黃瓜、胡蘿卜、木耳、花椒等

待油五成熱，放入花椒和蔥片，炒出香味

先放胡蘿卜片炒1分鐘，再放入腐竹段

然后放入木耳

再放入黃瓜片翻炒

放入鹽、糖等調(diào)料，中火炒2分鐘

做法

1.木耳放入常溫的水中（常溫即可）泡軟，泡發(fā)后去掉老根，撕成小朵，清洗干凈。

2.腐竹放入溫水中泡軟，直到徹底變軟，撈出切成3厘米長(zhǎng)的小段。

3.胡蘿卜去皮，和黃瓜一起洗凈，切成與腐竹同樣大小的菱形片，蔥切片備用。

4.鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫五成熱時(shí)，放入花椒和蔥片，炒出香味。

5.先放入胡蘿卜片炒1分鐘，再放入腐竹段、木耳、黃瓜翻炒，然后淋入生抽、蠔油、鹽、糖、清水（約80毫升），中火炒2分鐘。

6.最后轉(zhuǎn)大火，淋入水淀粉，翻炒均勻即可。

超級(jí)啰嗦

這是一道簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單的家常菜了。如果是上班族，頭天晚上把木耳和腐竹泡發(fā)后倒掉水，裝在保鮮盒里，放在冰箱里冷藏，下班后，就能很迅速地炒好這道菜。

腐竹在浸泡時(shí)，不建議用開(kāi)水，否則很容易泡糟，或者是外面軟了，里面還有硬芯。用溫水泡，或者涼水泡都可以。

炒菜時(shí)加入一點(diǎn)水，略微燉一會(huì)兒，可以讓腐竹更入味。

水淀粉要記得最后轉(zhuǎn)大火時(shí)淋入，這樣湯汁會(huì)很均勻地包裹在菜上。