周寶臣

苣荬菜，別名苦苦菜、取麻菜。具有清熱解毒、補(bǔ)虛止咳、涼血治癰、消腫排膿之功效。每100g干物質(zhì)含蛋白質(zhì)21.7g、脂肪6.65g、碳水化合物20.7g、灰分19.2g、氨基酸18.3g、鉀5.33g、鈣2.21g、鎂1.39g、鐵41.4mg、鋅4.93mg、硒0.01mg。此外苣荬菜病蟲害發(fā)生少，栽培簡單，是理想的保健型蔬菜。

一、特征特性

苣荬菜屬菊科荬菜屬一年生草本植物株，高30-80cm左右，葉柔嫩多汁，味稍苦，性甘涼，適口性特別好。葉倒披針形，葉緣有毛刺，互生或輪生。對氣候要求不嚴(yán)，耐寒耐熱，耐肥耐水，對光照要求不嚴(yán)，栽培較為簡便。

二、栽培技術(shù)

1.選地整地

選擇排水良好的壤土或沙壤土，畝施雞糞2500-5000kg，翻勻整平后做成1-1.5m的平畦。

2.播種

4月上旬地溫穩(wěn)定在1℃，氣溫穩(wěn)定在1-5℃，可進(jìn)行播種。條播，按行距20cm，溝深為3-4cm。將種子與細(xì)沙混勻后均勻撒入溝內(nèi)，然后覆土0.3-0.5cm，摟平、稍鎮(zhèn)壓，澆足水，保持土壤濕潤，10-15d可出苗。

3.田間管理

（1）間苗定苗

苗高8-10cm間苗，15-18cm時，按株距5cm定苗。

（2）中耕除草

出苗10d左右可進(jìn)行第1次中耕除草，以后每10d左右中耕除草1次，直到封壟為止；做到田間無雜草。封壟后可人工拔草。

（3）澆水

出苗前，保持土壤濕潤。如果出苗前土壤干旱，可澆小水；出苗后應(yīng)適當(dāng)控制水分，使幼苗茁壯生長，防止徒長和倒伏；在葉片迅速生長期，要保持田間濕潤，以促進(jìn)葉片旺盛生長。

（4）追肥

苣荬雖然對土壤條件要求不嚴(yán)格，葉片進(jìn)入快速生長期后，結(jié)合澆水進(jìn)行追肥，每畝追施尿素15-20kg，以后視生長情況進(jìn)行追肥。

三、病蟲害防治

1.主要病害

（1）葉霉病

發(fā)病時在底葉背面長有白粉，正面則褐黃色，病斑逐漸向上發(fā)展，嚴(yán)重影響苣荬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

防治方法：發(fā)現(xiàn)病癥后應(yīng)立即降溫、降濕并噴75%百菌清加50%托布津800-1000倍液防治，每隔7d噴藥1次，連續(xù)防治2-3次。

（2）白粉病

主要為害葉片，初時在葉面生出疏密不等的白色粉斑，后粉斑擴(kuò)展互相融合，致使葉面布滿白色粉末。最后葉面發(fā)黃，甚至枯死。

防治方法：可在發(fā)病初期用15%三唑酮可濕性粉劑1000-1500倍液，每7d噴藥1次，連續(xù)防治2-3次。

2.主要蟲害

（1）地蛆

其幼蟲鉆蛀地下根莖，然后順莖向上鉆食，造成植株萎蔫死亡。

防治方法：發(fā)病初期可用40%辛硫磷乳油1000mL，或20%吡·辛乳油1000mL，或90%的敵百蟲1000倍液灌根，連續(xù)灌根防治兩次，效果更佳。

（2）蚜蟲

開始多集中于心葉部分吸食汁液，使葉片皺縮，葉柄不能伸展，嚴(yán)重時全株萎縮，影響產(chǎn)量。

防治方法：可在苗期用50%敵敵畏乳油1500-2000倍液；或10%二氯苯謎菊酯乳油3000-4000倍液噴霧防治，每隔7至10d1次，連噴2-3次。

四、收獲留種

苣荬菜萌芽力極強(qiáng)，既可采收嫩苗，又可采摘嫩梢。當(dāng)苗高8-10cm，8-9片真葉時開始采收。

1.掰葉采收

掰葉采收有利于苣荬菜延長生長期和供應(yīng)期，每隔6至7d，用手掰取外葉數(shù)片，保留足夠的內(nèi)葉和心葉。

2.整株采收

用小刀沿地表1cm平行下刀，保留母根，割取嫩莖葉。母根可連續(xù)發(fā)出莖葉，25至30d采收1次，一季可割5至6茬，以第2、3茬產(chǎn)量最高。采收后1周內(nèi)不宜澆水。

3.留種

選擇地勢高燥，排水良好的地塊作留種田，播種后35至45d間苗，行距30cm，株距10cm。結(jié)合澆水追肥2-3次，劃鋤4-5次，初花期用0.2%磷酸二氫鉀及微量元素溶液進(jìn)行葉面施肥，促使種子發(fā)育良好，在10月中旬，瘦果顏色變黑后即可采種，晾干、揉搓、篩凈后裝袋置陰涼處貯藏備用。

五、飲食與應(yīng)用

1.食療作用

有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。含有豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。有消炎解毒作用，適用于闌尾炎、腸炎，以及咽喉、扁桃體炎等。

2.食用方法

苣荬菜可直接蘸醬食用、包包子、做餃子餡、拌面或加工成酸菜；也可加水煎湯代替茶飲。