伍勇　潘映萍　劉潤(rùn)佳

摘要以學(xué)生小組討論學(xué)習(xí)為主，教師講授引導(dǎo)為輔，通過(guò)理實(shí)一體化課堂學(xué)習(xí)溫度、酸堿度對(duì)酶促反應(yīng)的影響，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位和教師的主導(dǎo)作用，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞溫度酸堿度酶促反應(yīng)教學(xué)設(shè)計(jì)

1課題教材分析

本課教材內(nèi)容選自生物化學(xué)第五章（酶）中《酶促反應(yīng)的影響因素》一節(jié)。在所有生物體的生命活動(dòng)中都有酶的參與，而以蛋白質(zhì)為化學(xué)本質(zhì)的酶，其特異的催化活性受到外界環(huán)境的制約，酶活性的正常發(fā)揮直接影響到生物體生命活動(dòng)的新陳代謝進(jìn)程。因此本課教學(xué)內(nèi)容為以后的新陳代謝及生命活動(dòng)調(diào)節(jié)所需的必要生物條件或環(huán)境的教學(xué)奠定了基礎(chǔ)。

2教學(xué)構(gòu)思

為提高學(xué)生試驗(yàn)操作能力、試驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)果分析能力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)合作協(xié)調(diào)能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，故將理論知識(shí)學(xué)習(xí)與學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，通過(guò)在2課時(shí)內(nèi)，以學(xué)生小組合作形式完成。學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，自己總結(jié)溫度、pH值對(duì)酶促反應(yīng)的影響，目的是使學(xué)生由感性認(rèn)識(shí)升華到理性的認(rèn)識(shí)，發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)及主動(dòng)探究生命科學(xué)的基本方法，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，教師的主導(dǎo)作用。

3教學(xué)目標(biāo)

（1）知識(shí)目標(biāo)。闡述溫度、酸堿度對(duì)酶活性影響的原因；并舉例說(shuō)明酶的催化作用需適宜的條件。

（2）能力目標(biāo)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)與知識(shí)歸納，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，并逐步形成理性的邏輯思維。

（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那髮W(xué)態(tài)度，在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)量變到質(zhì)變，物極必反的辯正唯物主義思想。

4教學(xué)重點(diǎn)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)生小組學(xué)習(xí)討論，探討出溫度、酸堿度對(duì)酶的活性有重要的影響，并在適宜的條件下促進(jìn)酶的活性。

5教學(xué)難點(diǎn)

學(xué)生能正確分析現(xiàn)象、解決問(wèn)題，并歸納形成正確結(jié)果。

6 教學(xué)方法

以任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組合作法為主。

7 教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

7.1課前準(zhǔn)備

按教學(xué)要求做好實(shí)驗(yàn)試劑、器材的準(zhǔn)備；把全班學(xué)生分8個(gè)實(shí)驗(yàn)小組，每組學(xué)生5～6人，遵循組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)的分組原則，做好課前準(zhǔn)備。

7.2導(dǎo)入新課

首先向?qū)W生拋出問(wèn)題（雞蛋可以孵化出小雞，而熟雞蛋卻不能孵化出小雞的原因），讓學(xué)生回憶并鞏固酶的化學(xué)本質(zhì)及其重要性，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)酶（蛋白質(zhì)）的活性需要一定的條件。

7.3提出學(xué)習(xí)任務(wù)

向每個(gè)小組下發(fā)任務(wù)書(shū)。任務(wù)書(shū)內(nèi)容為：（1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出唾液淀粉酶的最適溫度。（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出唾液淀粉酶的最適pH值。任務(wù)要求：（1）學(xué)生分組并確定組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)分工，小組合作完成任務(wù)。（2）做好實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察記錄。（3）各小組完成試驗(yàn)后派代表上臺(tái)展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并按任務(wù)要求進(jìn)行講解。（4）學(xué)生組間評(píng)價(jià)展示結(jié)果。

設(shè)計(jì)意圖：（1）將任務(wù)細(xì)化，由小組各成員實(shí)施完成，充分發(fā)揮學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。（2）把課堂交還給學(xué)生，使學(xué)生學(xué)習(xí)方式發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變：從一定程度的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)，學(xué)生成為課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)的主要參與者。

7.4實(shí)施學(xué)習(xí)任務(wù)

（1）將稀唾液的制備、實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容、任務(wù)書(shū)、相關(guān)學(xué)習(xí)材料提前一天發(fā)放給學(xué)生，要求學(xué)生認(rèn)真閱讀。（2）以學(xué)生小組為單位進(jìn)行討論，確定實(shí)驗(yàn)的具體操作步驟。（3）以學(xué)生小組為單位完成檢定溫度、pH值影響酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，并做好實(shí)驗(yàn)記錄。

設(shè)計(jì)意圖：（1）使學(xué)生自己去思考分析問(wèn)題并完成任務(wù)；（2）學(xué)生轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性與積極性得到充分的發(fā)揮。

7.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果展示

展示要求：（1）每小組選定人選，結(jié)合實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象講述實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（2）小組講解人員結(jié)合小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果闡述本課結(jié)論。在此環(huán)節(jié)，教師要引導(dǎo)學(xué)生之間進(jìn)行提問(wèn)與解答，協(xié)調(diào)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生之間積極討論得出正確結(jié)論。

設(shè)計(jì)意圖：（1）通過(guò)學(xué)生自主講解，鍛煉學(xué)生的歸納表達(dá)能力；（2）引導(dǎo)學(xué)生討論，使學(xué)生積極思考，學(xué)會(huì)分析解決問(wèn)題的思路；（3）學(xué)生從感性認(rèn)識(shí)得出理性結(jié)果即結(jié)論。

7.6思考與討論

通過(guò)向?qū)W生拋出問(wèn)題：（1）新陳代謝的催化劑是什么，其化學(xué)本質(zhì)是什么？（2）酸、堿中毒時(shí)對(duì)新陳代謝有什么影響，對(duì)患者的健康、生命有什么影響？（3）分析臨床上對(duì)高熱的病人用物理的方法降溫有何積極意義？引導(dǎo)學(xué)生思考問(wèn)題，通過(guò)學(xué)習(xí)小組內(nèi)討論以及組間補(bǔ)充的方式得出正確結(jié)果，從理論上認(rèn)識(shí)溫度、酸堿度對(duì)酶活性影響的理論原理，達(dá)到最終目的。

7.7歸納總結(jié)

本次課實(shí)驗(yàn)原理：（1）在酶促反應(yīng)中，酶的催化活性與環(huán)境溫度、酸堿度有密切關(guān)系。通常各種酶只有在一定的溫度、酸堿度范圍內(nèi)才表現(xiàn)它的活性，一種酶表現(xiàn)其活性最高時(shí)的溫度、酸堿度稱為該酶的最適溫度、最適酸堿度。（2）本實(shí)驗(yàn)利用淀粉水解過(guò)程中不同階段的產(chǎn)物與碘有不同的顏色反應(yīng)，定性觀察唾液淀粉酶在酶促反應(yīng)中各種因素對(duì)其活性的影響。淀粉（遇碘呈藍(lán)色）→紫色糊精（遇碘呈紫色）→紅色糊精（遇碘呈紅色）→無(wú)色糊精（遇碘不呈色）→麥芽糖（遇碘不呈色）→葡萄糖（遇碘不呈色）。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈現(xiàn)的顏色來(lái)判斷，以此反映淀粉酶的活性，由此檢定溫度、酸堿度對(duì)酶促反應(yīng)的影響。

8教學(xué)反思

本節(jié)課以任務(wù)驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、小組探究、小組合作學(xué)習(xí)。下達(dá)目標(biāo)任務(wù)清楚，任務(wù)可執(zhí)行性強(qiáng)，較好地體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體地位。在小組合作學(xué)習(xí)與結(jié)果展示表達(dá)過(guò)程中，對(duì)時(shí)間的需求比較多，教師需要適度掌控教學(xué)節(jié)奏，同時(shí)，對(duì)知識(shí)的延伸與遷移的問(wèn)題，教師要積極引導(dǎo)，多給予學(xué)生鼓勵(lì)，幫助學(xué)生樹(shù)立自信心。

參考文獻(xiàn)

[1]李月秋.生物化學(xué)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2008.

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