人們往往認為全脂奶制品不利于健康。但最新調查發(fā)現(xiàn)，適當進食全脂奶制品能降低患2型糖尿病的風險。該研究選取3 736名成人進行隊列研究(1992-2006年)。1992年測定受試者體型特征、血漿磷脂脂肪酸、血脂、炎癥標志物、葡萄糖-胰島素水平，并于三年前測量受試者飲食習慣。應用多變量校正模型調查受試者生活方式與反式棕櫚油酸水平之間的關系，以及反式棕櫚油酸與新陳代謝和糖尿病之間的關系。結果顯示，全脂奶制品與高反式棕櫚油酸水平相關性最高，且較高的反式棕櫚油酸水平與略低的肥胖程度、較高的高密度脂蛋白膽固醇水平(P=0.040)，較低的甘油三酯水平(P＜0.001)，較低的總膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比值(P＜0.001)，較低的C-反應蛋白水平(P=0.05)及較低的胰島素抵抗(P＜0.001)具有相關性。另外，高反式棕櫚油酸水平與顯著降低的糖尿病患病幾率相關(P＜0.001)。該研究表明，較高的反式棕櫚油酸水平意味著更佳的新陳代謝狀況和較低的糖尿病患病幾率。奶制品中脂肪含量越高，反式棕櫚油酸水平也越高。全脂奶制品中的反式棕櫚油酸含量要遠遠高于脫脂奶制品。

(摘譯自：Mozaffarian D,Cao HM,King IB,et al.Trans-palmitoleic acid,metabolic risk factors,and new-onset diabetes in U.S.adults:a cohort study[J].Annals of Internal Medicine,2010,153(12):790-799.)