沈艷妹

如今，蜂產(chǎn)品已成為養(yǎng)生的主流，很多人習(xí)慣早晚一杯蜂蜜水，還有人會(huì)在蜂蜜中調(diào)入蜂王漿，或者每日服用蜂膠。蜂蜜、蜂王漿和蜂膠的保健功效眾所周知，被譽(yù)為“蜂三寶”，但面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的蜂類(lèi)產(chǎn)品，很多人無(wú)所適從，不知如何挑選，特別是蜂產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，更令大家擔(dān)憂。因此，消費(fèi)者一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，選擇質(zhì)好價(jià)優(yōu)的蜂產(chǎn)品。本文就常見(jiàn)問(wèn)題請(qǐng)專(zhuān)家予以解答，教您挑選“蜂三寶”。

【蜂 蜜】

問(wèn)：蜂蜜結(jié)晶是不是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題？

專(zhuān)家解答：因?yàn)榉涿凼瞧咸烟秋柡腿芤?，所以結(jié)晶是蜂蜜的物理特性。在適宜條件下，小的葡萄糖結(jié)晶核不斷增加、長(zhǎng)大，便形成結(jié)晶狀。它緩緩下沉，在溫度為13℃~14℃時(shí)，能加速結(jié)晶過(guò)程。蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上就是葡萄糖沉淀析出，沒(méi)有發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒(méi)有受到損害，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值毫無(wú)影響，而且結(jié)晶蜜更便于貯存和運(yùn)輸，也不會(huì)影響人體吸收。

問(wèn)：如何區(qū)分蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣？

專(zhuān)家解答：一、聞味：?jiǎn)位塾斜局参锾赜械幕ㄏ阄?，混合蜜有天然的花香味氣息；假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味?/p>

二、眼觀： 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌得慢，黏性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球；假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜球。

2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報(bào)紙；濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象；如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。

4.看結(jié)晶，純度高的結(jié)晶蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感；假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三、口感： 純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久；攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

【蜂王漿】

問(wèn)：市場(chǎng)上的蜂王漿良莠不齊，應(yīng)如何挑選？

專(zhuān)家解答：1.新鮮的蜂王漿呈乳白或淡黃色，有明顯的絮狀結(jié)晶，黏性不大，很容易從容器中倒出，其味酸澀。

2.假的蜂王漿可能摻入淀粉或乳制品。具體鑒別方法是：將蜂王漿溶于水，加入1~2滴碘酒，若懸浮液呈藍(lán)色或紫色則表明該蜂王漿摻了淀粉。另取溶于水的蜂王漿，加入少量食用堿面，若懸浮物全部溶解，并呈淺黃色透明狀，說(shuō)明該樣品是純蜂王漿了；若不溶解，并呈渾濁狀，則說(shuō)明蜂王漿中摻有乳制品。

問(wèn)：蜂王漿（軟）膠囊會(huì)不會(huì)損失鮮蜂王漿的活性？

專(zhuān)家解答：蜂王漿（軟）膠囊是以蜂王漿凍干粉為主要原料精制而成，不會(huì)破壞蜂王漿的活性成分。蜂王漿凍干粉被專(zhuān)家稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)黃金”，它富含140多種有益成分和物質(zhì)，有如黃金般的珍貴，因此而得名。膠囊比起活性鮮蜂王漿服用更方便，利于人體吸收。真正的蜂王漿凍干粉是在零下30℃制成的，最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以常溫保存，活性不會(huì)受到影響。

【蜂 膠】

問(wèn)：挑選蜂膠有何技巧？

專(zhuān)家解答：1.目測(cè)。真蜂膠一般呈黃褐色、棕褐色或灰褐色；色過(guò)淺，是蜂蠟量過(guò)高；色過(guò)深是重金屬污染所致，一般來(lái)說(shuō)以黃褐色為好蜂膠。2.聞味。純蜂膠有著天然香氣；而劣質(zhì)或假蜂膠（樹(shù)膠）有輕微臭味。3.品嘗。點(diǎn)一滴純蜂膠在舌尖，稍有辛辣刺鼻感的為上品，有中藥味次之，無(wú)味道的為劣品。

問(wèn)：蜂膠中黃酮含量是不是越高越好？

專(zhuān)家解答：根據(jù)《蜂膠國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（報(bào)批稿）》，國(guó)家對(duì)蜂膠總黃酮含量有具體規(guī)定。蜂膠產(chǎn)品中的蜂膠含量是有一定比例的，有的企業(yè)把蜂膠原料折總黃酮含量檢測(cè)結(jié)果當(dāng)作產(chǎn)品的總黃酮含量進(jìn)行宣傳是一種欺騙行為?？傸S酮含量?jī)H是一個(gè)標(biāo)志性成分指標(biāo)，除黃酮外蜂膠還含有萜烯類(lèi)和有機(jī)酸等多種功效成分，總黃酮含量高并不意味其他功效成分也同比例提高。蜂膠的保健作用是多種功效成分共同作用的結(jié)果，并非只是黃酮類(lèi)物質(zhì)在起作用。所以，單純宣傳黃酮含量高是不科學(xué)的，也是不符合實(shí)際的。