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        讓寶寶更有骨氣的5道美食

        2012-04-29 16:01:14戴維
        父母必讀 2012年5期
        關(guān)鍵詞:雞肝清湯蝦皮

        戴維

        濃香骨湯面

        材料

        豬或牛棒骨200克、龍骨200克、雞架1副、面條1把、油菜50克、鹽少許、米醋2勺

        做法

        1.將棒骨、龍骨、雞架提前2小時用冷水浸泡,其間翻動2~3次,并隨時將血水換成清水。

        2.油菜洗凈去蒂,迅速焯水撈出備用。

        3.泡好洗凈的骨頭砸成大塊,放入冷水中用中火熬煮。

        4.煮沸后加入米醋,開蓋繼續(xù)煮30~60分鐘。

        5.熬好的骨湯過篩,扔掉骨頭留清湯。

        6.另起鍋將骨湯再次煮開后,下入面條,調(diào)味后裝碗即可。

        營養(yǎng)對對碰

        骨湯富含鈣,同時富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、磷和多種維生素,可為正在快速增長的寶寶補充鈣質(zhì)和鐵。

        蝦皮翠玉包

        材料

        蝦皮5克、粉絲1小把、小白菜50克、雞蛋1個、自發(fā)面粉、鹽微量

        做法

        1.先用溫水把蝦皮洗凈泡軟后,并淘洗2次,以去除多余的鹽分。

        2.粉絲提前泡軟。

        3.將洗好的蝦皮、粉絲切碎,越碎越好。

        4.雞蛋打散,炒熟。

        5.小白菜洗凈,焯水,然后切碎。

        6.將切好的小白菜與雞蛋、蝦皮、粉絲調(diào)成餡料。

        7.自發(fā)面粉和好,蓋上濕布醒15分鐘。

        8.將分好的面劑子包成提褶小包子,上籠蒸熟即成。

        營養(yǎng)對對碰

        口味鮮香。蝦皮含有豐富的鈣、磷;小白菜經(jīng)汆燙后可去除部分草酸,更有利于鈣的吸收。

        松松魚肉粥

        材料

        黃魚肉500克、料酒1勺、鹽適量、蔥姜適量、麻油適量、粳米50克

        做法

        1.黃魚肉去皮,洗凈后切5~7厘米長魚段,剔除魚刺,蔥切段,姜切片。

        2.將魚段放在盤內(nèi),加蔥姜、料酒、鹽,腌制10分鐘。

        3.腌好的魚段上籠用旺火蒸20分鐘取出。

        4.魚肉揀去調(diào)料、控干水分,順著紋理撕成細絲。

        5.鍋內(nèi)熱底油,油熱后放入魚絲,炒至魚肉水分干時,改小火邊炒邊揉,至魚肉松散發(fā)亮時即可。

        6.粳米淘洗干凈,熬成濃稠適度的米粥。

        7.米粥涼至適宜溫度時,撒上魚肉松拌勻后食用。

        營養(yǎng)對對碰

        炒制魚肉松的時候一定要用小火,而且要不停地翻炒,用鍋鏟把鍋底的魚肉鏟起來,以免出現(xiàn)煳鍋的小麻煩。

        陽光雞肝粥

        材料

        雞肝2個、胡蘿卜10克、大米50克、清湯4杯、熟芝麻2克

        做法

        1.雞肝事先用水泡20分鐘,洗凈血沫。

        2.大米淘洗干凈,加入清湯。

        3.用小火熬粥,其間要經(jīng)常翻動米粥,以免煳鍋。

        4.胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細絲,煮至細軟備用。

        5.雞肝煮熟或者蒸熟,用勺碾成泥狀。

        6.將雞肝泥與胡蘿卜細絲放入粥中煮3~5分鐘。

        7.出鍋前撒上熟芝麻即可。

        營養(yǎng)對對碰

        含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)素,有很好的補鈣效果。

        自制黑芝麻糊

        材料

        黑芝麻600克、糯米粉200克、砂糖適量

        做法

        1. 黑芝麻簡單淘洗后,曬干備用。平底鍋內(nèi)不放油,放入黑芝麻,小火炒香。

        2.炒好的黑芝麻涼涼后,放入粉碎機中磨成粉,將磨好的黑芝麻粉放在密封瓶中保存。

        3.每次熬制的時候,黑芝麻粉與糯米粉按3:1的比例放入鍋中,加水,小火熬制,并不停攪拌,變濃稠后加入砂糖調(diào)味即可。

        營養(yǎng)對對碰

        黑芝麻是植物果實中的補鈣之王,做成芝麻糊味道香美,很容易被寶寶接受,并且容易吸收,還有潤腸的功效,可謂一舉多得。

        李璞

        兒科專家,現(xiàn)任北京新世紀兒童醫(yī)院資深健康管理顧問。曾在北京協(xié)和醫(yī)院兒科從醫(yī)40余年。較早涉入健康管理、兒童營養(yǎng)等領(lǐng)域。曾任北京市兒童發(fā)展研究中心“種子工程”顧問團成員、全國婦聯(lián)“心系新生命”專家講師團成員等職。

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