葉明娟 施吉瑞

摘要：當(dāng)前，我國(guó)食品行業(yè)出現(xiàn)的問題層出不窮，尤其是食品的質(zhì)量安全，被曝光率大為增加。文章分析了當(dāng)前中國(guó)食品安全的現(xiàn)狀和存在的問題，以及食品行業(yè)與道德的關(guān)系，并據(jù)此提出解決食品安全問題而開展德育工作的建議和措施。

關(guān)鍵詞：食品安全；道德；德育工作

“食品安全”是個(gè)新興名詞，在目前學(xué)術(shù)界里還沒有具體明確的定義。這里引用世界衛(wèi)生組織在其發(fā)表的《加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全性計(jì)劃指南》中的解釋：所謂食品安全是指食品中所有對(duì)人體健康造成急性或慢性損害的危險(xiǎn)都不存在，是一個(gè)絕對(duì)概念，不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能危及消費(fèi)者及其后代的健康。俗話說，民以食為天，食以安為先。食物是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，也是國(guó)家安定和社會(huì)發(fā)展的根本要素。在任何一個(gè)國(guó)家，食品質(zhì)量及其安全性都是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、下至普通百姓共同關(guān)注的一個(gè)永恒主題。食品安全不僅涉及廣大人民群眾的生命安全與健康，還涉及到一個(gè)地區(qū)乃至一個(gè)國(guó)家的聲譽(yù)。然而，我國(guó)當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀卻令人堪憂。2008年，“三聚氰胺”事件的曝光，似乎打開了潘多拉的盒子，“瘦肉精”、“染色饅頭”、“有毒豆芽”……各種惡性食品安全事件層出不窮。盡管媒體已經(jīng)曝光了諸多食品事故，但我們不得不承認(rèn)，媒體報(bào)道的僅僅是冰山一角，市場(chǎng)上仍然有大量問題食品，如同定時(shí)炸彈，讓大家防不勝防。以下文章將分析當(dāng)前我國(guó)食品安全存在的問題，以及食品行業(yè)與道德的關(guān)系，并提出如何針對(duì)食品安全問題而開展德育工作的建議和措施。

一、我國(guó)當(dāng)前食品安全存在的主要問題

首先，食品原材料的生長(zhǎng)運(yùn)輸和加工制造食品的某環(huán)節(jié)遭受污染。一個(gè)成品的食品的產(chǎn)生要經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有可能受到各種有害物質(zhì)的污染，如：在動(dòng)植物種、養(yǎng)殖過程中可能遭受化肥、激素、農(nóng)藥等污染；在食品加工過程中可能遭受有毒添加劑、防腐劑等污染；在食品包裝過程中可能遭受包裝材料污染。當(dāng)前遭受污染的自然環(huán)境也影響著食品的安全，比如水源污染，直接影響著食品的質(zhì)量安全。

其次，大量黑作坊的存在引起的食品安全問題。社會(huì)上流傳著這么一句冷笑話：種蔬菜的不敢吃蔬菜，養(yǎng)豬的不敢吃豬肉，養(yǎng)魚的的不敢吃魚。由于利益的驅(qū)使，一些不法分子大量生產(chǎn)各種“三無”食品，這些食品在生產(chǎn)過程中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，原材料來源不明，濫用各種添加劑。有的甚至使用假商標(biāo)或盜用知名商標(biāo)，從而使消費(fèi)者上當(dāng)受騙，蒙受損失，甚至造成各種惡性中毒事件。“三無”食品的出現(xiàn)，不僅威脅著消費(fèi)者的身體健康，也擾亂了社會(huì)主義的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。

最后，“轉(zhuǎn)基因”的應(yīng)用引起的食品安全問題?？茖W(xué)技術(shù)日新月異的發(fā)展，促進(jìn)了食品產(chǎn)量的增長(zhǎng)和質(zhì)量的提高，但也帶來了一些安全隱患。轉(zhuǎn)基因生物及轉(zhuǎn)基因食品一直存在嚴(yán)重的爭(zhēng)議。有關(guān)專家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物對(duì)環(huán)境污染、人類健康及生物多樣性的保護(hù)都有可能產(chǎn)生潛在威脅。轉(zhuǎn)基因食品的安全問題應(yīng)該引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注。

二、食品行業(yè)與道德的關(guān)系

改革開放以來，以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為前導(dǎo)的社會(huì)發(fā)生了翻天覆地的變化，傳統(tǒng)禮儀所塑造的倫理規(guī)范和以“溫、良、恭、儉、讓”為核心的社會(huì)價(jià)值觀也發(fā)生了根本性的質(zhì)變。在西方先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)傳入國(guó)內(nèi)的同時(shí)，也帶進(jìn)了與傳統(tǒng)精神文化相悖的價(jià)值理念。越來越多人盲目追求個(gè)人主義、個(gè)人意識(shí)，崇尚西方社會(huì)的個(gè)人本位。一些經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念逐漸發(fā)生異化，從商的基本道德規(guī)范也置之腦后，一切向經(jīng)濟(jì)利益看齊。為了最大化地追求物質(zhì)利益，滿足無限膨脹的個(gè)人欲望，他們甚至鋌而走險(xiǎn)，從違反道德的行為轉(zhuǎn)向違反法律的行為。這些反應(yīng)是整個(gè)社會(huì)轉(zhuǎn)型期所不可避免的，尤其是關(guān)乎民生的食品行業(yè)，越來越多的食品安全問題浮出水面，尤其是近幾年，“問題食品”事件層出不窮，不禁讓人拷問道德對(duì)食品行業(yè)到底起什么作用。

首先，道德對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展具有引導(dǎo)作用。當(dāng)前，中國(guó)傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制所取代，這是經(jīng)濟(jì)體制的變革而不是國(guó)家制度的變遷。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)主義制度的有機(jī)結(jié)合，必須建立與社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)、與社會(huì)主義法律法規(guī)相協(xié)調(diào)、與中華民族傳統(tǒng)美德相承接的社會(huì)主義思想道德體系。在資本主義的道德原則中，個(gè)人利益的至上性是資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值導(dǎo)向。正如一位學(xué)者所言：在以股東利益和利潤(rùn)最大化的組織那里，公眾健康永遠(yuǎn)不是一個(gè)首要的議題。所以，必須根據(jù)社會(huì)主義道德規(guī)范加以教育食品行業(yè)的從業(yè)人員。用社會(huì)主義榮辱觀引導(dǎo)食品行業(yè)從業(yè)人員，大力弘揚(yáng)愛國(guó)主義、集體主義思想，以增強(qiáng)誠(chéng)信意識(shí)為重點(diǎn)，發(fā)揮道德模范作用。引導(dǎo)相關(guān)人員正確處理競(jìng)爭(zhēng)和協(xié)作、自主和監(jiān)督、效率和公平、先富和共富、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等關(guān)系，反對(duì)見利忘義、唯利是圖。鼓勵(lì)合理利己、正當(dāng)求利、公平競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勝劣汰，為食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)I造濃厚的道德氛圍。

其次，道德對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展具有規(guī)范作用。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展離不開道德體系的規(guī)范。主要是通過倡導(dǎo)新的思想道德觀念，建立新的道德秩序，去規(guī)范人們的社會(huì)行為。道德規(guī)范食品行業(yè)的關(guān)鍵在于對(duì)行業(yè)主體進(jìn)行規(guī)范。因?yàn)樽鳛槭称沸袠I(yè)主體人的行為規(guī)范程度直接影響著食品行業(yè)的發(fā)展程度。在現(xiàn)實(shí)生活中，規(guī)范食品行業(yè)主體人的行為，一靠法制，二靠道德。法制帶有強(qiáng)制性，是他律；道德起著導(dǎo)向和預(yù)警的作用，是自律。從某種角度而言，道德規(guī)范對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)生活的影響更普遍、更深遠(yuǎn)。我們應(yīng)大力倡導(dǎo)與社會(huì)主義初級(jí)階段相適應(yīng)的社會(huì)公德、職業(yè)道德，只有這些道德規(guī)范確立和形成了，并能為整個(gè)食品行業(yè)成員所遵守，才能夠保證社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的食品行業(yè)健康運(yùn)行。

最后，道德能增強(qiáng)食品行業(yè)從業(yè)人員的競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)代西方新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)派的代表人物科斯，把經(jīng)濟(jì)道德看作是一種人力資本。這說明道德是影響食品行業(yè)健康有序發(fā)展的重要因素。對(duì)于食品企業(yè)而言，一旦擁有良好的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)守信作為企業(yè)的靈魂，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，端正經(jīng)營(yíng)管理理念，質(zhì)量第一，創(chuàng)收第二，這足以增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，讓企業(yè)成為商界的常青樹。在食品行業(yè)內(nèi)部，道德規(guī)范在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中起著方向引導(dǎo)、凝聚人心的作用。

三、解決食品安全問題而開展德育工作的途徑

首先，提高德育工作者的道德修養(yǎng)，充分發(fā)揮其主導(dǎo)作用。德育工作者作為德育工作的主體，本身必須具備較高的道德修養(yǎng)，這樣才能給受教育者帶來正確的引導(dǎo)。同時(shí)，德育工作者自身所遵守的道德準(zhǔn)則也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，與時(shí)代發(fā)展和社會(huì)和諧相一致，不違背國(guó)家的法律法規(guī)，不滯后于時(shí)代的發(fā)展。實(shí)踐證明，德育工作者的主導(dǎo)作用發(fā)揮得越好，受教育者的主體能動(dòng)性就越能得到充分調(diào)動(dòng)?！盀榱税l(fā)揮德育工作者的主導(dǎo)作用，就必須采取多種措施加強(qiáng)對(duì)德育工作者的培訓(xùn)，以提高其綜合素質(zhì)和工作能力；同時(shí)提倡德育工作者加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，自我修養(yǎng)，以身作則，率先垂范，從而為其主導(dǎo)作用的發(fā)揮奠定基礎(chǔ)”。食品行業(yè)的德育工作者應(yīng)當(dāng)通過深入細(xì)致的思想教育，在全行業(yè)樹立健康文明的道德風(fēng)尚。

其次，德育工作者引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立正確的價(jià)值觀。

德育工作者引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立正確的義利觀?！熬訍圬?cái)，取之有道”正是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的義與利關(guān)系的要求。這就要求在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，要做到義與利相統(tǒng)一。義是指正義、道義，是中華名族的傳統(tǒng)美德，是人類活動(dòng)和人際關(guān)系中應(yīng)當(dāng)遵循的最高原則。利指的是個(gè)人的名利、財(cái)富、地位等。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，義和利的關(guān)系可以理解為道德行為和個(gè)人利益的關(guān)系。義和利的關(guān)系是辯證統(tǒng)一的。無義之利會(huì)危害個(gè)人發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步；無利之義，必然是空洞的說辭。要做到以義率利，義利兼得。德育教育應(yīng)主張把義利統(tǒng)一起來，引導(dǎo)人們樹立“義利并舉，以利為先”的正確義利觀。食品行業(yè)主體只有把國(guó)家、集體、社會(huì)、人民相統(tǒng)一，才能使自身“追求利益最大化”的愿望變成現(xiàn)實(shí)。

德育工作者引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立正確的誠(chéng)信道德觀。誠(chéng)信是人際關(guān)系中最重要的美德，也是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)存在和健康發(fā)展的道德前提。孔子曰：“人而無信，不知其可也?！边€有“一言九鼎”、“一言既出，駟馬難追”等許多耳熟能詳?shù)乃渍Z流傳至今。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是誠(chéng)信經(jīng)濟(jì)，誠(chéng)信是市場(chǎng)的準(zhǔn)入證。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，德育教育也必須引導(dǎo)食品從業(yè)人員講究誠(chéng)信無欺，堅(jiān)決不生產(chǎn)有悖食品安全的食品。否則偽劣食品一旦泛濫市場(chǎng)，國(guó)家、集體、人民的利益受到損害，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)受到干擾，這既不符合社會(huì)主義的道德準(zhǔn)則，也違背了社會(huì)主義的法律原則，也會(huì)引發(fā)人們對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生信任危機(jī)，最終會(huì)“作繭自縛”。

最后，德育工作者要建立健全的激勵(lì)機(jī)制。德育工作者要深入食品行業(yè)，配合各項(xiàng)管理工作，依據(jù)行業(yè)的實(shí)際情況，有針對(duì)性地建立切實(shí)可行的激勵(lì)機(jī)制。首先要系統(tǒng)地建立健全各方面職責(zé)，真正落實(shí)考評(píng)、評(píng)比、監(jiān)督、獎(jiǎng)懲等制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。其次，積極推行崗位責(zé)任制，真正落實(shí)到人，制定考核、評(píng)比、獎(jiǎng)懲的指標(biāo)體系，以此來規(guī)范食品從業(yè)人員的行為?！耙C合運(yùn)用各種激勵(lì)手段，如目標(biāo)激勵(lì)、參與激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)、職位激勵(lì)、榜樣激勵(lì)等，使這些手段優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。”運(yùn)用這些激勵(lì)手段，可以對(duì)食品行業(yè)從業(yè)人員的行為和動(dòng)機(jī)進(jìn)行約束，對(duì)做好德育工作，幫助他們形成良好的職業(yè)道德具有重要的意義。

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家在國(guó)際上的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量和國(guó)家道德建設(shè)的一個(gè)重要風(fēng)向標(biāo)。只有重新建立符合社會(huì)主義精神文明建設(shè)的道德體系，形成全社會(huì)、全民族都不能容忍道德淪喪的環(huán)境，才能確保越來越多的國(guó)人自覺自愿地遵守和維護(hù)道德秩序，擺脫唯利是圖觀念的誘惑，避免再次出現(xiàn)傷天害理的食品安全事件。這也成為擺在德育工作者面前的首要問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳萬柏,張耀燦.思想政治教育學(xué)原理[M].北京：高等教育出版社，2007.

[2]孔子. 論語[M]. 北京: 中華書局, 2006.

（作者簡(jiǎn)介：葉明娟（1982.02-），女，南通人，揚(yáng)州大學(xué)馬克思主義學(xué)院碩士研究生，思想政治教育專業(yè)；施吉瑞（1985.08-），男，淮安人，揚(yáng)州大學(xué)馬克思主義學(xué)院碩士研究生，思想政治教育專業(yè)。）