伍勇　潘映萍　劉潤佳

摘要以學(xué)生小組討論學(xué)習(xí)為主，教師講授引導(dǎo)為輔，通過理實一體化課堂學(xué)習(xí)溫度、酸堿度對酶促反應(yīng)的影響，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位和教師的主導(dǎo)作用，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞溫度酸堿度酶促反應(yīng)教學(xué)設(shè)計

1課題教材分析

本課教材內(nèi)容選自生物化學(xué)第五章（酶）中《酶促反應(yīng)的影響因素》一節(jié)。在所有生物體的生命活動中都有酶的參與，而以蛋白質(zhì)為化學(xué)本質(zhì)的酶，其特異的催化活性受到外界環(huán)境的制約，酶活性的正常發(fā)揮直接影響到生物體生命活動的新陳代謝進(jìn)程。因此本課教學(xué)內(nèi)容為以后的新陳代謝及生命活動調(diào)節(jié)所需的必要生物條件或環(huán)境的教學(xué)奠定了基礎(chǔ)。

2教學(xué)構(gòu)思

為提高學(xué)生試驗操作能力、試驗現(xiàn)象及結(jié)果分析能力，增強學(xué)習(xí)合作協(xié)調(diào)能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，故將理論知識學(xué)習(xí)與學(xué)生動手實驗相結(jié)合，通過在2課時內(nèi)，以學(xué)生小組合作形式完成。學(xué)生自己動手實驗，自己總結(jié)溫度、pH值對酶促反應(yīng)的影響，目的是使學(xué)生由感性認(rèn)識升華到理性的認(rèn)識，發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)及主動探究生命科學(xué)的基本方法，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，教師的主導(dǎo)作用。

3教學(xué)目標(biāo)

（1）知識目標(biāo)。闡述溫度、酸堿度對酶活性影響的原因；并舉例說明酶的催化作用需適宜的條件。

（2）能力目標(biāo)。通過實驗體驗與知識歸納，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，并逐步形成理性的邏輯思維。

（3）情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)。樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那髮W(xué)態(tài)度，在實踐中認(rèn)識量變到質(zhì)變，物極必反的辯正唯物主義思想。

4教學(xué)重點

通過實驗學(xué)生小組學(xué)習(xí)討論，探討出溫度、酸堿度對酶的活性有重要的影響，并在適宜的條件下促進(jìn)酶的活性。

5教學(xué)難點

學(xué)生能正確分析現(xiàn)象、解決問題，并歸納形成正確結(jié)果。

6 教學(xué)方法

以任務(wù)驅(qū)動法、小組合作法為主。

7 教學(xué)過程設(shè)計

7.1課前準(zhǔn)備

按教學(xué)要求做好實驗試劑、器材的準(zhǔn)備；把全班學(xué)生分8個實驗小組，每組學(xué)生5～6人，遵循組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)的分組原則，做好課前準(zhǔn)備。

7.2導(dǎo)入新課

首先向?qū)W生拋出問題（雞蛋可以孵化出小雞，而熟雞蛋卻不能孵化出小雞的原因），讓學(xué)生回憶并鞏固酶的化學(xué)本質(zhì)及其重要性，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識酶（蛋白質(zhì)）的活性需要一定的條件。

7.3提出學(xué)習(xí)任務(wù)

向每個小組下發(fā)任務(wù)書。任務(wù)書內(nèi)容為：（1）通過實驗得出唾液淀粉酶的最適溫度。（2）通過實驗得出唾液淀粉酶的最適pH值。任務(wù)要求：（1）學(xué)生分組并確定組長，由組長分工，小組合作完成任務(wù)。（2）做好實驗結(jié)果觀察記錄。（3）各小組完成試驗后派代表上臺展示實驗結(jié)果，并按任務(wù)要求進(jìn)行講解。（4）學(xué)生組間評價展示結(jié)果。

設(shè)計意圖：（1）將任務(wù)細(xì)化，由小組各成員實施完成，充分發(fā)揮學(xué)生團結(jié)協(xié)作精神。（2）把課堂交還給學(xué)生，使學(xué)生學(xué)習(xí)方式發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變：從一定程度的被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)，學(xué)生成為課堂學(xué)習(xí)活動的主要參與者。

7.4實施學(xué)習(xí)任務(wù)

（1）將稀唾液的制備、實驗操作內(nèi)容、任務(wù)書、相關(guān)學(xué)習(xí)材料提前一天發(fā)放給學(xué)生，要求學(xué)生認(rèn)真閱讀。（2）以學(xué)生小組為單位進(jìn)行討論，確定實驗的具體操作步驟。（3）以學(xué)生小組為單位完成檢定溫度、pH值影響酶促反應(yīng)的實驗內(nèi)容，并做好實驗記錄。

設(shè)計意圖：（1）使學(xué)生自己去思考分析問題并完成任務(wù)；（2）學(xué)生轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性與積極性得到充分的發(fā)揮。

7.5實驗結(jié)果展示

展示要求：（1）每小組選定人選，結(jié)合實驗現(xiàn)象講述實驗結(jié)果。（2）小組講解人員結(jié)合小組實驗結(jié)果闡述本課結(jié)論。在此環(huán)節(jié)，教師要引導(dǎo)學(xué)生之間進(jìn)行提問與解答，協(xié)調(diào)可能出現(xiàn)的問題，鼓勵學(xué)生之間積極討論得出正確結(jié)論。

設(shè)計意圖：（1）通過學(xué)生自主講解，鍛煉學(xué)生的歸納表達(dá)能力；（2）引導(dǎo)學(xué)生討論，使學(xué)生積極思考，學(xué)會分析解決問題的思路；（3）學(xué)生從感性認(rèn)識得出理性結(jié)果即結(jié)論。

7.6思考與討論

通過向?qū)W生拋出問題：（1）新陳代謝的催化劑是什么，其化學(xué)本質(zhì)是什么？（2）酸、堿中毒時對新陳代謝有什么影響，對患者的健康、生命有什么影響？（3）分析臨床上對高熱的病人用物理的方法降溫有何積極意義？引導(dǎo)學(xué)生思考問題，通過學(xué)習(xí)小組內(nèi)討論以及組間補充的方式得出正確結(jié)果，從理論上認(rèn)識溫度、酸堿度對酶活性影響的理論原理，達(dá)到最終目的。

7.7歸納總結(jié)

本次課實驗原理：（1）在酶促反應(yīng)中，酶的催化活性與環(huán)境溫度、酸堿度有密切關(guān)系。通常各種酶只有在一定的溫度、酸堿度范圍內(nèi)才表現(xiàn)它的活性，一種酶表現(xiàn)其活性最高時的溫度、酸堿度稱為該酶的最適溫度、最適酸堿度。（2）本實驗利用淀粉水解過程中不同階段的產(chǎn)物與碘有不同的顏色反應(yīng)，定性觀察唾液淀粉酶在酶促反應(yīng)中各種因素對其活性的影響。淀粉（遇碘呈藍(lán)色）→紫色糊精（遇碘呈紫色）→紅色糊精（遇碘呈紅色）→無色糊精（遇碘不呈色）→麥芽糖（遇碘不呈色）→葡萄糖（遇碘不呈色）。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈現(xiàn)的顏色來判斷，以此反映淀粉酶的活性，由此檢定溫度、酸堿度對酶促反應(yīng)的影響。

8教學(xué)反思

本節(jié)課以任務(wù)驅(qū)動學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、小組探究、小組合作學(xué)習(xí)。下達(dá)目標(biāo)任務(wù)清楚，任務(wù)可執(zhí)行性強，較好地體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體地位。在小組合作學(xué)習(xí)與結(jié)果展示表達(dá)過程中，對時間的需求比較多，教師需要適度掌控教學(xué)節(jié)奏，同時，對知識的延伸與遷移的問題，教師要積極引導(dǎo)，多給予學(xué)生鼓勵，幫助學(xué)生樹立自信心。

參考文獻(xiàn)

[1]李月秋.生物化學(xué)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2008.

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